
- •Донецький національний університет економіки і торгівлі
- •5.091711 «Технологія харчування»
- •Туган-Барановського, 2007
- •Тема 1. Підприємство в системі ринкових відносин
- •Підприємство – основна ланка економіки держави
- •1.2. Види і організаційно-правові форми об’єднань підприємств
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 2. Ресурсне забезпечення підприємств
- •2.1. Товарно-сировинне забезпечення потреб підприємства
- •2.2. Фонди підприємства, їх склад і структура
- •2.3. Сутність і значення фактору «трудові ресурси»
- •2.4. Державне і договірне регулювання оплати праці
- •2.5. Загальна характеристика і види фінансових ресурсів
- •Завдання для практичних занять Тести до теми 2
- •Тема 3. Планування господарської діяльності підприємства
- •3.1. Сутність планування господарської діяльності підприємства
- •3.2. Різновиди планів та їх характеристика
- •3.3. Методи планування
- •Тема 4. Економічний аналіз, його сутність, методи
- •4.1. Сутність економічного аналізу. Методи аналізу.
- •Інформаційна база економічного аналізу
- •Тема 5. Виробнича програма та товарооборот ресторанного
- •5.1. Місце і роль ресторанного господарства на споживчому ринку
- •5.2. Інноваційний розвиток ресторанного господарства України
- •Продукція як результат виробничої діяльності і товарооборот підприємств харчування
- •5.4. Виробнича потужність і пропускна спроможність
- •5.5. Аналіз товарообороту і випуску власної продукції
- •Обґрунтування виробничої програми і товарообороту
- •Тема 6. Формування потреб у сировині та покупних товарів
- •6.1. Розрахунок потреб у сировині, напівфабрикатах і товарів
- •6.2. Призначення товарних запасів, ознаки класифікації.
- •6.3. Чинники, що впливають на обіговість і величину
- •6.4. Аналіз товарних запасів і товарообіговості
- •6.5. Методи планування поточних товарних запасів
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 7. Трудові ресурси підприємств ресторанного господарства
- •7.1. Поняття та структура персоналу підприємства
- •Продуктивність праці персоналу: сутність, методи вимірювання та фактори зростання
- •Система оплати праці, організація преміювання персоналу
- •7.4. Аналіз показників з праці
- •7.5. Планування і формування персоналу підприємства
- •7.6. Планування продуктивності та оплати праці
- •Тема 8. Фінансові ресурси підприємств ресторанного господарства
- •Характеристика фінансової діяльності підприємства
- •Роль фінансових ресурсів у формуванні
- •8.3. Оцінка фінансового стану підприємства
- •Планування фінансів у підприємствах харчування
- •Тема 9. Витрати підприємств ресторанного господарства
- •9. 1. Економічна природа витрат
- •9. 2. Аналіз витрат підприємства
- •9.3. Методи розрахунку витрат підприємства
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 10. Фінансово – економічні результати діяльності підприємства ресторанного господарства
- •10.1. Доходи підприємства, склад і джерела утворення.
- •1. По видах діяльності :
- •2. За характером (способу) одержання всі доходи поділяють на дві групи:
- •10.2. Прибуток, його значення для підприємства
- •10.3. Показники рентабельності господарської діяльності
- •10.4. Аналіз фінансових результатів діяльності підприємства
- •Факторний аналіз валового прибутку
- •Планування валового прибутку підприємства
- •Планування прибутковості підприємства
- •Завдання для практичних занять
- •Економіка підприємств різних типів
- •Донецький національний університет економіки і торгівлі
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (0622) 97–60–50
Інформаційна база економічного аналізу
Економічний аналіз проводиться з використанням системи економічної інформації, необхідної для прийняття управлінських рішень. Інформаційне забезпечення - це сукупність даних про процеси, які відбуваються у господарській діяльності підприємства. Для забезпечення своєчасності, повноти і вірності результатів економічного аналізу інформація, на базі якої проводиться аналіз, повинна відповідати слідуючим вимогам:
Повинна мати дані щодо прийняття обґрунтованих управлінських рішень;
Повинна мати дані для оцінки динаміки і перспектив зміни прибутку підприємства;
Повинна мати дані щодо оцінки ресурсів, які є на підприємстві, зміни і ефективність їх використання.
