41. Система пищеварения: значение и сущность, органы пищевар-я

Пищеварение обеспечивает организм веществами, являющимися источником энергии и строительным материалом, необходимым для восстановления клеток тканей и органов. Пищеварением называют процессы механической и химической обработки пищи, последовательно осуществляющиеся в различных отделах пищеварительного тракта, и всасывание питательных веществ в кровь и лимфу. В результате механической деятельности органов пищеварения происходят размельчение, перемешивание и растворение пищевых веществ. Химические

изменения пищи заключаются в ферментативном распаде белков, жиров и углеводов до конечных продуктов, поступление которых в кровь и лимфу обеспечивают процессы всасывания.

Система органов пищеварения представлена пищеварительным каналом и рядом желез, расположенных за его пределами (печень, поджелудочная железа и крупные слюнные железы).

Пищеварительный канал начинается ротовой полостью, затем глотка, пищевод, желудок, тонкая и толстая кишки. Его длина у человека оставляет 8-10м, процесс пищеварения в нем может длиться около 2-х суток.

В ротовую полость открываются три пары слюнных желез (околоушные, подчелюстные и подъязычные), здесь же размещаются зубы.

Слюнные железы по строению бывают альвеолярные и альвеолярное-трубчатые.Они состоят из секреторной части и выводящих путей.По характеру секрета различают три типа желез: серозные, выделяющие жидкий богатый ферментами секрет, слизистые, выделяющие густой, вязкий, богатый муцином секрет, и смешанные (белково-слизистые).

Зубы. У взрослого человека 32 зуба, в каждой половине челюсти различают 2 резца, 1 клык, 2малых коренных и 3 больших коренных. Зубы захватывают и измельчают пищу, способствуют чистоте речи. В зубе различают коронку, шейку и корень.

Глотка состоит из трех отделов: носоглотки, ротоглотки и гортанной части. Пищеварительная часть глотки (ротоглотка) на уровне 6-го шейного позвонка переходит в пищевод.

Пищевод – эластичная мышечная трубка длиной около 25 см; может расширяться при прохождении по нему пищи. В верхней части (шейной) он состоит из поперечно полосатых мышц, а в нижней (2/3 его длины)- из гладких.

Желудок - самая широкая часть пищеварительного канала. Он расположен слева от средней линии на уровне от 10-го грудного до 1-го поясничного позвонка.

Форма и объем желудка изменчивы, в среднем его вместимость составляет 3 л.

Тонкие кишки начинаются короткой (25-30 см) двенадцатиперстной кишкой, затем следуют тощая и подвздошная кишки. ИХ общая длина 5-6м, большая часть из них приходится на тощую и меньшая - на подвздошную.

Толстая кишка состоит из слепой кишки (с отростком- аппендиксом), ободочной и прямой. В ободочной различают восходящую, поперечную, нисходящую и сигмовидную ободочную кишки. Средняя длина толстой кишки 1,3м.

42. Пищеварительные железы. Ферменты. Состав слюны, желудочного, поджелуд. Сока. Всасывание. Процессы, происходящие в толстом кишечнике

Пищеварительные железы. Слюнные железы выделяют слюну, состоящую из белкового секрета (серозного) и слизистого компонента. Белковый секрет выделяют околоушные железы, слизистый — нёбные и задние язычные; поднижнечелюстные и подъязычные — смешанный секрет. Основными компонентами слюны являются: муцин — слизистое белковое вещество, с помощью которого слюна смачивает и обволакивает пищу; лизоцим — бактерицидное вещество, ферменты амилаза и мальтаза.

Печень — самая крупная железа (масса до 1,5 кг). Большая часть находится в правом подреберье, меньшая заходит в левую сторону брюшной полости. Основной секрет, который печень выделяет в пищеварительную систему, — желчь. Желчь эмульгирует жиры, активирует жирорасщепляющие ферменты поджелудочной железы, но сама ферменты не содержит. В печени углеводы превращаются в гликоген. Печень также осуществляет барьерную функцию, обезвреживая ядовитые вещества, появляющиеся в организме в процессе обмена веществ. Вне процесса пищеварения желчь собирается в желчном пузыре.

Поджелудочная железа — пищеварительная железа 20 см в длину и 4 см в ширину, расположена позади желудка. Поджелудочная железа относится к железам смешанного типа. Экзокринная часть вырабатывает поджелудочный сок, содержащий трипсин, амилазу, мальтазу. Эндокринная часть вырабатывает гормоны: инсулин и глюкагон.

Основную функцию пищеварительной системы — пищеварительную — выполняют специализированные белки — пищеварительные ферменты. В каждом отделе пищеварительного тракта функционируют специфические ферменты, которые способствуют перевариванию определенных веществ.

Основные ферменты:

• Трипсин и пепсин, расщепляющие белки до аминокислот

• Амилаза и мальтаза, расщепляющие сложные углеводы до глюкозы

• Липаза, расщепляющая жиры до жирных кислот и глицерина

• Химозин (у новорожденных), вызывающий свертывание молока.

Желуд. сок – бесцветная жидкость кислой реакции, с большим содержанием соляной кислоты (НCl) и слизи. Под влиянием НCl вырабатывается основной фермент желуд. сока – пепсин, расщепляющий белки до аминокислот. Желуд.сок содержит также фермент, расщепляющий жиры до жирных кислот и глицерина – липазу.

Поджелудочный сок – бесцветная прозрачная жидкость щелочной реакции. В нем есть трипсин, расщепляющий белки до аминокислот, амилаза и мальтаза, расщепляющие сложные углеводы до глюкозы.

Всасывание представляет собой сложный физиологический процесс прохождения продуктов пищеварения через живую слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, через стенки лимфатических и кровеносных сосудов.

Белки всасываются в кровь в виде аминокислот в виде аминокислот. Углеводы всасываются в кровь в виде глюкозы. Жиры всасываются в основном в лимфу в виде глицерина и жирных кислот. Основной функцией тонкого кишечника является всасывание.

Основными процессами, происходящими в толстом кишечнике, являются формирование кала и всасывание воды. