10. Технічна характеристика солільних комплексів і агрегатів

Показник	А1-ФЛБ	Я2-ФХ2Т	Я2-ФРЛ
Продуктивність, кг/год.	2000-2200	2500	3500
Встановлена потужність, кВт	61,7	(з піднімачем) 42,1	(з піднімачем) 38,2
Габаритні розміри, мм	6600×5100×2890	3885×3000×3035	4325×2610×3112
Маса, кг	10 000	3570	4995

4.2. Солільні шприци і автомати

Найбільш простим пристроєм, що працює за принципом солільного шприца, є солільний ін’єктор ИПВ-002. Розсіл подається до голки ін’єктора при витіснені його повітрям із місткості 24,8 л. Необхідний тиск створюється насосом. Максимальна витрата розсолу через голку складає 0,07 л/с. Маса ін’єктора ИПВ-002 20 кг.

Солільний комплекс ДИП-К.01 відрізняється від ін’єктора ИПВ-002 об’ємом місткості для розсолу (100 л), наявністю стола і компресора продуктивністю 0,5 м³/хв з електродвигуном потужністю 4 кВт.

Установка В2-ФПП служить для соління м’яса шприцюванням розсолу в мускульну тканину. Вона складається із шприцювальної установки, місткості для розсолу і стола.

Продуктивність установки 180 шт/год, місткість бака для розсолу 0,22 м³, споживання повітря 0,05 м³/год, займає площу 1,5 м², маса 250 кг.

Багатоголковий шприц Я2-ФШУ відноситься до групи солільних автоматів. Він призначений для шприцювання розсолом м’ясної сировини при виробництві продуктів із свинини.

Шприц складається із шприцювальної головки, пластинчастого конвейєра, піддона, станини, фільтра, бака.

Шприцювальна головка являє собою збірну конструкцію із циліндричних спрямовуючих, двох колекторів для підведення розсолу, кронштейнів для закріплення нижніх спрямовуючих, які служать для розміщення між ними шарикових затворів та порожнистих підпружинених голок. Принципіальний пристрій шарикового затвора наведений на рис. 32.

Рис. 32. Шариковий затвор багатоголкового шприца Я2-ФШУ:

1 – порожниста голка ін’єктора; 2 – спрямовуюча втулка; 3 – шарик; 4 – пружина; 5 – гвинт; 6 – корпус; 7 – м’ясо

Кінематична схема привода шприца (рис. 33) складається із мотор-варіатора, від якого через кулачок та ричаги передається зворотно-поступальний рух храповому механізму. Останній повертає зубчатку на необхідний кут і переміщує стрічку пластинчастого конвеєра на відповідну довжину.

Рис. 33. Кінематична схема багатоголкового шприца Я2-ФШУ:

1 - мотор-варіатор; 2 - кулачок; 3 - ричаг; 4 - храповий механізм; 5 - вал; 6 - зубчатка; 7 - пластинчаста стрічка; 8 - шприцювальна головка; 9 - тяга; 10 - поперечина; 11 - кривошип

Сировина для приготування виробів із свинини вручну укладається щільно одна до одної на стрічку конвейєра. Включають привод шприца (мотор-варіатор і насос). Мотор-варіатор одночасно приводить в дію кулачок, від якого рухається конвейєр на крок 22 мм і кривошип, що надає зворотно-поступального руху шприцювальній головці. Під час зупинки конвейєра шприцювальна головка переміщується у нижнє положення; дійшовши до сировини, зупиняється, а голки продовжують рухатися вниз. Вони проколюють сировину і, проходячи по товщині м’яса, нагнітають розсіл. Подачу розсолу забезпечує насос. Невикористаний при шприцюванні розсіл повертається в бак.

Солільний автомат ФАП також відноситься до машин з багатоголковим виконавчим органом. Він служить для механізації соління м’яса при виробництві копчених продуктів із яловичини і баранини.

Автомат (рис. 34) складається із станини1, касети з голками 2, пульта керування 3, конвейєра 4, привода 5.

Рис. 34. Солільний автомат ФАП:

1 – станина; 2 – касета з голками; 3 – пульт керування; 4 – конвейєр; 5 - привод

М’ясну сировину солять, уприскуючи в неї через інжекторні голки розсіл. Електронасос подає розсіл до головок. Розсіл упорскується тільки тоді, коли голки занурені в сировину. Тиск упорскування регулюється від 0 до 0,5 МПа.

Стрічковий конвейєр рухається тільки тоді, коли голки виходять із сировини.

Технічна характеристика багатогольчатих солільних автоматів наведена в таблиці 11.