Додаток а Зразок оформлення завдання з курсової роботи

Вищий навчальний заклад Укоопспілки

„Полтавський університет економіки і торгівлі“

Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства

“Затверджую”

Зав. кафедрою _____________

“____”______________ 20___ р.

Завдання з курсової роботи

студент факультету харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу (заочного факультету)

__________________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

Курс_______________________група__________________________________

1. Тема роботи__________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Зміст розрахунково-пояснювальної записки_________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата видачі завдання з курсової роботи “____”_________________20__ р.

Дата подання на рецензування “____”_________________20__ р.

Термін захисту “____”_________________20__ р.

Керівник ___________________________

Завдання прийняв до виконання ___________________________

(Дата, підпис студента)

Додаток Б

Технологічна схема приготування бісквітного напівфабрикату

Додаток В

Зразок оформлення акту відпрацювання

ЗАТВЕРДЖУЮ

Керівник ___________________

(назва підприємства)

___________________________

(підпис)

АКТ

відпрацювання рецептури і технології нового виробу

Найменування підприємства __________________________

Дата проведення “____”_____________ 20__ р.

Найменування виробу “Котлети рибні з морквою”

Найменування продуктів і показників	Маса брутто, г	Маса нетто, г	Дані відпрацювання на невеликих партіях					Середні дані	Прийнята кількість
			1	2	3	4	5
Хек нерозроблений Морква припущена Молоко Яйця Сухарі	142 24 8 1/13 10	75 24 8 4 10	75 24 8 4 10	76 23 8 4 10	73 25 8 4 10	75 24 8 4 10	75 24 8 4 10	75 24 8 4 10	75 24 8 4 10
Маса набору продуктів, г		121	121	121	121	121	121	121	121
Маса напівфабрикату, г		120	120	121	121	119	119	120	120
Виробничі витрати, г		1	1	-	-	2	2	1	1
Виробничі витрати, %		0,83
Маса готового виробу у гарячому стані, г		100,1
Витрати при тепловому оброблянні, г		20,1
Витрати при тепловому оброблянні, %		16,7
Маса готового виробу у холодному стані, г		100
Втрати при остиганні, г		0,1
Втрати при остигання, %		0,1
Загальні втрати при тепловому оброблянні, %		16,8