
- •Організація виконання курсової роботи
- •Вимоги до змісту та обсягу курсової роботи
- •Вимоги до оформлення пояснювальної записки
- •1. Загальні вимоги.
- •2. Оформлення розрахунково-пояснювальної записки.
- •3. Оформлення таблиць.
- •4. Оформлення рисунків, графіків, схем, діаграм, креслень.
- •5. Оформлення формул і рівнянь.
- •6. Оформлення посилань, приміток, додатків.
- •7. Оформлення нумерації сторінок.
- •8. Оформлення графічної частини курсової роботи.
- •Формати креслень
- •Масштаби креслень (гост 2.302-68)
- •Оформлення основних написів
- •Основні вимоги до креслень (рпз)
- •Основні вимоги до схем, які зображуються на кресленнях
- •9. Зміст курсової роботи
- •Розрахункові формули та приклади розрахунків для визначення основних конструктивних і експлуатаційних параметрів машин та апаратів Овочерізки Розрахунок основних конструктивних елементів
- •Розрахунок потужності електродвигуна овочерізки
- •Картоплеочищувальна машина Розрахунок основних конструктивних елементів очищувальних машин
- •Розрахунок потужності електродвигуна картоплеочищувальної машини
- •М’ясорубки Розрахунок основних конструктивних елементів
- •Розрахунок геометричних параметрів стравоварильних апаратів
- •Фритюрниці Розрахунок конструктивних параметрів
- •Розрахунок тен потужністю 3,5 кВт довжиною 0,75 м для роботи у воді
- •Розрахунок тен потужністю 1 кВт довжиною 1 м для роботи у повітрі
- •Розрахувати тен потужністю 2 кВт довжиною 0,8 м для роботи у фритюрному жирі
- •Список рекомендованих інформаційних джерел
- •Інтернет-ресурси
- •Додатки Додаток а Тематика курсових робіт з дисципліни «Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства»
Розрахунок потужності електродвигуна картоплеочищувальної машини
Для подолання сил тертя між робочим органом і бульбами потрібна така потужність:
, Вт, (22)
де f – умовний коефіцієнт тертя (f = 0,8....1,3). Приймемо f = 1,0;
–
радіус
прикладення сумарної сили тертя (r =
0,33....0,4)D.
Приймемо
– коефіцієнт,
який враховує що під час обертання
робочого органу частина бульб
знаходиться в підкинутому стані (
=
0,5...0,6).
Приймемо = 0,6.
Коефіцієнт ковзання Кск= 0,6.
Відстань від осі обертання робочого органу до центру тяжіння бульби:
(23)
Кут конусності приймемо як для серійних машин – 30º.
Тоді мінімальна кількість обертів робочого органу така:
.
(24)
Збільшимо мінімальну кількість обертів на 20 %, тобто
Потужність, яка потрібна на підкидання бульб у конусній картоплеочищувальній машині розраховується за формулою:
(25)
де Кп = 0,5 ... 0,7 – коефіцієнт підкидання. Приймаємо Кп = 0,6.
Потужність електродвигуна картоплеочищувальної машини знаходимо за формулою:
, Вт, (26)
де – коефіцієнт корисної дії передачі ( = 0,9).
Згідно з розрахунковою потужності за каталогом [4] виберемо електродвигун 4АА63А6У3.
М’ясорубки Розрахунок основних конструктивних елементів
Вихідні дані
Продуктивність
кг/год.
Щільність
продукту
Коефіцієнт
використання площі отворів першої
ножової решітки
Відповідно до продуктивності м’ясорубки згідно з ГОСТом 7411-74 приймемо діаметр ножових решіток:
Dp = 0,082 м.
Діаметр отворів у першій ножовій решітці:
d1= 0,009 м.
Діаметр отворів у другій ножовій решітці.
d2 = 0,005 м.
Знайдемо кількість отворів у першій ножовій решітці:
. (27)
Знайдемо кількість отворів у другій ножовій решітці:
(28)
Iз конструктивних міркувань, приймаємо у решітках, які серійно випускаються, таку кількість отворів:
Z1 = 30 шт.; Z2 = 110 шт.
Знайдемо зовнішній радіус останнього витка шнека:
(29)
Знайдемо внутрішній радіус останнього витка шнека:
rв = rз –
(0,010
0,025)
= 0,029 – 0,020 = 0,009 м. (30)
Кут
підйому останнього витка шнека
=
7...12°.
Приймаємо:
=
7°, tg
=
0,123.
Довжина шнека:
(31)
Кількість витків шнека m = 3...5. Приймаємо m = 4 шт.
Середній крок між витками:
(32)
Зовнішній радіус обертового ножа: rmax = 0,037 м.
Внутрішній радіус обертового ножа: rmin = 0,011 м.
Внутрішній діаметр корпуса:
(33)
Приймемо
рівним
Сумарна площа отворів першої ножової решітки:
(34)
Сумарна площа отворів другої ножової решітки:
(35)
Швидкість просування продукту через отвори першої ножової решітки:
(36)
Частота обертання шнека:
(37)
де kв = 0,35...0,4. Приймаємо kв = 0,35.
об./хв.
Площа ножових решіток дорівнює:
(38)
Коефіцієнт використання першої ножової решітки дорівнює:
(39)
Коефіцієнт використання другої ножової решітки дорівнює:
(40)
Потужність, необхідна на розрізування продукту в механізмі, що ріже:
(41)
де
–
питомі витрати енергії на розрізування
продукту
( = 2,5 · 103…3,5 · 103 Дж/м2). Приймаємо = 2,5 · 103 Дж/м2.
Z – кількість лез в одному ножі. Приймаємо Z = 4.
Кпр = 0,42 – коефіцієнт використання підрізної решітки.
Потужність, необхідна на подолання сили тертя в механізмі, що ріже:
(42)
де Р3 – зусилля затягування механізму, що ріже, Н.
(43)
де Р – середній тиск у поверхні стику ножів і решіток, Па.
(Р = 2 · 106...3 · 106 Па). Приймаємо Р = 2 · 106 Па;
b – ширина площі контакту ножа і решітки. Приймаємо b = 0,002 м.
де f – коефіцієнт тертя ковзання ножа об решітки здрібненого продукту (f = 0,1);
–
кількість
площин різання, шт. Приймемо
Потужність, необхідна на подолання тертя шнека об продукт і на просування продукту від завантажувального пристрою до різального інструмента.
(44)
де Р0 – тиск за останнім витком шнека (Р0 = 3,0 · 105...5,0 · 105 Па).
Приймаємо Р0 = 3 · 105 Па.
m = 4,
де f1 – коефіцієнт тертя продукту об шнек (f1 = 0,3);
tср – середній крок між витками шнека (tср = 0,044 м).
Знайдемо потужність електродвигуна:
(45)
де – коефіцієнт корисної дії клинопасової передачі ( = 0,9).
Згідно з розрахунковою потужністю за каталогом виберемо електродвигун 4А90В8У3.