Приложение г
Таблица Г.1 - Площади и санитарно-техническое оборудование номеров гостиниц различных типов
|
Типы номеров |
|
|
|
||
Категория гостиницы |
Количество комнат |
Количество мест |
Жилая площадь м2 |
% номеров каждого типа |
% номеров с санузлами |
Оборудование санитарных узлов |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
***** |
3-4 2 1 1 |
2(3) 2 2 1(2) |
60-80 45 25 18 |
не более 12 не более 35 не менее 50 |
100 |
1) Унитаз, ванна, умывальник, биде, полотенцесушитель, (теплый пол, фен, (телефон 1). 2) Унитаз, умывальник, |
**** |
3-4 2 1 1 1 |
2(3) 2 1 1(2) 2 |
50-65 35 16 18 20 |
не более 8 не более 8 не менее 20 не менее 60 |
100 |
ванна или душевой поддон, полотенцесушитель 2).
3) Унитаз, умывальник3.
4) Ванная комната (душевая) |
*** |
3 2 1 1 |
2(3) 2 1(2) 2 |
40-50 30 16 18 |
не более 5 не менее 20 не менее 70 |
100 |
на этаже. Включает, кроме ванны (душевого (поддона), унитаз и умывальник 4). |
** |
2 |
2(3) |
30-36 |
не более 5 |
50 |
|
|
1 |
1 |
12 |
не более 10 |
|
|
|
1 |
2 |
16 |
не менее 25 |
|
|
|
1 |
3 |
18 |
не менее 50 |
|
|
* |
2 |
2(3) |
30 |
не более 3 |
25 |
|
|
1 |
1 |
8 |
не более 7 |
|
|
|
1 |
2 |
12 |
не менее 20 |
|
|
|
1 |
3 |
14 |
не менее 60 |
|
|
1) Для номеров в гостиницах категорий **** и *****.
2) Для номеров с санузлами, в гостиницах категорий *** и ниже.
3) Используется как: 1. дополнительный санузел в многокомнатных номерах повышенной комфортности;
2. туалет на этаже в гостиницах категорий * и ** (количество туалетов на этаже определяется по ГОСТ Р 50645-94).
4) Для гостиниц категорий * и **. Количество ванных (душевых) определяется по ГОСТ Р 50645-94.
Таблица Г.2 - Минимальные требования к номерам различной категории
Показатели |
Номер высшей категории |
Номер 1 категории |
Номер 2 категории |
Номер 3 категории |
Номер 4 категории |
Номер 5 категории |
|||
«сюит» |
«апартамент» |
«люкс» |
«студия» |
||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
Одна жилая комната |
|
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Две жилые комнаты – гостиная/столовая/кабинет и спальня |
|
|
+ |
|
|
|
|
|
|
Две и более жилые комнаты – гостиная/столовая/кабинет и спальня |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
Три и более жилые комнаты – гостиная/столовая/кабинет и спальня |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
1. Техническое оснащение |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Освещение: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
От потолочного (настенного) или напольного светильника |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Прикроватный светильник |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Настольная лампа |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Светильник над умывальником |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Выключатель дистанционного управления основного источника Света у изголовья кровати |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Выключатель освещения у входа в номер и у изголовья кровати |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Фонарь карманный электрический |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Телефонный аппарат: в номере |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
В каждой комнате |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
|
Дополнительно в ванной комнате |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Будильное устройство (таймер) |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
Радиоприемник (при отсутствии телевизора) |
|
|
|
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
Телевизор цветной с пультом управления |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
С приемом программ основных телекомпаний мира |
+ + |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Видеомагнитофон |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
По просьбе гостя |
|
|
|
|
+ |
+ |
|
|
|
2. Оснащение мебелью |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кухонной оборудование |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
Кровать (минимальные размеры) Односпальная 80х190 см Односпальная 90х200 см Двуспальная 160х190 см Двуспальная 160х200 см Двуспальная 200х200 см |
+ |
+ |
+ |
+
|
+ + + + |
+
+ |
+
+ |
+
+
|
+
+ |
Комплект постельного белья и принадлежностей |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Ковры и ковровые покрытия пола |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Прикроватный коврик у каждой кровати при отсутствия ковров |
|
|
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Прикроватная тумбочка (столик) у каждого спального места |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Шкаф с полками, встроенный с вешалками и плечиками |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Вешалка для верхней одежды и головных уборов |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Стулья (не менее одного на проживающего) |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Кресло (не менее одного на проживающего) |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Диван ( на номер) |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
Стол/туалетный стол |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Письменный стол с рабочим креслом |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
