
- •Донецький національний університет економіки і торгівлі
- •5.091711 «Технологія харчування»
- •Туган-Барановського, 2007
- •Тема 1. Підприємство в системі ринкових відносин
- •Підприємство – основна ланка економіки держави
- •1.2. Види і організаційно-правові форми об’єднань підприємств
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 2. Ресурсне забезпечення підприємств
- •2.1. Товарно-сировинне забезпечення потреб підприємства
- •2.2. Фонди підприємства, їх склад і структура
- •2.3. Сутність і значення фактору «трудові ресурси»
- •2.4. Державне і договірне регулювання оплати праці
- •2.5. Загальна характеристика і види фінансових ресурсів
- •Завдання для практичних занять Тести до теми 2
- •Тема 3. Планування господарської діяльності підприємства
- •3.1. Сутність планування господарської діяльності підприємства
- •3.2. Різновиди планів та їх характеристика
- •3.3. Методи планування
- •Тема 4. Економічний аналіз, його сутність, методи
- •4.1. Сутність економічного аналізу. Методи аналізу.
- •Інформаційна база економічного аналізу
- •Тема 5. Виробнича програма та товарооборот ресторанного
- •5.1. Місце і роль ресторанного господарства на споживчому ринку
- •5.2. Інноваційний розвиток ресторанного господарства України
- •Продукція як результат виробничої діяльності і товарооборот підприємств харчування
- •5.4. Виробнича потужність і пропускна спроможність
- •5.5. Аналіз товарообороту і випуску власної продукції
- •Обґрунтування виробничої програми і товарообороту
- •Тема 6. Формування потреб у сировині та покупних товарів
- •6.1. Розрахунок потреб у сировині, напівфабрикатах і товарів
- •6.2. Призначення товарних запасів, ознаки класифікації.
- •6.3. Чинники, що впливають на обіговість і величину
- •6.4. Аналіз товарних запасів і товарообіговості
- •6.5. Методи планування поточних товарних запасів
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 7. Трудові ресурси підприємств ресторанного господарства
- •7.1. Поняття та структура персоналу підприємства
- •Продуктивність праці персоналу: сутність, методи вимірювання та фактори зростання
- •Система оплати праці, організація преміювання персоналу
- •7.4. Аналіз показників з праці
- •7.5. Планування і формування персоналу підприємства
- •7.6. Планування продуктивності та оплати праці
- •Тема 8. Фінансові ресурси підприємств ресторанного господарства
- •Характеристика фінансової діяльності підприємства
- •Роль фінансових ресурсів у формуванні
- •8.3. Оцінка фінансового стану підприємства
- •Планування фінансів у підприємствах харчування
- •Тема 9. Витрати підприємств ресторанного господарства
- •9. 1. Економічна природа витрат
- •9. 2. Аналіз витрат підприємства
- •9.3. Методи розрахунку витрат підприємства
- •Завдання для практичних занять
- •Тема 10. Фінансово – економічні результати діяльності підприємства ресторанного господарства
- •10.1. Доходи підприємства, склад і джерела утворення.
- •1. По видах діяльності :
- •2. За характером (способу) одержання всі доходи поділяють на дві групи:
- •10.2. Прибуток, його значення для підприємства
- •10.3. Показники рентабельності господарської діяльності
- •10.4. Аналіз фінансових результатів діяльності підприємства
- •Факторний аналіз валового прибутку
- •Планування валового прибутку підприємства
- •Планування прибутковості підприємства
- •Завдання для практичних занять
- •Економіка підприємств різних типів
- •Донецький національний університет економіки і торгівлі
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (0622) 97–60–50
3.3. Методи планування
Термін «методологія» утворено від сполучення слів : метод і логіка.
Метод – шлях дослідження і пізнання; логіка – наука про закони мислення.
Під методологією планування розуміється система підходів, принципів, показників, методик і методів розробки й обґрунтування планових рішень, а також логіка планування.
Методи планування як складова частина методології планування являє собою сукупність способів і прийомів, за допомогою яких забезпечується розробка й обґрунтування планових документів.
До основних методів планування варто віднести: балансовий метод, нормативний, програмно-цільовий метод.
Планування діяльності підприємства здійснюється за допомогою різних методів. При виборі методів планування необхідно враховувати наступні вимоги:
- методи повинні бути адекватні зовнішнім умовам господарювання;
- методи повинні найбільш повно враховувати профіль діяльності підприємства і розмаїтість у способах і шляхах досягнення головної мети підприємництва;
- методи повинні відрізнятися в залежності від змісту розроблювального плану.
