- •Содержание
- •Введение
- •1. Резюме
- •2. Стратегия маркетинга
- •2.1. Основная идея проекта (обзор продукции)
- •Место Расположения
- •2. Описание отрасли
- •2.1. Состав руководителей и персонала
- •2.2. Структура активов
- •2.3. Основные потребители
- •2.4. Основные поставщики сырья
- •2.5. Основные конкуренты
- •3. Описание продукции
- •3.1. Перечень производимых товаров
- •3.2. Расчет производственной себестоимости
- •1. Тесто для хлеба:
- •2. Тесто для кексов, бриошей, печенья:
- •300 Кг муки — 600 кг теста; 600 кг теста — 30 ооо шт.
- •3. Тесто для булочек, пирожков:
- •4. Тесто для пирожных:
- •3.4. Начисление заработной платы
- •3.5. Пример расчета себестоимости
- •4.8. Технология производства
- •5. Финансовый план
- •5.1. Поступления и расходы денежных средств
- •6. Маркетинг
- •Заключение
- •Литература
3.2. Расчет производственной себестоимости
В основном наша пекарня для выпечки хлебобулочных изделий будет использовать четыре основных вида теста. И разнообразие продукта получается за счет добавления наполнителей.
Мы планируем выпекать в день:
- хлеба — 1000 кг (48% от всей выпечки),
- кексы, бриоши, печенье — 600 кг (29% от всей выпечки),
- булочки, пирожки — 400 кг (19% от всей выпечки),
- пирожные — 100 кг (4% от всей выпечки).
1. Тесто для хлеба:
суточная норма: 600 г. муки — 1 кг теста; 600 кг муки — 1000 кг теста; 1000 кг теста — 2000 шт. хлеба.
Таблица 4. Расчет стоимости продуктов на 1000 кг теста
Продуктов на 1 кг теста |
Стоимость 1 кг продуктов |
Продуктов на 1000 кг теста |
Стоимость продуктов на 1000 кг теста |
Соль - 0,01 кг |
4-00 |
10 кг |
40-00 |
Дрожжи - 0,01 кг |
15-00 |
10 кг |
150-00 |
Маргарин - 0,02 кг |
18-00 |
20 кг |
360-00 |
Вода - 0,25 кг |
1-00 |
250 кг |
250-00 |
Мука - 0,6 кг |
1-30 |
600 кг |
780-00 |
Итого на 1000 кг теста |
1 580-00 |
||
2. Тесто для кексов, бриошей, печенья:
суточная норма:
300 г. муки — 600 г. теста;
300 Кг муки — 600 кг теста; 600 кг теста — 30 ооо шт.
Таблица 5. Расчет стоимости продуктов на 600 кг теста для кексов
Продуктов на 0,6 кг теста |
Стоимость 1 кг продуктов |
Продуктов на 600 кг теста |
Стоимость продуктов на 600 кг теста |
Мука - 0,3 кг |
1-30 |
300 кг |
390-00 |
Соль - 0,05 кг |
4-00 |
50 кг |
200-00 |
Сахар - 0,025 кг |
4-00 |
25 кг |
100-00 |
Яйца - 3 шт. |
5-00 |
300 десятков |
1500-00 |
Сливочное масло - 0,06 кг |
26-00 |
60 кг |
1560-00 |
Дрожжи - 0,02 кг |
15-00 |
20 кг |
300-00 |
Вода - 0,02 кг |
1-00 |
20 кг |
20-00 |
Итого стоимость на 600 кг теста |
4070-00 |
||
3. Тесто для булочек, пирожков:
суточная норма: 1 кг муки — 2 кг 400 г. теста; 166 кг муки — 400 кг теста; 400 кг теста — 5542 шт.. булочек.
Таблица 6. Расчет стоимости на 400 кг теста для пирожков и булочек
Продуктов на 2 кг 400 г. теста |
Стоимость 1 кг продуктов, руб. |
Количество продуктов на 400 кг теста |
Стоимость продуктов на 400 кг теста, руб. |
Мука — 1 кг |
1-30 |
166 кг |
215-80 |
Слив, масло — 0,1 кг |
26-00 |
16 кг 600 г |
431-60 |
Вода — 0,5 кг |
1-00 |
83 кг |
83-00 |
Яйца — 2 шт. |
5-00 |
33,2 десятка |
166-00 |
Дрожжи — 0,06 кг |
15-00 |
10 кг |
150-00 |
Соль — 0,01 кг |
4-00 |
1,7 кг |
6-80 |
Итого стоимость продуктов на 400 кг теста |
1 053-20 |
||