МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ І
ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
«ОВОЧІВНИЦТВО»
РОБОЧИЙ ЗОШИТ
ДЛЯ ВИКОНАННЯ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧНИХ РОБІТ
СТУДЕНТАМИ 3 КУРСУ АГРОНОМІЧНОГО ФАКУЛЬТЕТУ ЗА НАПРЯМКАМИ 6.09.01.01 "АГРОНОМІЯ" І
6.010.905 "ЗАХИСТ РОСЛИН" ДЕННОЇ ФОРМИ НАВЧАННЯ
Суми 2012
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ І ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра селекції і насінництва ім. професора М.Д. Гончарова
«ОВОЧІВНИЦТВО»
РОБОЧИЙ ЗОШИТ
ДЛЯ ВИКОНАННЯ ЛАБОРАТОРНО-ПРАКТИЧНИХ РОБІТ
СТУДЕНТАМИ 3 КУРСУ АГРОНОМІЧНОГО ФАКУЛЬТЕТУ ЗА НАПРЯМКАМИ 6.09.01.01 «АГРОНОМІЯ» І
6.010.905 «ЗАХИСТ РОСЛИН» ДЕННОЇ ФОРМИ НАВЧАННЯ
Прізвище, ім'я, по-батькові студента___________________________________
__________________________________________________________________
Спеціальність______________________________________________________
Курс_________Група______________Навчальний рік_____________________
Суми 2012
УДК 631
Укладачі:
Музика Леонід Пилипович, кандидат с.-г. наук, доцент кафедри селекції і насінництва ім. проф. М.Д.Гончарова
Оничко Тетяна Олександрівна, асистент кафедри селекції і насінництва ім. проф. М.Д.Гончарова
Овочівництво: робочий зошит для виконання лабораторно-практичних робіт студентами 3 курсу агрономічного факультету за напрямками 6.09.01.01 "Агрономія" і 6.010.905 "Захист рослин" денної форми навчання. – Суми : Сумський національний аграрний університет, 2012. – 68 с., 46 табл., 13 бібліографій.
Робочий зошит складено з метою забезпечення раціонального використання навчального часу під час проведення навчальних занять; закріплення теоретичних знань із питань овочівництва; навчити студентів працювати з підручниками, посібниками і додатковою літературою.
Рецензенти:
Страхоліс І.М., кандидат с.-г. наук, с.н.с., провідний науковий співробітник відділу розробки і вдосконалення технологій вирощування зернобобових, олійних, овочевих та круп’яних культур Інституту сільського господарства Північного Сходу НААН.
З
ахарченко
Е.А., кандидат с.-г. наук, доцент кафедри
землеробства та агрохімії Сумського
НАУ.
Відповідальний за випуск: Музика Леонід Пилипович, кандидат с.-г. наук, доцент кафедри селекції і насінництва ім. проф. М.Д. Гончарова
Рекомендовано до видання вченою радою навчально-наукового інженерно-технологічного інституту СНАУ
Протокол № 8 від «23» квітня 2012 р.
© Сумський національний аграрний університет, 2012
ЗМІСТ
|
стор. |
Вступ |
5 |
Загальні методичні рекомендації до виконання лабораторно-практичних робіт |
7 |
Розділ І. Біологічна характеристика овочевих рослин. Класифікація та походження. Вимоги до умов навколишнього середовища та їх оптимізація ц відкритому і закритому ґрунті |
7 |
Тема 1. Ботанічна класифікація овочевих рослин та їх групування за виробничими ознаками |
7 |
Тема 2. Посівний матеріал овочевих рослин |
9 |
Тема 3 . Передпосівна підготовка насіння, визначення овочевих рослин за сходами і першому справжньому листку |
12 |
Тема 4. Сівозміни овочевих рослин |
17 |
Розділ ІІ. Розмноження і технологія вирощування овочевих рослин, метод розсади. Розрахунок системи крапельного зрошення |
20 |
Тема 5. Площі живлення і норми висіву насіння овочевих рослин |
20 |
Тема 6. Розрахунок потреби в розсаді овочевих рослин |
25 |
Тема 7-8. Методика розрахунку систем крапельного зрошення |
30 |
Тема 9. Технологія вирощування капусти, брукви, редьки, ріпи, редиски |
35 |
Тема 10. Технологія вирощування томата, перцю і баклажана |
41 |
Тема 11. Технологія вирощування огірка, кабачка і патисона |
45 |
Тема 12. Технологія вирощування кавуна, дині і гарбуза |
46 |
Тема 13. Технологія вирощування цибулі ріпчастої і часнику |
49 |
Тема 14. Технологія вирощування моркви і буряка столового |
53 |
Тема 15. Технологія вирощування бобів, гороху, квасолі і цукрової кукурудзи |
57 |
Тема 16. Технологія вирощування зеленних однорічних та дворічних овочевих рослин |
60 |
Тема 17. Технологія вирощування багаторічних овочевих рослин |
63 |
