1,Ветеринарно-санитарная экспертиза

МЯСА И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ УБОЯ

ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ

ЖИВОТНЫХ

Ответ : Септическая, острая, молниеносная, подострая, атипичная.

КРС- кожная и кишечная. Овцы-молниеносная.

свиней — локально в виде ангины или фарингита, чаще хронически и редко подостро или остро. . При септической форме находят резкое увеличение селезенки с пульпой черного цвета и мягкой консистенцией. Кровь густая, несвернув, темного цвета. В печени, сердце и почках отмечают дегенер. изменения. Л.у увелич, сочные, с кровоизлияниями. карбункулезной форме имеются кровянисто-студенистые инфильтраты в подкожной клетчатке, чаще в области головы, груди, живота, шеи, конечностей, реже в средостенье, в также кровоизлиян. в серозных оболочках.Л.у. в зоне карбункулов увеличены, отечны, с точечными кровоизлияниями. При кишечной форме отмечают воспаление слизистых оболочек с кровоизлияниями в мезентериальных лим. узлах.У свиней пат. Изм. локализуются преимущественно в гортани (ангинозная форма) и в кишечнике в виде хронической местной формы. Отек с кровоиз.миндалины, корень языка, слизистая. . При выявле сибирки в партии скота в пути следов. или во время приемки на мясокомбинат, животных подвергают ветеринарному осмотру и поголовной термометрии. Крс и мрс, верблюд, лошадей, оленей с нормальной температурой тела, без признаков заболевания карантинируют, вводят им противосибиреязв. сыворотку в профилактической дозе и устанавливают за ними ветеринарное наблюдение с ежедневной термометрией по усмотрению ветеринарного врача. По истечении трех дней после иммунизации карантинир.скот поголовно термометрируют и животных с нормальной температурой тела направляют на санитарную бойню для убоя. Свиней без клин признаков заболевания с нормальной темпер. тела направляют на санитарную бойню для убоя. Жив. всех видов, имеющих клинич признаки заболевания, немедленно помещают в изолятор, где подвергают лечению. По истеч 14 дней после лечения и при наличии норм. темп. тела их направляют на санитарную бойню для убоя. При подозрении на сибир.язву дальнейший убой животных приостанавливают. У подозрит. туши берут кусочек селезенки, измененные участки ткани и пораженные Л,У. и направляют в лабораторию для бактериоскопического и бактериолог. исслед. До получения результ. исследований тушу и все продукты убоя изолир.в обособленное место.При обнаружении бактериоскопич. исслед. возбудителя сиб.я. тушу с органами и шкурой, не ожидая результатов бактериологического исследования, направляют для уничтожения (сжиганием).Шкуры от здоровых животных, контактировавшие со шкурой от животного, больного сиб. язвой, подлежат дезинфекции. После удаления сибиреязвенной туши и других продуктов убоя в убойном цехе немедленно проводят дезинфекцию согласно инструкции о мероприятиях против сибирской язвы и сообщ. в органы госветнадзора и Госсанэпиднадзора. Др. туши и продукты убоя, подозр. в обсеменении бациллами сиб. язвы по ходу технологического процесса, подвергают обезвреживанию проваркой, но не позднее 6 ч. с момента убоя, в открытых котлах в течение 3 ч. с начала закипания При подтверждении бактериологическим исследованием диагноза на сибирскую язву с тушами и другими продуктами убоя, подозреваемыми в обсеменении бациллами сибирской язвы, поступают так, как указано в подпункте.