13. Технічна характеристика гідравлічних шприців

Показник	Е8-ФНА-01	ГШУ-2
Продуктивність, кг/год	1000	650
Місткість фаршевого циліндра, м3	0,07	0,06
Робочий тиск у фаршевому циліндрі, МПа	2,0	1,35
Встановлена потужність, кВт	6,0	2,8
Габаритні розміри, мм	1120×860×2000	1200×940×1550
Маса, кг	1080	800

Для наповнення штучних і натуральних ковбасних оболонок фаршем із одночасним його вакуумуванням використовують вакуумні шприци. Більшість вакуумних шприців можуть працювати безперервно завдячуючи тому, що фарш подається в оболонку одним або двома шнеками. Щільність наповнення оболонки фаршем залежить від виду ковбас і типу шприців. Варені ковбаси шприцюють з найменшою щільністю – 0,4-0,5 МПа (для вакуумних шприців) і 0,8-1,0 МПа (для гідравлічних шприців). Копчені ковбаси, навпаки, шприцюють з максимальною щільністю (1,1-1,3 МПа), оскільки в процесі подальшої обробки продукт зменшується в об’ємі.

Вакуумний шприц ФШ2-ЛМ (рис. 38) складається із станини 2 з бункером 6, вакуумної головки 7, привода, корпусу 4, робочих шнеків. З одного боку торця корпусу робочих шнеків вмонтовано редуктори приводу шнеків, а з іншого – корпус кріплення двох цівок. Над шнеками, які обертаються назустріч один одному, встановлено бункер для фаршу і вакуумні головки. Шнеки – це одноходові гвинти, через клинописові передачі та редуктори обертання їм надає асинхронний електродвигун. Вакуумна система шприца має два масляних насоси, яким надають руху електродвигуни; дві вакуумні головки; масляний бачок; відстійник; з’єднувальні гумові трубопроводи. Фарш завантажується у бункер, потім шнеками подається у трубопровід і далі в цівки. Перед вмиканням приводу шнеків на цівку одягають оболонку, яка з іншого боку закріплена шпагатом або кліпсою. По мірі наповнення шпагат (кліпса) переміщається вздовж цівки і при досягненні необхідної довжини батона оператор відключає привод шнеків і перев’язує або кліпсує оболонку з другого боку.

Рис. 38. Вакуумний шприц ФШ2-ЛМ:

1 - педаль вмикання; 2 - станина; 3 - масляний шестеренний насос; 4 - корпус робочих шнеків; 5 – цівка; 6 – бункер; 7 – вакуумна головка; 8 - електродвигун

Шприц В3-ФКА має ручний, напівавтоматичний та автоматичний режими. Технічна характеристика вакуумних шприців наведена в таблиці 14.

14. Технічна характеристика вакуумних шприців

Показник	ШВ-2М	ФКГ-500	Л5-ФША	В3-ФКА	ФШ2-ЛМ
Продуктивність,кг/год	600-1200	500	300-1300	2000	1200
Місткість бункера, м3	0,12	0,25	-	0,25	0,15
Кількість цівок	1	2	1	1	2
Залишковий тиск при вакуумуванні, МПа	0,04-0,06	0,06-0,08	-	0,1-0,07	0,1-0,07
Встановлена потужність, кВт	4	4,75	3,7	8,3	4,6
Габаритні розміри, мм	1200×720×155	1200×940×1550	1110×815×1720	2750×1200×2300	1230×980×550
Маса, кг	200	800	460	1320	1320

У шприців, які випускають зарубіжні фірми, висока точність дозування та широкий діапазон доз – від 15 г до 10 кг. Більшість із них комплектують кліпсаторами, дозаторами, піднімачами-завантажувачами.