Для проведення комплексного економічного аналізу використовують такі інформаційні ресурси:
нормативно-довідкова інформація;
планова інформація;
облікова інформація;
звітно-статистична інформація.
Планова інформація виражена у системі планових завдань, показників та інших даних, які визначають поведінку господарюючих суб’єктів у визначеному плановому періоді.
Облікова інформація утворюється за визнаними національними положеннями ( стандартами) облікового процесу, за прийнятою підприємством обліковою політикою та іншими регламентами облікового процесу.
Звітно-статистична інформація – це систематизована інформація обліку та інформація спеціальних статистичних обстежень.
Виділяють зовнішні і внутрішні джерела інформації . Зовнішні джерела даних аналізу: спеціалізовані окремі видання ( бюлетені агентств з маркетингових досліджень, бюлетені агенств стратегічного планування і прогнозування, дослідження Інституту ринкових реформ тощо); вторинні видання (бюлетені статистики, баланси банків, бюлетені міжнародних інформаційних агенств); спеціальні джерела ( соціологічного опитування, вибіркових обстежень та ін).
Внутрішні джерела інформації для аналізу: статут господарюючого суб’єкта та документи про його реєстрацію; бухгалтерські документи; статистична звітність; документи планування діяльності господарського суб’єкта; контракти, договори, домовленості; внутрішні інструкції; звіти експертів та аудиторів; матеріали інвентаризації, перевірок контролюючих органів тощо.
Достовірність і практична результативність економічного аналізу залежить від достовірності економічної інформації, її адекватності у вираженні реальних господарських явищ і процесів.
Питання для закріплення матеріалу
Сутність економічного аналізу.
Характеристика основних прийомів і методів аналізу.
Інформаційні ресурси, які використовують в економічному аналізу.
Вимоги щодо інформаційного забезпечення аналізу.
Зовнішні і внутрішні джерела інформації.
Завдання для практичних занять
Тести до теми 4
1.Економічний аналіз – це:
а) система спеціальних знань для дослідження зміни у розвитку економічних явищ, процесів у їх взаємозв’язку та взаємозумовленості;
б) система прийомів і методів вивчення торгово- виробничої і комерційної діяльності підприємства;
в) система оцінювання місця господарського суб’єкта у ринковому середовищі.
2. Метод порівняння – це:
а) виявлення ступеню впливу факторів на аналізуємі явища;
б) оцінка якісних параметрів зміни тенденцій та закономірностей, зміни економічних явищ і процесів;
в) визначення і оцінка даних у порівнянні з планом, попереднім періодом, середніми показниками.
3. До вимог щодо інформаційної бази економічного аналізу підприємств відносяться:
а) дані щодо перспектив зміни прибутку підприємств, ефективності використання ресурсів, прийняття обґрунтованих управлінських рішень;
б) дані щодо порівняння роботи підприємства з іншими об’єктами господарської діяльності;
в) дані про темпи економічного зростання та структурної перебудови національної економіки.
4. Звітно-статистична інформація - це:
а) система планових завдань, показників та інших даних, які визначають поведінку господарюючих суб’єктів у визначеному плановому періоді;
б) систематизована інформація обліку та інформація спеціальних статистичних обстежень;
в) інформація, яка визначається національними положеннями (стандартами).
5. Зовнішні джерела інформації – це:
а) бюлетені агентств з маркетингових досліджень, стратегічного планування і прогнозування; баланси банків тощо;
б) статут господарської діяльності підприємства;
в) документи планування господарської діяльності суб’єкта.