11.Болезни и другие состояния, при которых животных к убою не допускаются!

Ответ : запрещается убой на мясо: больных и подозрительных по заболев. Сиб.язвой, эмкаром,чумойКРС, верблюдов, бешенством, столбняком,злокач.отеком, брадзотом, энтеротоксимией овец, катаральной лихорадкой КРС и овец (синий язык),туляремией, ботулизмом, африканской чумой свиней, эпизоотич. лимфангитом, меилоидозом, сапом, миксоматозом и геморрагич.болезнью кроликов, грипп птиц, орнитоз, болезнь Ньюкасла.

Запрещено! Убивать животных в состоянии агонии. Устан. только ветеринар.врач или фельдшер(отсутствие зрач.рефлекса,помутнение роговицы,резкое ослабление ссс). Запрещ: убой животных,привитых вакцинами против сибирки в теч.10 дн либо после лечения(в теч.10дн), првитых инактивир.вакцинами против ящура (21дн) в не благопол. по ящуру областях.В вынужден.сл.разреш.убой только по разреш вет.вр.при усл.норм.Т.,отстут.реакции на прививку.

Нельзя убивать однокопытных,не подвергнутых малиенизации(сап),непосред.на убойн.пункте,не позднее чем за 24ч.до уб..В против.сл.-все утилиз.

Запр.убой животн,с неустан.диаг-зом,жив.моложе 14дн, при прим.пестицидов,антибиотиков до истечен.сроков действия; в теч.30дн и птицу в теч.10дн после последнего вскармл.рыбных продуктов. Введен обязат.вет.осмотр и термометрия с регистрацией результатов в спец.журнале(в целях предпрежден.убоя животных).Запрещено:если есть кровотеч.из носа,рта, при налич.горячих плот. инфильтратах, истеч.слюны,пены,опухоли в обл.глотки.Если есть хотя бы 1 признак,то жив-ых изолир.до устан.диагноза.

12.Всэ мяса при вынужденом убое.Пути реализации мяса.

Ответ : вынужд.убой провод.только с разрешением вет.вр и фельдшера.В каждом случ. Составляют акт и отбир.пробы:кусочки мышц, селезенки,почка,доля печени с опорожненным и перевяз.желч.пузырем с портальным ЛУ.Все напрв. в вет.лаб.Там провод.обязат.бак.исслед. и физико-химич.иссслед.+проба варкой для выявл. посторонних запахов. При необх.токсиколог.анал.

Для прав.ВСаноценки мясо вынужден. убит. овец,коз,свиней,телят туши доставл.целыми.Мясо взросл.КРС верблюдов тушами,полутушами четвертинами.На убойне:тушу помещ. В холод.камеру. Полутуши четвертины биркуют одинаково,чтобы устан.принадлж.к 1 туше. Туши свиней-досталяют с головой! Туши доставл.без актов,вет.свидетельств,без закл.лаб.исслед. – нельзя принимать. Происх.мяса от больного,убитого в агонии,здор.жив.и трупа можно устан.оганолептич.и даб.исслед. Органолепт.исслед:смотрят состояние места разреза: у жи.убитого в норм.физиол.сост. место зареза неровное, пропитано кровью в большей степени,чем вся остальная туша.Если туш павшего жив.или убитого в агонии,область зареза ровная и пропитана кровью в равной степени. Степень обескровливания туши: опред.чаще всего органолептикой,т.е.визуально устан.наличие в крови круп. И мелких сосудовособенно в плевре и брюшине,в мышцах.Реже,смотрят срезы под микроскопом.Учитывают степенб обескровливания,обр.вним.на способ убоя.При вертик.обескровлив. – оно гораздо лучше.Часть крови ост. В мышцах той стороны, на котор.лежит животное.(4 степ .обескровл: хорош, удовлетв, плохое, оч.плохо).Смотрят наличие метостазов(у больных кровь вначале застаивается,а затем выходит за пределы),Измен.в ЛУ(от здоровых – на разрезе ЛУ светло-серые или бледно-желтые,от живот,убитых в агонии- сиренево-розовые), Проба варкой(для выявл..посторонних запахов), БАктеериолг.исслед.Биохимич.исслед.Вслучае устан.мяса,убит.в агонии,все продукты утилиз;если по сост.эксперта мясо призн.пригод.в пщу,его выпускают в реализ.после проварки либо для колбасных хлебов,консервов и паштет мясной. Реализ.мяса вынужденноубит.животных запрещена!