- •Донецький національний університет економіки і торгівлі
- •5.091711 «Технологія харчування»
- •Туган-Барановського, 2007
- •Тема 1. Підприємство в системі ринкових відносин
- •Підприємство – основна ланка економіки держави
- •1.2. Види і організаційно-правові форми об’єднань підприємств
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 2. Ресурсне забезпечення підприємств
- •2.1. Товарно-сировинне забезпечення потреб підприємства
- •2.2. Фонди підприємства, їх склад і структура
- •2.3. Сутність і значення фактору «трудові ресурси»
- •2.4. Державне і договірне регулювання оплати праці
- •2.5. Загальна характеристика і види фінансових ресурсів
- •Завдання для практичних занять Тести до теми 2
- •Тема 3. Планування господарської діяльності підприємства
- •3.1. Сутність планування господарської діяльності підприємства
- •3.2. Різновиди планів та їх характеристика
- •3.3. Методи планування
- •Тема 4. Економічний аналіз, його сутність, методи
- •4.1. Сутність економічного аналізу. Методи аналізу.
- •Інформаційна база економічного аналізу
- •Тема 5. Виробнича програма та товарооборот ресторанного
- •5.1. Місце і роль ресторанного господарства на споживчому ринку
- •5.2. Інноваційний розвиток ресторанного господарства України
- •Продукція як результат виробничої діяльності і товарооборот підприємств харчування
- •5.4. Виробнича потужність і пропускна спроможність
- •5.5. Аналіз товарообороту і випуску власної продукції
- •Обґрунтування виробничої програми і товарообороту
- •Тема 6. Формування потреб у сировині та покупних товарів
- •6.1. Розрахунок потреб у сировині, напівфабрикатах і товарів
- •6.2. Призначення товарних запасів, ознаки класифікації.
- •6.3. Чинники, що впливають на обіговість і величину
- •6.4. Аналіз товарних запасів і товарообіговості
- •6.5. Методи планування поточних товарних запасів
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 7. Трудові ресурси підприємств ресторанного господарства
- •7.1. Поняття та структура персоналу підприємства
- •Продуктивність праці персоналу: сутність, методи вимірювання та фактори зростання
- •Система оплати праці, організація преміювання персоналу
- •7.4. Аналіз показників з праці
- •7.5. Планування і формування персоналу підприємства
- •7.6. Планування продуктивності та оплати праці
- •Тема 8. Фінансові ресурси підприємств ресторанного господарства
- •Характеристика фінансової діяльності підприємства
- •Роль фінансових ресурсів у формуванні
- •8.3. Оцінка фінансового стану підприємства
- •Планування фінансів у підприємствах харчування
- •Тема 9. Витрати підприємств ресторанного господарства
- •9. 1. Економічна природа витрат
- •9. 2. Аналіз витрат підприємства
- •9.3. Методи розрахунку витрат підприємства
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 10. Фінансово – економічні результати діяльності підприємства ресторанного господарства
- •10.1. Доходи підприємства, склад і джерела утворення.
- •1. По видах діяльності :
- •2. За характером (способу) одержання всі доходи поділяють на дві групи:
- •10.2. Прибуток, його значення для підприємства
- •10.3. Показники рентабельності господарської діяльності
- •10.4. Аналіз фінансових результатів діяльності підприємства
- •Факторний аналіз валового прибутку
- •Планування валового прибутку підприємства
- •Планування прибутковості підприємства
- •Завдання для практичних занять
- •Економіка підприємств різних типів
- •Донецький національний університет економіки і торгівлі
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (0622) 97–60–50
Завдання для практичних занять Тести до теми 2
Основні фонди – це:
а) засоби праці, які мають вартість і функціонують у виробництві тривалий час у своїй незмінній споживчій формі, а їхня вартість переноситься конкретною працею на вартість продукції;
б) частина виробничих фондів у вигляді певної сукупності предметів праці, елементи яких цілком споживаються у кожному виробничому циклі, змінюють або повністю втрачають натуральну форму;
в) засоби праці, які беруть участь у виробництві протягом тривалого періоду, при цьому не змінюють своєї натурально-речової форми і поступово частинами переносять свою вартість на вартість виготовленої продукції.