Журнальный столик |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Полка (подставка для багажа) |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Подставка (полка) под телевизор |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
Корзина для бумажного мусора |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Плотные занавеси |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Зеркало в полный рост |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Щетки (одежная, сапожная) |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Ключ для открывания бутылок |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Графин, стаканы |
|
|
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Набор посуды |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
Набор посуды для мини-бара |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Пепельница |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Набор письменных принадлежностей (конверты, бумага, ручка) |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Информационные материалы в номере: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Телефонный справочник |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Перечень предоставляемых услуг |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Рекламные материалы |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Противопожарная инструкция |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Инструкция о действии в экстремальных условиях |
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
Меню завтрака |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Анкета гостя |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
3. Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Умывальник, унитаз, ванна или душ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Полный санузел на 2-3 номера |
|
|
|
|
|
+ |
+ |
|
|
Умывальник |
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
Зеркало: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Над умывальником |
|
|
|
|
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Большого размера или зеркальна стенка |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Косметическое для бритья и макияжа |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Полка для туалетных принадлежностей |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Занавес для ванной |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Ручка на ванне или на стене для страховки |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Коврик (махровый) |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Фен для сушки |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Полотенцедержатель |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Полотенца, в том числе банное (для каждого гостя) Не менее двух Не менее трех Не менее четырех |
+ |
+ |
+ |
+ + |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Халат банный на каждого гостя |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Шапочка банная на каждого гостя |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Туалетные принадлежности на каждого гостя Туалетное мыло В том числе в фирменной упаковке Зубная щетка и паста Шампунь Шампунь, гель, лосьон |
+ + + + + |
+ + + + + |
+ + + + + |
+ + + + + |
+ + + + + |
+ |
+ |
+ |
|
Салфетки махровые, бумажные косметические |
+ + |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
Туалетная бумага (резерв рулон) |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Держатель для туалетной бумаги |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Крышка для унитаза |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Щетка для унитаза |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+
|
+ |
|
|
Корзина для мусора |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Пакеты для предметов гигиены |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Пакеты для прачечной, химчистки. |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Состав и площади, помещений, входящих в функциональные группы
Таблица Д.1- Рестораны (кв. м)
Наименование помещений
|
Площадь при мощности производства, блюд/день
|
||||||||||||||||
500
|
750
|
1000
|
1250
|
1500
|
|||||||||||||
П
|
С
|
П
|
С
|
П
|
С
|
П
|
С
|
П
|
С
|
||||||||
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
|||||||
Производственные
|
|||||||||||||||||
Горячий цех
|
29
|
29
|
29
|
29
|
34
|
34
|
40
|
40
|
40
|
40
|
|||||||
Холодный цех с хлеборезкой
|
10
|
10
|
10
|
10
|
13
|
13
|
15
|
15
|
17
|
17
|
|||||||
Доготовочный цех с отделением для обработки зелени |
7
|
-
|
7
|
-
|
8
|
-
|
8
|
-
|
10
|
-
|
|||||||
Для приема и хранения продуктов
|
|||||||||||||||||
Охлаждаемые камеры для хранения: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
продуктов и полуфабрикатов |
6 |
- |
8 |
- |
10 |
- |
12 |
- |
14 |
- |
|||||||
продуктов и сырья |
- |
6 |
- |
8 |
- |
11 |
- |
13 |
- |
15 |
|||||||
Кладовая сухих продуктов, винно-водочных изделий, инвентаря |
8 |
8 |
10 |
10 |
12 |
12 |
14 |
14 |
16 |
16 |
|||||||
Примечание. 1000 блюд/день вырабатывает предприятие на 50 мест. ПВ — полуфабрикаты высокой степени готовности:
П - крупнокусковые полуфабрикаты, в том числе в сочетании с полуфабрикатами высокой степени готовности;
С - сырье.
