Лабораторная работа №1 Использование специализированных программ с базой данной по технологии приготовления пищи
Цель: Изучение технологии работы в программе Технолог-Кулинар.
Контрольные вопросы:
Что позволяют пользователю функциональные возможности программы?
С помощью какой команды вызывается журнал контроля качества сырья?
Что позволяет работнику предприятия автоматическое формирование в программе Технолог-Кулинар документа «Лист входного контроля»?
Какие действия необходимо выполнить пользователю перед началом разработки проекта рецептуры?
Какой журнал необходимо открыть пользователю для расчёта и оформления технологических карт?
Ответы на контрольные вопросы:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вывод: |
|
|
|
Лабораторная работа №2 Создание кулинарной базы данных
Цель: научиться создавать кулинарную базу данных в программе Технолог-Кулинар
Контрольные вопросы:
1. В каком случае автоматически создаётся Лист безопасности?
2. Что создаётся автоматически для технологической карты после указания выхода блюда?
3. Какую информацию содержит Информационный лист?
4. Разработка меню-требований в программе Технолог-Кулинар.
Ответы на контрольные вопросы:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вывод: |
|
|
|
|
|
Лабораторная работа №3 Использование кулинарной базы данных
Цель: закрепить знания по технологии создания и использования кулинарной базы данных.
Контрольные вопросы:
1. Что указывает пользователь при создании нового меню-требования?
2. Как составить план-меню в программе Технолог-Кулинар?
3. Предусмотрено ли в программе Технолог-Кулинар составление и расчёт меню с расчётом пищевой и энергетической ценности и стоимости блюд?
4. Создание Калькуляционной карты.
Ответы на контрольные вопросы:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вывод: |
|
|
|
|
|