
- •Машини і апарати для переробки м’яса
- •1. Обладнання для переробки продуктів забою.
- •1.1. Машини для розбирання туш.
- •1. Технічна характеристика машин для розрубування голів
- •2. Технічна характеристика машин для відрубування копит.
- •3. Технічна характеристика переносних пилок
- •4. Технічна характеристика конвейєрів для обвалювання і жилування м’яса.
- •1.2. Машини для обробки субпродуктів
- •5. Технічна характеристика відцентрових машин для обробки субпродуктів.
- •1.3. Машини для обробки кишок
- •Технологічний розрахунок обладнання для переробки продуктів забою
- •2. Машини для подрібнення м’яса
- •2.1. М’ясорізальні машини
- •2.2. Вовчки
- •6. Технічна характеристика вовчків
- •2.3. Кутери
- •7. Технічна характеристика кутерів
- •2.4. Колоїдні млини
- •2.5. Емульситатори
- •2.6. Гомогенізатори
- •2.7. Дезінтегратори
- •Технологічний розрахунок машин для подрібнення м’яса
- •3. Машини для перемішування
- •3.1. Фаршмішалки
- •8.Технічна характеристика фаршмішалок
- •3.2. Змішувачі
- •9. Технічна характеристика вібраційних змішувачів
- •Технологічний розрахунок обладнання для перемішування м’ясних продуктів
- •4. Обладнання для соління м’яса
- •4.1. Солільні комплекси і агрегати
- •10. Технічна характеристика солільних комплексів і агрегатів
- •4.2. Солільні шприци і автомати
- •11. Технічна характеристика солільних автоматів
- •4.3. Машини для масування м’яса
- •12. Технічна характеристика обладнання для масування м’яса
- •Технологічний розрахунок обладнання для соління м’яса
- •5. Машини для наповнення і формування
- •5.1. Шприци
- •13. Технічна характеристика гідравлічних шприців
- •14. Технічна характеристика вакуумних шприців
- •5.2. Формовочні машини
- •15.Технічна характеристика котлетних автоматів
- •16. Технічна характеристика пельменних автоматів
- •17. Технічна характеристика автоматів для формування ковбас
- •18. Технічна характеристика автоматів для формування сосисок
- •Технологічний розрахунок обладнання для формування м’ясних продуктів
- •6. Обладнання для теплової обробки м’яса і м’ясопродуктів
- •6.1. Термоагрегати і термокамери
- •6.2. Коптилки
- •19. Технічна характеристика універсальних термокамер
- •6.3. Варильні котли
- •20. Технічна характеристика варильних котлів
- •6.4. Автоклави
- •6.5. Стерилізатори
- •Технологічний розрахунок обладнання для теплової обробки м’ясних продуктів
- •7. Обладнання для обробки м’яса холодом
- •7.1. Холодильні шафи
- •21. Технічна характеристика холодильних шаф
- •7.2. Холодильні камери
- •22. Технічна характеристика холодильних камер
- •7.3. Морозильні апарати
- •23. Технічна характеристика роторних апаратів
- •7.4. Кріогенні морозильні апарати
- •Технологічний розрахунок обладнання для обробки м’яса холодом
- •8. Обладнання для пакування м’яса і м’ясопродуктів
- •8.1. Тара для пакування м’ясних продуктів
- •8.2. Вакуум-пакувальні машини
- •8.3. Машини для пакування в жерстяні банки
- •24. Технічна характеристика преса б4-спр-51
- •25. Технічна характеристика установки б4-ут4-1
- •26. Технічна характеристика закаточних машин
1. Технічна характеристика машин для розрубування голів
Показник |
Г6-ФРА |
Я8-ФРА |
А-48-10М |
Продуктивність, голів на год. |
160 |
240 |
120 |
Потужність електродвигуна, кВт |
4,0 |
1,8 |
4,5 |
Габаритні розміри, мм |
1400×720×730 |
1750×800×1800 |
1400×700×1450 |
Маса, кг |
640 |
700 |
780 |
Машина для відрубування рогів В2-ФРМ (рис. 2) має механізм різання у вигляді рухомого ножа, який рухається від привода через кривошипно-шатунний механізм і здійснює 19 робочих ходів за 1 хвилину. Хід ножа 160 мм.
Рис. 2. Машина для відрубування рогів В2-ФРМ:
1 - рама; 2 - редуктор; 3 - шатун; 4 - маховик; 5 - огородження ножів; 6 - електродвигун; 7 - рухомий ніж; 8 – нерухомий ніж; 9 – педаль керування.
В лівому крайньому положенні ножа між краями утворюється отвір, в який вставляють ріг. Він обрубується при робочому ході ножа. Продуктивність машини 650 рогів на годину, потужність електродвигуна 3 кВт, габаритні розміри 1400×780×100 мм, маса 710 кг.
Машина для знімання копит МСК-1 (рис. 3) має нижню і верхню раму на яких закріплені всі робочі органи машини. На верхній рамі змонтований механізм для знімання копит, який включає нерухому опору, на якій закріплена
рифлена накладка і балансир. Останній рухається від привода через ексцентрик. На довшому плечі балансира є ролик, який вільно обертається на осі, на короткому плечі балансира – верхня рифлена накладка, яка зближується при коливанні балансира з нижньою рифленою накладкою і відділяє копито від путового суглоба.
Привод машини розміщений на нижній рамі станини і складається із електродвигуна і черв’ячного редуктора, які з’єднані еластичною муфтою.
Рис. 3. Машина для знімання копит МСК-1:
1 – станина; 2 – привод; 3 – ексцентрик; 4 – ролик; 5 – балансир.
На тихоходному валу редуктора закріплений ексцентрик, який через ролик передає коливальні рухи балансиру.
Машина Я8-ФСА має призначення, аналогічне машині МСК-1. Вона за один робочий хід одночасно відрубує обидва рогових башмаки. Машина складається із нерухомої рами, на якій закріплена нижня нажимна плита; рухомої рами з верхньою нажимною плитою; гідропривода (гідроциліндр і гідророзподільник). Працює машина від індивідуальної чи центральної гідростанції. Коли рухома рама знаходиться у верхньому положенні путові суглоби кладуть роговими башмаками на нижню нажимну плиту. При опусканні рухомої рами обидва рогові башмаки одночасно відокремлюються від путового суглоба.
Технічна характеристика машин для відрубування копит наведена в таблиці 2.
2. Технічна характеристика машин для відрубування копит.
Показник |
МСК-1 |
Я8-ФСА |
Продуктивність, шт/год. |
2100 |
400 |
Робочий хід, мм: |
|
|
балансира |
65 |
- |
нажимної плити |
- |
90 |
Встановлена потужність, кВт |
2,2 |
1,5 |
Габаритні розміри, мм |
1215×530×1080 |
1000×400×100 |
Маса, кг |
300 |
190 |
Однією з операцій з розбирання туш є їх розпилювання. Туші розпилюють по хребту з боку спини на дві поздовжні половини. Розпилювання здійснюється за допомогою переносних або стаціонарних пилок, а також автоматичних установок для розбирання туш великої рогатої худоби.
В залежності від привода пилки поділяються на електричні, пневматичні і гідравлічні. Виконавчий механізм пилки може бути ланцюгового, стрічкового або дискового типу, з гладким або зубчастим лезом. Переносні стрічкові пилки ФЕП та ФЕГ мають привод від електродвигуна. Зворотньо-поступальний рух полотна здійснюється від кривошипно-шатунного механізму. Лезо на полотні зубчасте. Технічна характеристика переносних пилок наведена в таблиці 3.