Правила расчета с гостем

Официант идет к кассиру, называет свою фамилию и номер стола. Кассир пробивает предчек и кладет в папку для счета. Официант несет папку и кладет рядом с гостем, делавшим заказ. Затем отходит на видимое расстояние и держит столик под наблюдением. Гость кладет деньги. Официант подходит, забирает папку, отходит на видимое от гостя расстояние и смотрит, достаточно ли денег по чеку. Далее несет папку с деньгами кассиру. Кассир отдает копию чека вместе со сдачей.

Когда гость уходит, необходимо сказать ему: «Спасибо, что Вы посетили нас. Желаю Вам доброго вечера (или доброго дня). Будем рады увидеть Вас вновь.»

Если провожается постоянный посетитель, то можно добавить: «Нам всегда приятно, когда Вы бываете у нас»

Затем производится подготовка стола к приему следующих гостей

3. Водка. Метод приготовления. Варианты подачи. Различие водок.

ОТВЕТ: Водка – национальный русский напиток. Настоящая русская водка делается из проросшего пшеничного зерна. Зерно замачивается и должно прорасти. Затем зерно просушивают. В этот момент продукт имеет наибольшее количество сахара. Затем опять добавляют воду. Сусло начинает бродить. Иногда добавляют дрожжи. Водка производится двумя методами: дистилляция или крекинг.

Дистилляция – кипение спирта при температуре 92 С.

Крекинг – метод замораживания перебродившего сусла. Вода замерзает, спирт под давлением выгоняется. Весь процесс происходит в цистернах, рассчитанных на высокое давление. Более дорогой метод, но более эффективный.

После дистилляции и крекинга пищевой спирт (95%) разбавляют дистиллированной водой. Вода имеет плотность. Чем мягче вода, тем выше качество водки.

Водка подается при температуре 0 –2 С в кулере. Бокал – водочная стопка (шот).

Наиболее известные сорта водки:

• Кристалл (Москва)

• Смирновъ (Москва)

• Флагман (Санкт-Петербург)

• Русский Стандарт (Санкт-Петербург) з-д Левиз

• Древне киевская (Артемовск, Украина)

• Абсолют (Швеция)