Ліквідаційна вартість – це
а) сума коштів або вартість інших активів, яку підприємство має отримати від реалізації основних фондів після закінчення терміну їхнього корисного використання;
б) сума, за якою об’єкт основних фондів входить до балансу після вирахування суми накопиченої амортизації;
в) грошова сума, яка вкладається власником у певне підприємство з метою одержання прибутку.
Визначте назву показника ефективності використання основних фондів:
а) відношення розміру виручки від реалізації до середньорічної вартості основних фондів;
б) відношення середньорічної вартості основних фондів до об’єму реалізації (товарообороту);
в) відношення середньорічної вартості основних фондів на середньооблікову чисельність робітників підприємства;
г) відношення суми прибутку за звітний період до середньої вартості основних фондів за той же період.
Поняття „оборотні фонди підприємства” включає:
а) основні та допоміжні матеріали, напівфабрикати, комплектуючі вироби;
б) частину засобів виробництва, що беруть участь у виробничому циклі один раз і повністю переносять свою вартість на собівартість виготовленої продукції;
в) засоби виробництва, які багаторазово використовуються у процесі виробництва.
Знос основних фондів - це:
а) матеріальне зношування окремих елементів основних фондів та заміна їх через капітальне будівництво або капітальний ремонт;
б) заміна основних фондів унаслідок запровадження нового, більш прогресивного обладнання;
в) втрата вартості основних фондів у процесі їх експлуатації.
Трудові ресурси – це:
а) сукупність постійних працівників, які отримали необхідну професійну підготовку та мають досвід практичної діяльності й забезпечують господарську діяльність суб’єкта господарювання;
б) працездатна частина населення, яка володіє фізичними та інтелектуальними можливостями, може виробляти матеріальні блага і надавати послуги;
в) частина населення, що забезпечує постачання робочої сили для виробництва і послуг.
Основна заробітна плата – це:
а) винагорода за виконану роботу відповідно до встановлених норм праці;
б) винагорода за працю понад установленої норми праці;
в) це виплати у формі винагород за підсумками роботи за рік;
Додаткова оплата праці встановлюється за:
а) тарифною ставкою;
б) відрядними розцінками;
в) кінцевим фінансовим результатом діяльності підприємства;
г) трудові успіхи, винахідливість та особливі умови праці.
Встановлений законодавством розмір заробітної плати за простий некваліфікований труд, нижче якого не можна сплачувати виконану робітником місячну норму праці – це:
а) ставка, тариф;
б) мінімальна заробітна плата;
в) середня заробітна плата.
Фінансові ресурси – це:
а) грошові доходи і надходження, що знаходяться в розпорядженні суб’єкта господарювання і призначені для виконання фінансових зобов’язань, здійснення витрат по розширеному відтворенню й економічному стимулюванню працюючих;
б) економічні відношення, пов’язані зі створенням, розподілом і використанням грошових доходів;
в) сукупність грошових доходів підприємства, необхідних для формування та забезпечення кругообігу оборотних фондів і фондів обертання.
Формування фінансових ресурсів відбувається за рахунок:
а) власних і прирівняних до них коштів;
б) мобілізації ресурсів на фінансовому ринку;
в) надходження коштів від фінансово-банківської системи в порядку перерозподілу;
г) усе вище переліковане.
Задачи для розв’язання
Задача 1.
Розрахувати показники ефективності використання основних фондів кафе – фондовіддачу і фондомісткість, якщо річний товарооборот складає 549,3 тис.грн., середньорічна вартість основних фондів – 335 тис.грн.
Задача 2.
Розрахувати показники ефективності використання основних фондів (фондовіддачу, фондомісткість, рентабельність). Зробити висновки.
Показники діяльності підприємства
Показники |
Одиниці вимірювання |
Минулий рік |
Звітний рік |
Товарооборот |
тис.грн. |
637,0 |
648,6 |
Середньорічна вартість основних фондів |
тис.грн. |
203,0 |
215 |
Прибуток від операційної діяльності |
тис.грн. |
27,7 |
28,4 |
Задача 3.
Розрахувати фондоозброєність праці у кафе, якщо середньорічна вартість основних фондів складає 477,0 тис.грн., середньооблікова чисельність персоналу – 17 чол.
Задача 4.
Основні фонди ресторану на початок року складають 1286 тис.грн.
Ввод і вибуття на протязі року:
-
Місяць
Основні фонди, тис.грн
ввод
вибуття
01 березня
65
12
01 червня
12
2
01 листопада
29
9,5
Визначити середньорічну вартість основних фондів.