Балансовий метод ґрунтується на взаємному ув'язуванні ресурсів, які буде використовувати підприємство, і потребу їх в рамках планового періоду.
Балансовий метод реалізується через складання системи балансів - матеріально - речовинних, вартісних і трудових.
Баланси являють собою двосторонні бюджетні таблиці, у лівій частині яких відображаються джерела ресурсів, а в правої їхній розподіл. У цілому таблиці мають такий вид
Джерела ресурсів |
Розподіл ресурсів |
||
1 |
Залишок на початок періоду |
1 |
Поточні споживання |
2 |
Зовнішні надходження |
2 |
Реалізація на сторону |
3 |
Внутрішня економія |
3 |
Резерви |
4 |
Резерви |
4 |
Залишок на кінець періоду |
|
Баланс |
|
Баланс |
В основі такого роду таблиць лежить балансове керування, зміст якого полягає в тому, що сума залишку ресурсів на початок періоду і їхніх надходжень із внутрішніх і зовнішніх джерел повинний дорівнювати сумі їхньої витрати і залишку на кінець періоду.
Найбільш точним є нормативний метод планування, суть якого полягає в тому, що планові показники розраховуються на основі прогресивної системи норм, нормативів використання ресурсів з урахуванням їх змін у результаті впровадження організаційно-технічних засобів у плановому періоді, що відбиває досягнення науково-технічного прогресу і найважливіші цілі розвитку підприємства.
Прикладом використання даного методу може служити розрахунок суми амортизаційних відрахувань, суми поточних товарних запасів, відрахувань до бюджету за нормативом від суми оподатковуваного прибутку.
Програмно-цільовий метод припускає визначення доцільних меж діяльності підприємств і призначений для планових рішень найважливіших внутрішньогосподарських проблем і задач підприємства.
Досвідчено- статистичний метод передбачає використання фактичних статистичних показників за попередні роки, їхній аналіз при визначенні планових величин. При цьому використовуються прийоми угруповань, індексів. Нестабільність економіки, ріст цін, інфляція практично в дійсний період утруднили використання цього методу.
Більш обґрунтований факторний метод планування, відповідно до якого планові значення показників визначаються на підставі розрахунків впливу найважливіших факторів, що обумовлюють зміни цих показників. Такі розрахунки використовуються насамперед при плануванні ефективності господарювання.
Питання для закріплення матеріалу
Характеристика плану підприємства.
Причини необхідності планування роботи підприємства.
Види планування та їх особливості.
Що прийнято розуміти під методологією планування та методом планування?
Вимоги щодо вибору методів планування.
Сутність балансового методу планування.
Сутність нормативного та факторного методів планування.
Завдання для практичних занять
Тести до теми 3
1.Планування- це:
а) вміння передбачати необхідні дії підприємства, результати його діяльності та ресурси, обов’язкові щодо досягнення певних цілей;
б) задоволення попиту споживачів у відповідних товарах і одержання максимального прибутку;
в) процес формування цілей, визначення пріоритетів, засобів, принципів і методів їх вдосконалення, обґрунтованих на пізнанні і використанні об’єктивних економічних законів.
2. Планування із загальноекономічної точки зору – це:
а) механізм, який доповнює механізм цін і ринку;
б) функція управління, уміння передбачати майбутнє підприємства, використовувати ці передбачення;
в) процес розробки і контролю за реалізацією плану створення, розвитку і функціонування підприємства.
3. Яке висловлювання вірно?
а) планування дозволяє повністю перебороти невизначеність ринкового середовища;
б) планування не дозволяє повністю перебороти невизначеність ринкового середовища;
в) планування дозволяє своєчасно прийняти захисні заходи проти різного роду ризику.
4. Які вимоги ураховуються при виборі методів планування?
а) методи повинні бути адекватні зовнішнім умовам господарювання;
б) методи повинні відрізнятися в залежності від змісту розроблюваного плану;
в) методи повинні найбільш повно урахувати профіль діяльності підприємства і різноманітності у способах і шляхах досягнення головної цілі підприємства.
5. Залежно від терміну, на який розробляється план, існують такі види планів підприємства:
а) довгострокові плани;
б) короткострокові плани;
в) індикативні плани.