Рекомендована література |
67 |
Тематичний план
№ п/п |
Назва теми |
Обсяг, год. |
1. |
Ботанічна класифікація овочевих рослин та їх групування за виробничими ознаками |
2 |
2. |
Посівний матеріал овочевих рослин |
2 |
3. |
Передпосівна підготовка насіння, визначення овочевих рослин за сходами і першому справжньому листку |
2 |
4. |
Сівозміни овочевих рослин |
2 |
5. |
Площі живлення і норми висіву насіння овочевих рослин |
2 |
6. |
Розрахунок потреби в розсаді овочевих рослин |
2 |
7. |
Методика розрахунку систем крапельного зрошення |
2 |
8. |
Технологія вирощування капусти, брукви, редьки, ріпи, редиски |
2 |
9. |
Технологія вирощування томата, перцю і баклажана |
2 |
10. |
Технологія вирощування огірка, кабачка і патисона |
2 |
11. |
Технологія вирощування кавуна, дині і гарбуза |
2 |
12. |
Технологія вирощування цибулі ріпчастої і часнику |
2 |
13. |
Технологія вирощування моркви і буряка столового |
2 |
14. |
Технологія вирощування бобів, гороху, квасолі і цукрової кукурудзи |
2 |
15. |
Технологія вирощування зеленних однорічних та дворічних овочевих рослин |
2 |
16. |
Технологія вирощування багаторічних овочевих рослин |
2 |
Разом годин: |
32 |
|
ВСТУП
Овочівництво в Україні – одна із головних галузей сільськогосподарського виробництва. Овочі – абсолютно необхідний і незамінний продукт харчування, джерело багатьох вітамінів, солей калію, кальцію, магнію і заліза, мікроелементів, органічних кислот, ефірних речовин, від яких залежить смак і якість їжі, її засвоюваність організмом людини.
За медичними нормами, щорічне споживання овочів повинно становити 161 кг на людину. На жаль, ми ще знаходимось досить далеко від цього рівня. Останні роки в Україні 86-92% овочевої продукції вирощується на дачних, присадибних ділянках та в фермерських господарствах. Тому в сучасних умовах поряд з впровадженням ресурсозберігаючих технологій на великих площах необхідний комплекс заходів по підвищенню продуктивності та ефективності вирощування овочевих рослин і на невеликих площах. Високі і стабільні врожаї овочевих можливі лише при умові повного дотримання всіх елементів технології.
Характерною особливістю більшості овочевих рослин є значно вища, порівняно з польовими чи технічними рослинами, вимогливість до умов вирощування, ґрунтово-кліматичних факторів. Набір рослин для вирощування та його об’єми (структура посівних площ) визначаються виходячи з конкретних умов господарства та напрямку використання продукції (для внутрігосподарського використання, реалізація в свіжому вигляді в період збирання врожаю чи після певного його зберігання або для переробки). При плануванні вирощування овочевих рослин в першу чергу необхідно враховувати економічну доцільність вирощування тієї чи іншої рослини, ґрунтово-кліматичні умови в зоні розміщення господарства, матеріально-технічну забезпеченість його засобами механізації та трудовими ресурсами, можливості та об’єми реалізації вирощеної продукції.
Після опрацювання програми лабораторних і практичних занять студент овинен уміти:
розпізнавати насіння овочевих рослин за зовнішніми ознаками;
знати класифікацію насіння та основні характеристики його якості і вимоги до умов зовнішнього середовища;
дати характеристику способам вегетативного розмноження овочевих рослин;
провести заходи з передпосівної підготовки насіння;
розпізнавати окремі овочеві рослини за сходами та морфологічними ознаками;
знати кращі попередники овочевих та складати сівозміни з овочевими рослинами для різних зон України;
розрахувати площі живлення і норми висіву овочевих рослин залежно від умов вирощування;
визначити потребу в розсаді овочевих для відкритого ґрунту та відповідні для цього площі споруд закритого ґрунту;
розрахувати норми внесення мінеральних добрив під різні овочеві рослини та поливні норми при вирощуванні їх в умовах зрошення;
знати технологію вирощування найбільш поширених в Україні овочевих рослин;
складати агротехнічну частину технологічної карти ресурсозберігаючої технології вирощування основних овочевих рослин для умов регіону.
