Інтернет-ресурси

27.    Картоплеочищувальна машина, овочерізки, м’ясорубки [Елек­трон­ний ресурс] / КТ-Сервис : веб-сайт. – Режим доступу:http://www.rmz.lek.ru http://www.rmz.lek.ru. – Назва з екрана.

28.    М’ясорубки, слайсери, вакуумно-пакувальні машини [Елек­трон­ний ресурс] / КТ-Сервис : веб-сайт. – Режим доступу:http://www.rmz.lek.ru http://www.ktspb.ruhttp://www.ktspb.ru. – Назва з екрана.

29.    Овочерізки, посудомийне устаткування [Електронний ресурс] / Проект Интрада : веб-сайт. – Режим доступу:http://www.rmz.lek.ruhttp://www.intradashop.spb.ruhttp://intradashop.spb.ru. – Назва з екрана.

30.    Машини для очищення та нарізання овочів, м’ясорубки [Елек­тронний ресурс] / Абат-сервис : веб-сайт. – Режим доступу:http://www.rmz.lek.ru http://www.abatnw.spb.ruhttp://abatnw.spb.ru. – Назва з екрана.

31.    Пароконвектомати [Електронний ресурс]. – Режим доступу:http://www.rmz.lek.ru http://www.rational-ag.comhttp://www.rational-ag.com.– Назва з екрана.

32.    Теплове устаткування [Електронний ресурс] / БалтикМастер : веб-сайт. – Режим доступу:http://www.rmz.lek.ruhttp://www.balticmaster.uahttp://www.balticmaster.ua. – Назва з екрана.

Додатки Додаток а Тематика курсових робіт з дисципліни «Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства»

 

1.        Готельно-ресторанний комплекс. Розробка механічного устатку­ван­ня холодного цеху (овочерізка).

2.        Готельно-ресторанний комплекс. Розробка механічного устат­ку­вання овочевого цеху (картоплеочищувальна машина).

3.        Готельно-ресторанний комплекс. Розробка механічного устатку­ван­ня м’ясного цеху (м’ясорубка).

4.        Готельно-ресторанний комплекс. Розробка теплового устатку­ван­ня гарячого цеху (котел харчоварильний).

5.        Готельно-ресторанний комплекс. Розробка теплового устатку­ван­ня гарячого цеху (фритюрниця).

6.        Готельно-ресторанний комплекс. Розробка теплового устатку­ван­ня гарячого цеху (кип’ятильник).

7.        Готельно-ресторанний комплекс. Розробка теплового устатку­ван­ня мийного відділення (водонагрівач).

Додаток Б

Лист оцінювання курсової роботи з дисципліни «Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства», виконаного студентом _____ курсу ______________________ факультету

групи________________________________

 

(ПІБ)

на тему:_________________________________________________________________________________________________________________

 

Дата захисту «____» ___________________ 201__ р.

№ з/п	Критерії оцінювання	Бали
	Зміст (до 55 балів)
1	Глибина аналізу зі стану теми, з якої виконується курсова ро­бота (до 10 балів)
2	Використання новітніх інформаційних джерел, чинних норма­тив­них і законодавчих актів (до 5 балів)
3	Обґрунтування конструкції розрахованого апарату чи машини (до 5 балів)
4	Якість розрахунків і їх аналіз (до 15 балів)
5	Оцінка відповідності сучасним вимогам розрахованого апа­ра­ту чи машини (до 5 балів)
6	Повнота опису будови і правил безпечної експлуатації розра­хо­ваного апарату чи машини (до 10 балів)
7	Обґрунтованість висновків (до 5 балів)
	Оформлення та організація виконання (до 20 балів)
8	Відповідність чинним стандартам щодо оформлення розра­хун­ко­во-пояснювальної записки (титульний аркуш, текстова час­тина, ескізи та схеми, розрахунки, список інформаційних дже­рел, спе­ци­фікації) до 10 балів
9	Дотримання графіка виконання курсової роботи (до 10 балів)
	Захист (до 25 балів)
10	Повнота та лаконічність висвітлення у доповіді ключових ас­пек­тів проекту, їх презентація (до 10 балів)

Продовж. дод. Б

№ з/п	Критерії оцінювання	Бали
11	Аргументованість і повнота відповідей на питання членів ко­місії із захисту (до 15 балів)
	Усього балів (до 100 балів)
	Заохочувальні бали
12	Участь у науково-дослідних роботах і студентських наукових конференціях (до 10 балів)
	Підсумкова кількість балів (не більше 100 балів)
	Оцінка за 4-бальною шкалою
	Оцінка за шкалою ЕСТS

 

Підписи членів комісії: ______________ (_______________)

                                                                                            ______________ (_______________)

 

 

Додаток В

 

Зразок титульного аркуша

ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД УКООПСПІЛКИ

ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ

 

Кафедра технологічного обладнання харчових  виробництв і торгівлі

 

 

 

Допущено до захисту «_____» ______________201__ р.

