Питання для самоперевірки
1. Які види закладів
ресторанного господарства існують у
підпри¬ємствах готельно-туристичного
комплексу?
2. Які форми
обслуговування споживачів офіціантами
в готельних комплексах Ви знаєте?
3. Які Ви знаєте
різновиди сніданків, що пропонуються
споживачам у ресторанах готельних
комплексів?
4. Що таке "бранч"
і особливості його організації?
5. Чим відрізняються
і що є загальним при організації ланчів,
бізнес- ланчів, експрес-обідів?
6. Чи є різниця в
організації і обслуговуванні "шведського
стола" та "шведської лінії"?
7. Що таке "Room
service" і як організовується обслуговування?
8. Який зазвичай
асортимент міні-бару?
9. Які етапи
обслуговування споживачів у номерах
готелю?
10.Що таке "Щаслива
година для наших гостей" і як вона
організовується?
11.Яким чином
організовується "кава-брейк" у
конференц-залах готельних комплексів?
12.Які особливості
організації і обслуговування на лінії
"салат-буфет"?
13.Яким чином
здійснюється сервування столів-буфетів
у готельних комплексах?
14.Які існують
особливості при обслуговуванні в чайній
кімнаті (залі)?
15.Як організовують
розносну та розвізну торгівлю в
ресторанах?
14
