Міністерство освіти і науки України

Львівський інститут економіки і туризму

Кафедра оздоровчого харчування, екології і безпеки туризму

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

до виконання контрольної роботи з дисципліни

“НУТРІЦІОЛОГІЯ ”

спеціальність 7.05170112 – «Харчові технології»

(заочна форма навчання)

Львів 2014

Методичні рекомендації до виконання контрольної роботи з дисципліни “Нутріціологія”, спеціальність 7.05170112 – «Харчові технології» (заочна форма навчання).- [Текст] : [уклад. Івашків Л.Я.].– Львів: ЛІЕТ, 2014. – 16 с.

Обговорено і ухвалено на

засіданні кафедри

кафедри оздоровчого харчування,

екології і безпеки туризму

Протокол №1

від "09" вересня 2014 р.

Зав.кафедрою______________

д.с.-г.н., професор Бомба М.Я.

Укладач: Івашків Лариса Ярославівна, к.б.н., доц.

© Львівський інститут економіки і туризму, 2014

1. Загальні положення

1. Вступ. Мета. Завдання

Сьогоднішній раціон може забезпечити людину достатньою кількістю білків, жирів і вуглеводів, але внаслідок невеликого обсягу їжі, цілком задовольнити її потреби в мікронутрієнтах майже неможливо. Проблема раціоналізації харчування|харчування| і оздоровлення населення, приведення раціону у відповідність з|із| реальними фізіологічними потребами людини є актуальною та вимагає|опиняється| оволодінню після закінчення вивчення дисципліни “Нутріціологія” компетенціями приймати рішення, спрямовані на забезпечення раціонального харчування різних верств населення України.

Метою дисципліни є формування знань у майбутніх спеціалістів в галузі туристичної діяльності про основи раціонального харчування, компетенцій у наданні якісних послуг харчування різним верствам населення у санаторно-курортних та туристичних косплексах.

Завданням курсу є забезпечення освоєння матеріалу дисципліни студентами про сучасні теоретичні та практичні уявлення щодо значення окремих нутрієнтів харчового раціону у підтримці здоров’я людини, оптимальний рівень їх споживання та основи раціонального харчування різних груп населення.

1.2. Міжпредметні зв’язки

Дисципліна “Основи фізіології та гігієни харчування” певним чином зв’язана з такими іншими дисциплінами, як: "Гігієна та санітарія", “Харчова хімія”, “Методи контролю продукції галузі”, “Мікробіологія”, “Харчові технології”, “Технологія галузі” тощо.

1.3. Основні вимоги до контрольної роботи та строки її виконання

Контрольна робота виконується у встановлений навчальним графіком термін у шкільному зошиті.

В зошиті обов'язково повинні бути поля, а в кінці роботи - місце для рецензії викладача. Питання контрольної роботи необхідно переписати в зошит і дати на них відповіді.

Відповіді повинні бути вичерпними, мати елементи аналізу, супроводжуватися конкретними прикладами і повністю охоплювати весь програмний матеріал.

Обсяг контрольної роботи повинен складати 18-20 сторінок. У кінці роботи зазначають перелік використаної літератури, ставлять дату виконання роботи і підпис.

Виконана контрольна робота здається на рецензування у встановлений планом-графіком термін. Студенти, які отримати контрольну роботу після перевірки, ознайомлюються з рецензією викладача і доопрацьовують роботу у відповідності із зауваженнями та рекомендаціями. Неврахована контрольна робота виконується студентом повторно і здається разом з первісним варіантом.

При підготовці до написання контрольної роботи студент перш за все повинен ретельно ознайомитись з програмою курсу та вивчити відповідні розділи навчальних підручників, посібників, періодичних видань.

2. Змістова структура дисципліни "нутріціологія" спеціальність 7.05170112 – «Харчові технології»

№ теми	Назва теми	Лекції	Семінар./ практичні заняття			Самостійна робота студентів
		Год.	Год.		Бал	Год.	Бал
1.	Предмет дисципліни. Основи раціонального харчування	2	-	-	-	7	1
2.	Білки та їх значення у харчуванні людини	2		-	-	7	1
3.	Ліпіди та їх значення у харчуванні людини	-	-	-	-	7	1
4.	Вуглеводи та їх значення у харчуванні людини		-	-	-	7	0,5
5.	Вітаміни та їх значення у харчуванні людини	2	-	2	10	7	0,5
6.	Мінеральні речовини та їх значення у харчуванні людини	-	-	-	-	7	0,5
7.	Фіторечовини. Антиаліментарні чинники	-	-	-	-	4	0,5
8.	Характеристика харчової та біологічної цінності продуктів тваринного походження	2	-	-	-	16	1
9.	Характеристика харчової та біологічної цінності продуктів рослинного походження	-	-	-	-	8	1
10.	Особливості харчування різних верств населення	2	-	2	10	8	1
11.	Профілактика хвороб травленням. Проблема ожиріння	-	-	-	-	8	0,5
12.	Лікувально-профілактичне харчування. Принципи радіозахисного харчування	-	-	-	-	8	0,5
	РАЗОМ	10	-	4	20	94	5
	Підсумковий контроль №1	50
	РАЗОМ ПО МОДУЛЮ 2	70
	Модуль №3 «КОНТРОЛЬНА РОБОТА" (ІРС+СР)	25
	Модуль №5 «НАУКОВА РОБОТА»	5
	Всього по курсу	100