______________   ______________________

    ^{(підпис)                                                                                       (ПІБ)}

 

 

Курсова робота

з дисципліни «Устаткування закладів

готельно-ресторанного господарства»

 

 

 

Захищено «___» ___________201__ р.   Кількість балів_________ За чотирибальною шкалою  на «______________»   За шкалою ЕСТS «________» Члени комісії: ______________ ______________ ______________

Виконав(-ла): студент(-ка) гр. ГРС-3 _______________________________ (ПІБ) Керівник: (доц., ст. викладач) _______________________________ (ПІБ)

 

 

 

Додаток Г

Завдання курсової роботи

Приклад бланка завдання на курсову роботу

Вищий навчальний заклад Укоопспілки

«Полтавський університет економіки і торгівлі»

Кафедра технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі

«Затверджую»

Завідувач кафедрою

__________________

 

Завдання до курсової роботи

з дисципліни

«Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства»

Студента(-ки) факультету харчових технологій, готельно-ресто­ран­ного та туристичного бізнесу

Студента (-ки) заочного факультету

____________________________________________________________

^(ПІБ)

Спеціальність _____________ курс ___________ група____________

Тема (роботи):

Зміст розрахунково-пояснювальної записки: 1. Завдання, вхідні дані. 2. Вступ. 3. Характеристика готелю, ресторану відповідно до їх зірко­вості і класу. 4. Аналіз, характеристика, сучасні способи й особливості оснащення технологічним обладнанням цеху відповідно до устатку­вання, яке вказане в завданні. 5. Огляд існуючих типів машин, апа­ра­тів вітчизняного і зарубіжного виробництва (будова, техніко-еконо­мічні показники, позитивні сторони й недоліки відповідно до устатку­вання, яке розглядається в КР. 6. Обґрунтування конструкції устатку­вання, яке розглядається в КР виходячи із завдання і критичного огляду існуючих типів машин. 7. Розрахунок основних геометричних і конструктивних параметрів устаткування. 8. Опис роботи устаткуван­ня, правила його експлуатації, можливих неполадок і методів їх усу­нення. Список використаних інформаційних джерел. Зміст. Специ­фі­кація.

Перелік графічного матеріалу: Схема зображення конструкції ус­тат­кування, план ресторану, цеху на аркушах паперу формату А3, А4.

Додаток Д

 

Приклад оформлення основного напису для пояснювальної записки

 

а) для першого аркуша ПЗ

 

 

б) для наступних аркушів ПЗ

 

Додаток Е

Основні технічні дані асинхронних електродвигунів

ПотужністьN, кВт	Тип двигуна	Номіналь­на частота обертанняпH, хв-1	Відношення оборотного моменту до номінального		ККД, %
			початко­вого пускового	макси­мального
1	2	3	4	5		6		7
Синхронна частота обертання пc = 3 000 хв-1
0,25	4АА56В2УЗ
0,37	4АА63А2УЗ
0,55	4АА63В2УЗ
0,75	4А71А2УЗ
1,1	4А71В2УЗ	2 810				77,5		0,87
1,5	4А80А2УЗ	2 850				81,0		0,85
2,2	4А80В2УЗ	2 850	2	2,2		83,0		0,87
3,0	4А90L2УЗ	2 840				84,5		0,88
Синхронна частота обертання пc = 1 500 хв–1
0,25	4АА63А4УЗ			2,2
0,37	4АА63В4УЗ
0,55	4А71А4УЗ
0,75	4А71В4УЗ
ІД	4А80А4УЗ	1 420				75,0		0,81
1,5	4А80В4УЗ	1 415				77,0		0,83
2,2	4А90L4УЗ	1 425				80,0		0,83
3,0	4А100S4УЗ	1 435	2,0			82,0		0,83
4	4А100L4УЗ	1 430				84,0		0,84
Синхронна частота обертання пc = 1 000 хв–1
0,25	4АА63В6УЗ		2	2,2
0,37	4А71А6УЗ
0,55	4А71В6УЗ
0,75	4А80А6УЗ
1,1	4А80В6УВ	920				74,0		0,74
1,5	4А9016УЗ	935				75,0		0,74
2,2	4А1006УЗ	950				81,0		0,73
3,0	4А112МА6УЗ	955				81,0		0,76

Продовж. дод. Е

1	2	3	4	5	6	7
Синхронна частота обертання пc = 750 хв_1
0,25	4А71В8УЗ			1,7
0,37	4А80А8УЗ
0,55	4А80В8УЗ
0,75	4А90LА8УЗ		1,6
1,1	4А90LВ8УЗ	700			70,0	0,68
1,5	4А100LВ8УЗ	700			74,0	0,65
2,2	4А112МА8УЗ	700			76,5	0,71
3,0	4А112МВ8УЗ	700			79,0	0,74
4	4А132S8УЗ	720			83,0	0,70