18 Стратегическое планирование деятельности предприятия

Стратегическое планирование – это процесс создания и поддержания стратегического соответствия между целями предприятия, его потенциальными возможностями и шансами в сфере маркетинга.

Стратегическое планирование служит основой для организации работы всех подразделений предприятия. Основные этапы стратегического планирования можно представить в виде следующей схемы:

программа предприятия

задачи цели предприятия

п лан развития хозяйственного портфеля

стратегия роста предприятия

Стратегию роста можно провести на основе анализа на трех уровнях. На первом уровне выявляют внутренние возможности, которыми предприятие может воспользоваться (возможности интенсивного роста). На втором уровне выявляют возможности интеграции с другими элементами маркетинговой системы (возможности интеграционного роста). На третьем уровне выявляют возможности, открывающиеся за пределами предприятия и отрасли в целом (диверсификационный рост).

В пояснительную записку включают стратегию маркетинга предприятия по следующей форме:

Программа деятельности __________________________

Задачи предприятия __________________________

Задачи маркетинга __________________________

Стратегия маркетинга __________________________

Список использованных источников

1. Aграновский Е.Д., Дмитриев Б.В. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1982.-144с.

2. Ведомственные нормы технологического проектирования за-готовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. ВНТП 04-86.-М., 1986.- 77с.

3. Каталог торгово-технологического оборудования и средств механизации для предприятий общественного питания. - М.: Центросоюз, 1992.-143с.

4. Методические рекомендации по организации централизованного производства полуфабрикатов и кондитерских изделий в предприятиях общественного питания. – М., 1987.- 42с.

5. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2007.-216с.

6. Нормы выработки и расценки для оплаты труда работников производства заготовочных предприятий общественного питания. - Киев,1981.-48с.

7. Справочник руководителя предприятия общественного питания/Сост. А.П. Антонов, Г.С. Фонарева, С.Л. Ахиба и др.-М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.-664с.

8. Справочник технолога общественного питания/ А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л. М. Алешина и др. - М: Колос, 2000.-416с.

9. Строительные нормы и правила. Часть П. Раздел Л. Глава 8. Предприятия общественного питания. Нормы проектирования. СНиП П-Л.8-71.- М.; Стройиздат, 1972.-32с.

10. Строительные нормы и правила. Часть П. Глава 79.Гостиницы. Нормы проектирования. СНиП П-79-78. – М.; Стройиздат, 1978.-20с.

11. Строительные нормы и правила. Общественные здания и сооружения/ Госстрой России. СНиП 2.08.02-89.-М.; ГП ЦПП, 1993.-44с.

12. Технология продукции общественного питания. Ратушный А.С. и д.р., -М.: Мир, 2007.

13. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. -М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002.-416c.

Аксёновский Алексей Васильевич

Гаврилин Сергей Александрович

Щербаков Сергей Юрьевич

Методическое пособие

для расчета курсового проекта по дисциплине

«Проектирование предприятий общественного питания»

для студентов, обучающихся по специальности