8.Технічна характеристика фаршмішалок

Показники	Л5-ФМ2-У-150	Л5-ФМ2-У-335	Л5-ФМВ-630А	ФШТ-М	Е8-ФНД-01	ГШУ-2
Продуктивність, кг/год.	1100	2500-3200	3500-4500	-	1000	650
Об’єм діжі, м3	0,15	0,335	0,63	0,15	0,07	0,06
Коефіцієнт завантаження	0,6-0,8	0,6-0,8	0,6-0,8	0,5-0,87	-	-
Тривалість робочого циклу, хв.	3-5	3,5-8	5-7	6	-	-
Частота обертання шнеків, хв-1	32	46	60	71	-	-
Встановлена потужність, кВт	4,5	7,0	15,2	4,4	6	2,8
Габаритні розміри, мм	2940×965× ×1330	3200×965× ×1375	2900×1475× ×2500	-	1120×860× ×2000	1200×940 ×1550
Маса, кг	860	920	4800	300	1080	800

3.2. Змішувачі

За допомогою змішувачів та вібраційних змішувачів можна готувати фарш як окремими машинами або використовувати їх у складі агрегату А1-ФЛВ для комплексу виготовлення ковбас та агрегату А1-ФЛБ для окремих комплексів соління м’яса та виготовлення ковбас.

Змішувач А1-ФЛВ/2 використовують для змішування фаршу із сипкими та рідкими компонентами і транспортування суміші для тонкого подрібнення.

Змішувач (рис. 28) має раму 8 на якій змонтована діжа 3 місткістю 0,34 м³. В діжі з частотою 0,97 с^-1 обертаються два спіралеподібних перемішуючі шнеки 4 діаметром 396 мм кожен. До складу змішувача входять також привод 5 перемішуючих шнеків, ексцентриково-лопатевий насос 1 з приводом і фаршепроводом 2. Діжа має захисні решітки. Перемішуючі шнеки обертаються від електродвигуна через редуктор, ланцюгову передачу та коробку передач 6.

Рис. 28. Змішувач А1-ФЛВ/2:

1 – насос; 2 – фаршепровод; 3 – діжа; 4 – шнек; 5 – привод; 6 – коробка передач; 7 – зубчатка; 8 - рама

Шнеки змішувача обертаються назустріч один одному і перемішують фаршеву масу до рівномірного розподілення складових частин.

Продуктивність змішувача 3600 кг/год., потужність встановленого електродвигуна 7 кВт, габаритні розміри 1590×1350×1385 мм, маса 1400 кг.

Змішувач А1-ФЛБ/1 уніфікований із змішувачем А1-ФЛВ/2. Основна його відмінність у тому, що насос замінено на шнековий вивантажувач.

Вібраційна обробка фаршу під вакуумом значно інтенсифікує процес приготування фаршу, забезпечує оптимальні значення його структурно-механічних властивостей, сприяє видаленню повітря із фаршу.

Вібраційний змішувач Я2-ФФД служить для соління й перемішування м’яса та фаршу під час виробництва ковбасних виробів і шинки. Конструкція виконана з листового та профільного прокату. До складу змішувача входять (рис. 29) : станина 3, вібратор 1, змішувач 2, вакуумна 6 та пневматична 4 системи, електрообладнання 7 й піднімач 5.

Рис. 29. Вібраційний змішувач Я2-ФФД:

1 - вібратор; 2 - змішувач; 3 - станина; 4 - пневмосистема; 5 - піднімач; 6 - вакуумна система; 7 – електрообладнання

Вібратор генерує механічні коливання, які передаються через корпус змішувача і перемішуючі органи м’ясній сировині. Він являє собою збірну конструкцію із вала, на якому розташовані дебаланси. Привод вібратора складається із електродвигуна, клинопасової передачі і карданного вала.

Змішувач служить для перемішування компонентів фаршу при одночасній дії механічних коливань і вакуума, а також вивантаження готового продукту через переднє вікно корпуса. Змішувач складається із корпуса (діжі), двох перемішуючих шнеків, верхньої і передньої кришок, що забезпечують герметичність внутрішньої порожнини корпуса змішувача, двох пар силових пневмоциліндрів, які служать для відкривання та закривання кришок.

Вакуумна система призначена для створення у внутрішній зоні змішувача тиску від 0,04 до 0,02 МПа і складається із вакуумної станції з водокільцевим насосом ВВН-1,5М, магістралі, вакуум-проводу, зворотного клапана, вхідного вакуумного клапана.

Для механізації завантаження в змішувач м’ясної сировини та інших компонентів служить піднімач, який складається із станини, привода, каретки, захвата для фіксації візка.

Після завершення обробки сировини візок встановлюється під розвантажувальне вікно, відкривається передня кришка і включаються перемішуючі шнеки для вивантаження сировини.

Вібраційний змішувач Я8-ФСД служить для приготування тіста при виробництві пельменів і вареників. Він складається (рис. 30) із бункера 2, мірника борошна 3, привода 6, каркаса 7, діжі 4, блока дозаторів 1 рідких компонентів і пульта керування 5.

Каркас служить для розміщення на ньому всіх вузлів. Вібраційний змішувач здійснює безперервне замішування тіста в коритоподібній діжі двома валами з лопатями, що обертаються назустріч один одному. Одночасно діжа і вали піддаються вібрації.

Рис. 30. Вібраційний змішувач Я8-ФСД:

1 – блок дозаторів; 2 – бункер; 3 – мірник борошна; 4 – діжа; 5 – пульт керування; 6 – привод; 7 - каркас

Технічна характеристика вібраційних змішувачів наведена в таблиці 9.