Таблица Д.2 - Кафе, закусочная, кафе детское, молодежное, молочное (кв. м)
Наименование помещения |
Площадь при мощности производства, блюд/день
|
|||||||||||
250-300
|
400-600
|
700-800
|
900-1000
|
1200
|
1500
|
|||||||
ПВ
|
П
|
ПВ
|
11
|
ПВ
|
11
|
ПВ
|
П
|
ПВ
|
П
|
ПВ
|
П
|
|
Производственное помещение
|
16
|
1Ь
|
20
|
20
|
24
|
24
|
26
|
26
|
26
|
26
|
29
|
29
|
Для приема и хранения продуктов:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
охлаждаемая камера |
5
|
5
|
5
|
5
|
6
|
6
|
6
|
6
|
8
|
8
|
9
|
9
|
кладовая сухих продуктов с кладовой инвентаря и местом кладовщика |
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
Таблица Д.3
Наименование помещений |
Площадь при мощности производства, блюд/мучных изделии в день |
|||||||||
45/225 |
75/375 |
150/700 |
225/1125 |
300/1500 |
||||||
ПВ |
П |
ПВ |
П |
ПВ |
П |
ПВ |
П |
ПВ |
П |
|
Производственное помещение |
12 |
16 |
14 |
18 |
16 |
19 |
18 |
22 |
18 |
32 |
Помещение для мучных изделий |
- |
6 |
- |
6 |
- |
6 |
- |
7 |
- |
7 |
Для приема и хранения продуктов охлаждаемая камера для хранения продуктов кладовая сухих продуктов с кладовой инвентаря кладовая тары, приемочная продуктов |
6 |
6 5 |
6 |
6 5 |
5 6 5 |
5 6 5 |
5 6 6 |
5 6 6 |
5 6 6 |
5 6 6 |
Таблица Д.4 - Кафе-мороженое (кв. м)
Наименование помещений
|
Площадь при вместимости залов, мест
|
||
25
|
35
|
50
|
|
Производственное помещение
|
14
|
16
|
50
|
Для приема и хранения: низкотемпературная камера кладовая сухих продуктов, инвентаря приемочная
|
5 5 6
|
5 5 6
|
5 5 6
|
Таблица Д.5 - Специализированные закусочные (кв. м)
Наименование помещений
|
Площадь при мощности производства, блюд/день
|
Примечание
|
|
500
|
1000
|
||
Производственное помещение
|
26
|
28
|
При проектировании закусочных мучной специализации площадь производственного помещения увеличится на 20%
|
Для приема и хранения продуктов: охлаждаемая камера кладовая сухих продуктов и кладовая инвентаря
|
5 5
|
5 5
|
|
Таблица Д.6
Наименование помещений
|
Площадь при вместимости залов, мест
|
||||
8
|
12
|
16
|
25
|
50
|
|
Производственные
|
10
|
12
|
14
|
16
|
22
|
Служебно-бытовые
|
6
|
6
|
6
|
6
|
8
|
Таблица Д.7- Предприятия быстрого обслуживания (кв. м)
Наименование помещений
|
Площадь при мощности производства, блюд/ день
|
||
400
|
600
|
1200
|
|
Производственное помещение
|
17
|
18
|
22
|
Для приема и хранения продуктов: охлаждаемая камера кладовая сухих и кладовая инвентаря кладовая тары, приемочная
|
5 5 6
|
5 5 8
|
5 5 8
|
ПРИЛОЖЕНИЕ Е
Примеры планировок
Складская группа помещений в подвальном этаже
4 - загрузочная; 4а - кладовая овощей; Зс - машинное отделение;
ЗЬ - тамбур; За - охлаждаемая камера молочно-жировых продуктов, гастрономии;
3 - охлаждаемая камера рыбных, мясных продуктов; 2 • кладовая сухих продуктов; 1 - коридор. 1 - тележка грузовая; 2 - весы товарные; 12 - ларь для овощей; 13, 14, 15 - подтоварники; 17 - стеллаж стационарный
Горячий цех ресторана высшего класса на 82 места
Примечание. Перечень оборудования и их номера на плане см. в табл.4.9.
Зал ресторана высшего класса на 82 места с кабинетами и баром
10 - зал; 10а - эстрада; 10b - танцплощадка; 10с - бар;
10d - кабинеты; 40 - шкаф для бутилированных напитков; 42, 43 -барные стойки; 44, 47, 48 - столы; 45 - стул; 46 - кресло; 50 - стул барный.