2.5. Организация продажи кофе в магазине №6 пк «Якутское по»

Эффективность работы магазина №6, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале.

В магазине №6 ассортимент кофе расположен в одном закрепленном месте, которое представляет собой стол – шкаф - витрину, состоящую из 3 полок длиной в 1 метр.

Торгово-технологический процесс в магазине №6 начинается с процесса приёмки товара. Приемка товара со склада ПК « Якутское ПО» осуществляется при наличии сопроводительных документов: счет-фактуры, упаковочных ярлыков, накладной. В накладной отражается: наименование, количество, дата выработки, сертификат соответствия, марка, сорт и дата поставки товара. Проверяется при поставщике количество, цельность упаковки. При нарушении условий транспортировки товар не принимается на реализацию.

Затем следует подготовительный этап – процесс распаковка товаров, который следует начинать с более габаритных и более хрупких.

Следующий этап - выкладка товара. Одним из главных условий продажи товара является его заметность. Исследования показывают, что полки, расположенные на уровне глаз покупателей, обладают самыми высокими показателями продаж. Именно из-за этих соображений в магазине №6 на уровне глаз выкладываются товары в единственном экземпляре, марочные товары и товары, имеющие высокую цену.

При выкладке кофе в магазине №6 применяется вертикальный способ. Вертикальная выкладка предусматривает расположение однородных товаров несколькими рядами на всех полках стеллажей сверху вниз. Это хороший показ товара, удобный для покупателей любого роста. Покупатели в таком магазине как будто читают газету, передвигаются слева направо, сверху вниз. При такой выкладке товары можно разместить по-разному.

Важные элементы упаковки – ярлыки и этикетки. Они помогают красочно и выгодно представить товар, привлечь к нему внимание покупателей, дать дополнительную информацию. На этикетке указываются название товара, производитель, срок его годности, а также рекламная информация.

Лучшему оформлению восприятию товара способствуют правильно оформленные и рационально размещенные ценники. Покупатели охотнее выбирают товары, цена на которые хорошо видна. Желательно, чтобы покупатель мог узнать цену без дополнительной консультации продавца, поэтому ценники располагаются на товарах, которому они соответствуют.

При организации продажи кофе в магазине №6 применяется метод продажи – через прилавок. Этот метод вполне приемлем для данного магазина с небольшой торговой площадью.

В целях выявления соответствия условий, организации продажи кофе требованиям покупателей, было проведено исследование в форме анкетирования, в котором приняли участие 50 респондентов. Образец анкеты представлен в приложении 11.

На вопрос «Как часто вы посещаете наш магазин?» покупатели ответили (рис.2.1.):

а) Ежедневно - 27чел. (55%)

б) 3 раза в неделю - 8 чел. (15%)

в) 1 раз в неделю – 6 чел. (11%)

г) 1 раз в месяц - 9 чел. (19%)

Рис. 2.1. Частота посещений покупателями магазина №6

Таким образом, за один день магазин №6 посещает как минимум 27 человек из числа опрошенных.

На вопрос «Как часто вы приобретаете кофе у нас?» ответили (рис. 2.2.):

а) Часто – 24 чел.(48%)

б) 1 раз в месяц - 15 чел.(31%)

в) Редко – 11 чел.(21%)

Рис.2.2. Частота приобретения покупателями кофейной продукции

Судя по ответам на данный вопрос, можно сказать, что каждый третий покупатель приобретает в нашем магазине кофейную продукцию.

На вопрос «Устраивает ли Вас ассортимент кофе, представленный в нашем магазине?» ответы были следующие (рис.2.3.):

а) Да – 28 чел. (57%)

б) Нет – 5 чел. (10%)

в) Не всегда – 17 чел. (33%)

Рис. 2.3. Удовлетворенность покупателей ассортиментом кофе

Ассортиментом кофе, представленным в магазине, покупатели в основном довольны.

На вопрос «Как вы оцениваете качество обслуживания в нашем магазине?» ответы были следующие (рис. 2.4.):

а) Отлично – 5 чел.(9%)

б) Хорошо – 19 чел.(38%)

в) Удовлетворительно – 16 чел.(32%)

г) Неудовлетворительно – 10 чел. (21%)

Рис. 2.4. Оценка респондентами качества обслуживания

Качеством обслуживания в магазине 79% респондентов удовлетворены.

