Завдання для практичних занять

Тести до теми 10.

0. Валовий прибуток підприємства ресторанного господарства є:

а) джерелом покриття поточних витрат, пов’язаних зі здійсненням

діяльності підприємства;

б) джерелом виплати різних видів податкових платежів;

в) джерелом формування грошових фондів підприємства.

2. Під терміном „чистий доход” розуміється:

а) чистий прибуток підприємства;

б) виручка, яка одержана від реалізації продукції;

в) різниця між обсягом реалізованої продукції (без ПДВ та акцизів)

та собівартістю.

3. Фінансовий результат роботи підприємства визначає:

а) загальна сума прибутку від усіх видів діяльності;

б) прибуток від фінансової діяльності та надзвичайних подій;

в) прибуток від звичайної діяльності.

4. В процесі аналізу прибутку підприємства вивчається:

а) сума і рівень податкових платежів, сплачених із прибутку;

б) виконання плану та динаміки прибутку, вплив факторів на її розмір,

оцінювання резервів росту чистого прибутку;

в) загальні об’єми інвестування капіталу, ступеня реалізації окремих

інвестиційних проектів.

5. Точка беззбитковості – це:

а) виручка від реалізації, при якій підприємство не має збитків, але не має і прибутку;

б) виручка від реалізації, при якій підприємство має прибуток;

в) виручка від реалізації, при якій валовий прибуток менше витрат підприємства.

Задачі для розв’язання

Задача 1. Визначити суму і рівень валового прибутку кафе за березень.Дані для розрахунку

Номенклатура	Реалізація, тис.грн.	Торговельна націнка
		%	сума, тис.грн.
Власна продукція Супи Другі страви Десерти	138,6 154,2 96,3	45 75 50
Покупна продукція Лікеро-горілчані вироби Інша покупна продукція	105,4 64,8	35 21
Разом :

Задача 2.

Проаналізувати виконання плану доходів від реалізації кафе. Встановити ступень виконання плану доходів від реалізації, розрахувати вплив на суму доходів зміни об’єму товарообороту і зміни середнього рівня доходу. Зробити висновки.

Аналіз доходу від реалізації

Показники	План	Факт	Темп зміни,%
Товарооборот, тис.грн.	650	698
Середній рівень доходу від реалізації,%	41,4
Сума доходу від реалізації, тис.грн.		283,7

Задача 3.

Визначити рівень і суму валового прибутку кафе від реалізації на наступний рік. Товарооборот у звітному році склав 612,0 тис.грн., валовий прибуток 167,08 тис.грн. У наступному році товарооборот збільшиться на 3%, а рівень зросте на 2,41% (темп підвищення).

Задача 4.

Провести аналіз виконання плану прибутку ресторану та визначити кількісний вплив факторів на його відхилення. Зробити висновки.

Інформація для розрахунків та аналізу

Показники	План	Факт	Темп зміни,%
Товарооборот, тис.грн.	1250	1386
Валовий прибуток, тис.грн.		634,8
Рівень валового прибутку, %	45
Витрати, тис.грн.	375
Рівень витрат,%		31
Фінансовий результат (прибуток), тис.грн.
Рентабельність, %
Податок на прибуток,%	25	25
Сума податку на прибуток, тис.грн.
Чистий прибуток, тис.грн.

Задача 5.

Розрахувати точку беззбитковості підприємства, використовуючи наступну інформацію: постійні витрати на підприємстві складають 143,5 тис.грн., рівень змінних витрат – 28%, рівень валового прибутку 44,3%.

Перелік рекомендованої літератури

1. Хозяйственный Кодекс Украины – Х.:ТОВ. Одиссей, 2003.-232с.

2. Закон Украины «Об инновационной деятельности» // Голос Украины.-

9 августа 2002.- № 144 (2895) .

3. Закон Украины «О налогообложении прибыли предприятий» // Ведомости

Верховной Рады Украины. – 2002. - № 36.

4. Закон України „Про оплату праці від 24.03.95р. № 108/95: із змінами і доп.// Основні Чинні Кодекси і Закони України.– К.:Махаон,2003.-с.886-889.

5. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку № 3 „Звіт про фінансові

результати”, наказ МБУ від 31.03.99, № 87.

6. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку №7 „Основні засоби”, наказ

МФУ від 27.06.2004, № 92.

7. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку № 15 „Доходи”, наказ МФУ

Від 29.11.99., № 290.

8. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку № 16 „Витрати”, наказ МФУ від 31.12.99, № 318.

9. Аветисова А.О. Экономика предприятий питания: Учебное пособие.-

Донецк : ДонГУЭТ, 2003.- 382с.

10. Головинов Н.И., Протопопова В.О. Экономика предприятия: Учебное

пособие.-Донецк: ДонГУЭТ, 2003.- 382с.

11. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник – М.: Новое знание, 2004.-526с.

12. Мних Є.В. Економічний аналіз: Підручник .- К.: Центр навчальної літератури, 2003.- 412с.

13. Полонский А.Н. , Садеков А.А., Гасило Е.А. Планирование деятельности

предприятия торговли: Учебное пособие.- Донецк.:ДонГУЭТ, 2004.- 233с.

14. П’ятницька Г.Сучасні проблеми інноваційного розвитку

ресторанного господарства України // П’ятницька Г., Григоренко О.//Вісник КНТЕУ.- 2005.-№1.-с.5-11.

15. Семенко И.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий торговли: Учебное пособие.-Донецк: ДонГУЭТ, 2002., 218с.

16. Тестов С. Учитесь экономить.// Ресторанная жизнь.-2004.-№1(32).- с.20-21.

17. Уокер Д.Р. Введение в гостеприимство: Учебник- М.: Юнити,1999. – 457с.

18. Фролова Л.В., Економіка підприємства в структурно-логічних схемах // Фролова Л.В., Бакунов А.А.: Навчальний посібник. – Донецьк: ДонГУЭТ, 2002., 170с.

19. Шваб Л.І.Економіка підприємства: Навчальний посібник.-К.:Каравела, 2004.- 568 с.

Навчальне видання

Аветисова А.О., канд.екон.наук., доц.

Юрченко Ю.Ю., канд.екон.наук., доц.

Халімовська Т.С. , магістр з економіки і підприємництва, викладач вищої категорії.