5 Основные блоки помещений гостиницы
5.1 Функциональные связи гостиницы
5.2 Блок группы помещений общественного питания
5.3 Блок помещений культурно-массового обслуживания
5.4 Блок подсобных и хозяйственных помещений
5.1 Функциональные связи гостиницы
Главнейшими функциональными помещениями гостиничного здания являются:
блок приёмно-вспомогательных помещений;
блок помещений жилой группы;
блок помещений питания;
блок помещений администрации;
блок подсобных и хозяйственных помещений.
Все перечисленные блоки должны быть взаимосвязаны между собой с учётом специфики функционального процесса (рисунок 1). В зависимости от типа гостиницы в её структуру могут быть включены дополнительные блоки.
А
1
2
Б
Рисунок 1 - Структура гостиницы с учетом специфики функционального процесса:
А - общего типа, Б - курортные и туристические гостиницы;
1 - пешеходные коммуникации, 2 - транспортные коммуникации.
5.2 Блок группы помещений общественного питания
Функциональная организация этой группы помещений решается с учётом категорийности гостиниц. В однозвёздных гостиницах питание гостей не предусматривается. В двух-трёхзвёздных должны быть рестораны или кафе. В 4 и 5-звёздных – рестораны, банкетные залы, бары, а в 5-звёздных и ночные клубы.
Тенденция рассматривать ресторанную группу помещений в курортных и туристических гостиницах как одно из мест возможного проведения досуга, обусловила появление в составе этой группы таких новых типов ресторанов, как ресторанов национальной кухни, гриль-рестораны, варьете, винные и пивные погребки, танц-бары, бары-дискотеки и пр. Такие предприятия питания получили наименование «развлекательного» и «занимательного» питания. Тенденция к их развитию в туристических и курортных гостиницах в настоящее время является весьма перспективной.
Обеденные залы в столовых и ресторанах следует проектировать вместимостью не более 250 мест, поскольку при большой вместимости создаётся дискомфортная обстановка (шум, большое движение посетителей).
Количество посадочных мест в буфетах определяется из расчёта не менее 10% вместимости гостиницы. Рационально их размещать с хорошей вертикальной или иной связью с блоком группы питания.
Весь обслуживающий группу питания персонал должен иметь отдельный вход в гостиницу со своим вестибюлем, раздевалками, душевыми, санузлами, комнатами отдыха и административно-хозяйственными помещениями.
5.3 Блок помещений культурно-массового обслуживания
Предусматривается в основном в туристических и курортных гостиницах. В гостиницах общего типа эта группа помещений отсутствует. Блок этой группы помещений состоит из зрительного зала, фойе – танцевального зала, библиотеки, бильярдной в гостиных. В курортных гостиницах в соответствии с заданием на проектирование могут предусматривать открытые и закрытые плавательные бассейны, финские бани, зимние спортивные залы.
В гостиницах с высоким уровнем комфорта предусматривается также блок спортивно-рекреационных помещений, куда входят: универсальный зал для проведения конгрессов, культурных мероприятий и т.п., помещения для секционных заседаний, переговоров; экспозиционный зал (салон) для организации выставок, демонстрации произведений искусства, предназначенных для продажи; сауна с баром и залом спортивных тренажёров, массажный зал, зал игровых автоматов, комната (зал) для настольного тенниса и др.
Конференц-зал - комплексное решение, включающее в себя системы усиления звука, визуализации информации, стенографирования, перевода, видеоконференц-связи.
Правильно оборудованный конференц-зал делает совместную работу участников совещания (от 10 до нескольких десятков и сотен человек) максимально удобной и производительной.
По назначению залов их можно условно разделить на следующие виды:
1) Зал для торжественных собраний, развлекательных мероприятий с числом мест от 50-ти, явно выраженным президиумом или сценой. Основными элементами такого конференц-зала являются система звукоусиления (динамики, усилитель, звуковой процессор, микрофоны в президиуме и в зале), система автоматизированного стенографирования заседания, система голосования. При необходимости она может быть дополнена проектором и моторизированным экраном - в таком случае в зале можно организовать демонстрацию фильмов и электронных презентаций. Система параллельного перевода позволяет принять участие в собрании участникам, говорящим на разных языках (при этом в зале оборудуются рабочие места переводчиков);
2) Зал для презентаций, защиты проектов - зал с числом мет до 50-ти, небольшим президиумом (5-6 человек) или местом председателя. Основные компоненты - система визуализации: проектор, моторизированный экран, плазменные панели, ЖК мониторы, маркерные доски с интерактивными насадками. Звуковая система должна обеспечивать ровный звук без "заводки" микрофонов - для этого перед установкой оборудования проводится анализ пространства зала. Материала стен, расстановки мебели по специальной методике;
3) Зал-точка доступа видеоконференцсвязи - как правило, небольшой конференц-зал (10-20 человек), предназначенный для проведения совещаний руководителей предприятия в режиме видеоконференции, когда участники не только слышат друг друга, как при селекторном совещании, но и видят собеседника. Основные компоненты системы: блок технологического телевидения, аудио-система, система визуализации с использованием плазменной панели и ЖК мониторов. Для проведения "мозговых штурмов" полезно расположить в зале маркерную доску, документ-камеру. Система позволяет записывать ход совещания на DVD, подключать ноутбуки участников, обмениваться документами.
При правильном оснащении конференц-зала все компоненты конференц-системы максимально соответствуют дизайну помещения, ее элементы практически незаметны в неактивном состоянии. Особенные требования к монтажу оборудования возникают тогда, когда чистовая отделка зала уже выполнена.
Основные элементы оснащения конференц-зал: инсталлируемые подсистемы, конференц-система для президиума, некоторое количество микрофонов в зале, система звукоусиления, система технологического телевидения, система автоматизированного стенографирования, система визуализации информации, беспроводная система синхронного перевода.