11. Технічна характеристика солільних автоматів

Показник	Я2-ФШУ	ФАП-1	ФАП-2	ФАП-3
Продуктивність, кг/год	2000	6000	2500	500
Кількість голок	39	62	62	62
Величина ходу шприцювальної головки, мм	170	220	220	220
Ширина стрічки конвейєра, мм	590	490	490	490
Крок руху стрічки конвейєра, мм	22	10-40	10-40	10-40
Частота робочих циклів за хвилину	-	25-75	25-75	25-75
Тиск розсолу в системі, МПа	0,3-0,4	0,1-0,5	0,1-0,5	0,1-0,5
Встановлена потужність електродвигунів, кВт	6,2	6	6	6
Габаритні розміри, мм	2230×920×2090	2800×840×2100	1600×680×2100	1400×600×1800
Маса, кг	1050	850	500	220

4.3. Машини для масування м’яса

Принцип роботи практично всіх машин для масування м’яса однаковий і базується на обертанні з визначеною частотою місткості, в яку завантажується м’ясо. Зазвичай, в місткості створюється вакуум величиною 0,01-0,03 МПа, а коефіцієнт її завантаження складає 0,5-0,7. Для забезпечення ефекту тумблювання частоту обертання і коефіцієнт завантаження місткості порівняно з масуванням м’яса зменшують.

Машина Я2-ФММ входить до складу лінії для виробництва шинки в оболонці Я2-ФВО і служить для масування кускової м’ясної сировини під вакуумом, з використанням в якості робочої міскості уніфікованого візка Я2-ФЦ1В.

Машина Я2-ФММ (рис. 35) складається із станини 2, вакуум-кришки 5, огородження 6, вакуум-збірника 1, електрообладнання 3 та привода 4.

Рис. 35. Машина для масування м’яса Я2-ФММ:

1 – вакуум-збірник; 2 – станина; 3 – електрообладнання; 4 – привод; 5 – вакуум-кришка; 6 - огородження

Сировину завантажену у візок Я2-ФЦ1В за допомогою підіймача в крайнє положення поки краї візка не притиснуться до конусної кришки через гумову прокладку. Включають вакуум-насос і створюють розрідження у візку не більше 0,07 МПа, після чого включають привод. Візок із сировиною здійснює обертові рухи з частотою обертання 0,17 с^-1, куски м’яса при цьому ковзаються відносно один одного у вакуумованому середовищі. Тривалість масування 30-60 хвилин, в залежності від розмірів кусків м’яса. Після закінчення масування відключають привод вакуум-кришки, візок опускають у вихідне положення.

Установка для масування м’яса ФУМ служить для періодичної обробки м’яса під вакуумом шляхом його перемішування з розсолом в спеціальних контейнерах.

Основна відмінність її від машини Я2-ФММ в тому, що робочий процес здійснюється за допомогою спеціальних контейнерів місткістю 0,975 м³. Реверсний двохшвидкісний мотор-редуктор та лопасті спеціальної форми підвищують якість обробки сировини. Технічна характеристика установок для масування м’яса наведена в таблиці 12.