15.Технічна характеристика котлетних автоматів

Показник	К6-ФАК-50/75	АК2М-40
Продуктивність, шт./год	20000	4000
Місткість завантажувального циліндра, л	-	20
Маса котлет, г	50, 75	50, 75, 100
Встановлена потужність, кВт	1,5	0,55
Габаритні розміри, мм	2275×825×1275	685×585×665
Маса автомата, кг	480	90

Обладнання для приготування пельменів також відноситься до формовочних апаратів. Схема роботи таких автоматів подана на рис. 41.

Рис. 41. Схема роботи пельменного автомата:

1 – стрічковий конвейєр; 2 – подвійний бункер для фаршу і тіста; 3,5 – витіснювачі для фаршу і тіста; 4,6 – трубки для фаршу і тіста; 7 – формуючий пристрій; 8 – овальна трубка для фаршу і тіста; 9 – бункер для борошна; 10 – штампуючий барабан; 11 – підтримуючий ролик

Автомат складається із подвійного бункера 2, витіснювачів 3 і 5 для фаршу і тіста, формуючого пристрою 7, стрічкового конвейєра 1. Витіснювач для тіста – це гвинтовий шнек, а фаршу – гвинтовий шнек і ротаційний насос. Пельмені утворюються за допомогою двох або трьох штампуючих барабанів 10.

Формуючий пристрій (рис. 42) – це балон 1 з двома трубками 2 і 3, через які подається тісто і фарш, причому трубка для фаршу 3 проходить балон наскрізь а на виході між нею і циліндричною стінкою балона утворюється овальна щілина 4 для тіста. Тісто проходить через цю щілину і наповнюється фаршем.

Рис. 42. Схема формуючого пристрою:

1 – балон; 2,3 – трубки для подачі фаршу і тіста; 4 – овальна щілина для тіста

Пельменний автомат СУБ-2-67 (рис. 43) служить для приготування пельменів із тіста і м’ясного фаршу. Це автомат безперервної дії з автоматичною і безвідходною штамповкою пельменів.

Під час руху конвейєра 1 барабани 2 обертаються і, прокочуючись по начиненим фаршем тістових трубках, штампують пельмені, які на конвеєрі утворюють чотири ряди.

Рис. 43. Пельменний автомат СУБ-2-67:

1 – конвейєр; 2 – барабан; 3 – бункер для борошна; 4 – ротаційний насос; 5 – станина; 6 – ведучий барабан; 7 – варіатор швидкостей; 8 – кожух; 9 – електродвигун; 10 – магнітний пускач; 11,13 – шнеки; 12 – подвійний бункер; 14 – маховичок; 15 – рама конвейєра; 16 – опорний ролик; 17 – натяжний ролик

Пельменний автомат П6-ФПВ має таку конструкцію, як і автомат СУБ-2-67, але має більш високу продуктивність. Це пов’язано з тим, що в конструкції автомата П6-ФПВ передбачено три формуючих барабани, а в автоматі СУБ-2-67 їх два. На м’ясопереробних підприємствах малої потужності застосовуються пельменні автомати з одним штампуючим барабаном. Такі автомати мають невелику продуктивність і виконуються в настільному варіанті.

Технічна характеристика пельменних автоматів наведена у таблиці 16.

16. Технічна характеристика пельменних автоматів

Показник	Л5-ФАП	СУБ-2-67	П6-ФПВ
Продуктивність, кг/год	60	400	400-600
Маса пельменя, г	12±3	12±1,2	12±1,2
Товщина оболонки тіста, мм	2	2	2
Товщина тіста в місцях запаковування, мм	3	2,5	2,5
Встановлена потужність, кВт	0,37	1,5	3,0
Габаритні розміри, мм	1000×480×470	2800×930×1240	3000×1100×1320
Маса автомата, кг	70	550	830

Окрему групу обладнання складають спеціальні автомати для формування ковбасних виробів з виготовленням оболонки із рулонного матеріалу. Для виробництва ковбас застосовують горизонтальний автомат Л5-ФАЛ, для формування варених ковбас – автомат М1-ФУ-2Р-1, ліверних ковбас – автомат М1-ФУ-2Т. Для формування сосисок служать автомати В6-ФСБ, АФСБ-500 та АФС-1000.

Автомат Л5-ФАЛ (рис. 44) служить для утворення двошарової оболонки із целофанової стрічки, наповнення її фаршем, формування ковбасного батона, виготовлення скріпок і накладання їх на кінці батонів. Він складається із механізмів подачі і вакуумування фаршу 4, утворення оболонок 3, виготовлення і накладання скріпок 2, рами, електромеханічного привода, системи пневмоуправління, пульта керування і електрошафи.

В механізмі утворення двошарової оболонки целофанова стрічка шириною 320±20 мм проходить через формоутворюючий пристрій і перетворюється в трубчасту оболонку. При проходженні трубчастої оболонки по порожнистій цівці на неї накладається другий шар целофанової стрічки (зовнішня оболонка) шириною 150±10 мм. Оболонка наповнюється фаршем із двухшнекового шприца, що має бункер для завантаження автомата фаршем.

Рис. 44. Автомат для виробництва ковбас Л5-ФАЛ:

1 – конвейєр; 2 – механізм накладання металевих скріпок; 3 – механізм утворення оболонок; 4 – механізм подачі і вакуумування фаршу

Наповнена оболонка подається конвейєром в механізм накладання скріпок, де одночасно проходить формування батона, виготовлення двох скріпок і накладання їх на кінці батона.

Автомат М1-ФУ-2Р-1 (рис. 45) служить для формування варених ковбас з утворенням оболонки із повіденової плівки з накладанням скріпок на кінці батона. Він дозволяє виробляти батони масою від 400 до 1000 г із всіх видів фаршу. Автомат складається із піднімача-завантажувальника, машини для формування ковбас і стола, що обертається.

Машина для формування ковбас складається із з’єднаних трубою кліпсатора і наповнювача. Піднімачем-завантажувальником фарш подається в бункер-наповнювач машини формування ковбас. Із шнекового живильника 11, в якому відбувається вакуумування, фарш лопатним насосом 12 переміщується по трубі в оболонку склеєну по довжині за допомогою високочастотного нагрівача. Механізмом утворення скріпок 1 на кінці батонів накладаються металічні кліпси із алюмінієвого дроту.

Рис. 45. Схема автомата М1-ФУ-2Р-1:

1 – механізм накладання скріпок; 2 – механізм витискування; 3 – механізм протягування плівки; 4 – зварювальний пристрій; 5 – рукавоутворювач; 6 – спрямовуючі ролики; 7 – спрямовуюча; 8 – рулон; 9 – конвейєр; 10 – бункер; 11 – шнековий живильник; 12 - насос

Автомат М1-ФУ-2Т служить для формування ліверних ковбас з утворенням оболонки із повіденової стрічки і накладання металевих скріпок на кінці батона. Автомат складається із дозатора, рукавоутворювача, зварювального пристрою, механізмів протягування, видавлювання і накладання скріпок, головного привода, блока катушок, пристрою для зварювання пластмас, конвейєра.

Технічна характеристика формовочних автоматів подана в таблиці 17.