На вопрос «Удовлетворяет ли Вас качество кофе, приобретенного в нашем магазине?»

а) Да – 34 чел.(67%)

б) Нет – 16 чел.(33%)

В основном качество кофе, приобретенного в нашем магазине, покупателей устраивает.

На вопрос «Какой вид кофе Вы предпочитаете?» ответы были следующие:

а) Порошкообразный – 16 чел (33%)

б) Гранулированный – 19 чел.(38%)

б) Сублимированный – 15 чел.(29%)

Стало ясно, что в основном население отдает предпочтение гранулированному кофе.

На вопрос «Какой кофе Вам нравится?» ответили таким образом:

а) « JacobsMonarch» – 3 чел. (6%)

б) « Café Pele» – 16 чел. (33%)

в) «NescafeClassic» – 19чел. (38%)

г) «Чёрная карта Gold» – 3 чел.(6%)

д) «Maxwell House» – ---

е) «Nescafe Gold» - 2 чел.(4%)

ж) «Tchibo Exclusive» - 1 чел.(1%)

з) «Tchibo Mild» - 3 чел.(6%)

и) Другая марка 3 чел. (6%)

« NescafeClassic» – абсолютный лидер в данном вопросе.

На вопрос «Распределите по степени значимости факторы, которые Вы учитываете при покупке?» предпочтения распределились следующим образом:

а) Торговая марка – 10 чел. (21%)

б) Внешний вид – 2 чел (3%)

в) Цена – 17 чел.(34%)

г) Вкус и запах – 21 чел. (42%)

Приобретают в первую очередь по вкусу и запаху, затем по цене, после этого обращают внимание на торговую марку и на внешний вид.

На вопрос « Доход на 1 члена семьи в месяц?» ответили таким образом:

а) до 6 тыс.–1 чел.(2%)

б) 7 – 10 тыс.– 13 чел.(26%)

в) 11 – 15 тыс.– 21 чел.(42%)

г) 16 – 20 тыс.– 6 чел.(12%)

д) 21 – 25тыс– 5 чел.(10%)

е) больше 25 тыс.– 4 чел.(8%)

В опросе приняли в основном (83%) респонденты женского пола в возрасте от 25 до 50 лет и свыше. Социальное положение респондентов обозначается как служащие, пенсионеры, неработающие. Большую часть респондентов составляют: рабочие, служащие и пенсионеры, учащихся не выявлено среди респондентов. Уровень доходов опрошенных равняется сумме от 6000 и выше.

Таким образом, ежедневно посещают 55% опрошенных. 67% опрошенных удовлетворяет ассортимент и качество кофе, представленного в магазине №6 ПК «Якутское ПО».

Большинство отдали предпочтение гранулированному кофе. На втором месте порошкообразный кофе и на третьем месте сублимированный.

Доминирующим признаком для приобретения товара является для наших посетителей вкус и запах. После вкуса и запаха обращают внимание на цену, затем на торговую марку, в последнюю очередь на внешний вид.

Из пожеланий по улучшению ассортимента и качества кофе, реализуемого в нашем магазине №6, стало ясно, что покупателей наш ассортимент устраивает, т.к. в основном это рабочие, служащие и пенсионеры.

В целях улучшения организации продажи кофе в магазине №6 нужно иметь ввиду, что объем продаж может значительно повысить информация. В магазине, где есть интересные товары и информация о них, всегда проще стимулировать импульсные покупки. Для формирования спроса необходима логичная выкладка товара, наглядная демонстрация «изюминок» ассортимента, проведение тестирования, а также информация на фасаде и входе. Информация для потребителя: Кофе ароматный, вкусный и приятный! Выпей чашечку с утра и пойдут на лад дела!

Наши покупатели не всегда осведомлены обо всех производителях, марках, ценах и различиях продуктов в конкретной товарной группе. Поэтому им может быть сложно соотнести информацию на ценнике и конкретную упаковку товара. Ассортимент должен постоянно обновляться и над этим должен работать торговый отдел. Необходимо грамотно подбирать персонал, постоянно стимулировать и обучать его.