15. Втрати живої і забійної маси свиней в залежності від тривалості передзабійної голодної витримки

Показники

Тривалість передзабійної голодної витримки свиней, год.

0

3

6

9

12

18

24

36

Жива маса, кг:

при знятті з відгодівлі

102

102

102

102

102

102

102

102

при доставці на м’ясокомбінат

101

101

101

101

101

101

101

101

перед забоєм

101

100

98

98

97

96

94

92

Втрати живої маси при передзабійному утриманні, кг

0

1

3

4

4

5

7

9

%

0

1,5

2,9

3,6

4,3

5,7

6,8

9,5

Маса туші, кг

67,8

67,6

67,3

67,1

66,8

66,

66,0

64,9

Вихід туші, %

67,1

66,8

66,6

66,5

66,1

65,6

65,3

64,2

Маса внутрішнього жиру, кг

3,4

3,4

3,3

3,2

3,2

3,0

2,8

2,4

Вихід внутрішнього жиру, %

3,4

3,4

3,3

3,2

3,2

3,0

2,8

2,4

Забійна маса, кг

71,2

71,0

70,6

70,3

70,0

69,5

68,8

67,3

Забійний вихід, %

70,5

70,2

69,9

69,7

69,3

68,6

68,0

66,6

Маса печінки, кг

2,03

2,00

1,93

1,87

1,82

1,75

1,67

1,56

Вихід печінки, %

2,01

1,98

1,91

1,85

1,80

1,73

1,65

1,54