Загальні методичні рекомендації до виконання лабораторно-практичних занять
Робочий зошит заповнюється студентом на лабораторно-практичних заняттях з овочівництва. Кожна тема занять розкривається за загальним планом: завдання, методичні рекомендації, матеріали і обладнання, література, сторінки для записів та малюнків, а також таблиці для заповнення в тексті і додатку. Після вступної бесіди викладача студент користується спеціальною літературою, матеріалами, обладнанням, заповнює таблиці, пише агротехнічний план вирощування овочевих рослин. Малюнки виконуються кольоровими олівцями відповідно з природнім забарвленням та формою того що вивчається ( насіння, листки, овочі і ін.). Робота вважається виконаною і прийнятою, якщо вона підписана викладачем.
І. Біологічна характеристика овочевих рослин. Класифікація та походження. Вимоги до умов навколишнього середовища та їх оптимізація у відкритому і закритому ґрунті
Заняття 1
Тема : Ботанічна класифікація овочевих рослин
та їх групування за виробничими ознаками
Мета. Вивчити ботанічну класифікацію овочевих рослин та їх групування за виробничими ознаками .
Методичні рекомендації. В таблиці 1 описати овочеві рослини, встановивши їх належність до родини, а також походження, тривалість життя, вегетаційний період (біологічний і господарський). Ознайомитися з продуктивними органами овочевих рослин, звернувши увагу на їх зовнішню і внутрішню будову.
Матеріали та обладнання. Натуральні і зафіксовані овочі, муляжі, малюнки, гербарні експонати та діапозитиви із зображенням овочевих рослин.
Література:
1. Білецький П. М. Овочівництво / П. М.Білецький. – К. : Вища школа. – 1970. – С. 15-24.
2. Лихацький В. І. Овочівництво : практикум / В. І. Лихацький, Ю. Е. Бургарт. – К. : Вища школа, 1994. – С. 5-8.
3. Лихацький В. І. Овочівництво / В. І. Лихацький, Ю. Е. Бургарт, В. Д. Васянович. – К. : Урожай, 1996. – Ч. І. – С. 14-32.
Контрольні запитання:
Види та принципи класифікації овочевих рослин?
Центри походження овочевих рослин. Їх особливості та кількість?
Що таке вегетаційний період і вегетаційний сезон?
Тривалість життя основних овочевих?
Продуктивні органи овочевих рослин та особливості їх використання?
Для записів та малюнків
Таблиця 1
Ботанічна класифікація овочевих рослин та їх групування за виробничими ознаками
Назва культури українська та латинська |
Назва родини українська та латинська |
Назва групи по В.І. Едель-штейну |
Центр вини-кнення куль-тури |
Тривалість життя |
Вегетаційний період |
Продуктивний орган |
||
біоло-гічний, діб |
господ-дарський, діб |
назва |
в якій стиглості використовують в їжу |
|||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Капуста: |
||||||||
Білоголова
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Червоного-лова
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Цвітна
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Броколі
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Брюссель-ська
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Савойська
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кольрабі
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пекінська
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Китайська
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Буряк столовий
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Морква
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Петрушка
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Селера
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пастернак
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Редька
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Редиска
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ріпа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Томат
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Перець
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Баклажан
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Фізаліс
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Огірок
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Кабачок
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Патисон
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кавун
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Диня
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Гарбуз
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Цибуля: |
||||||||
Ріпчаста
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Шалот
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Шніт
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Батун
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Слизун
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Багатоярусна
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Порей
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Часник
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Горох
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Квасоля
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Боби овочеві
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кукурудза цукрова |
|
|
|
|
|
|
|
|
Салат головчастий |
|
|
|
|
|
|
|
|
Салат листковий |
|
|
|
|
|
|
|
|
Кресс салат
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кріп
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Шпинат
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Коріандр
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Щавель
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Спаржа
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Хрін
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ревінь
|
|
|
|
|
|
|
|
|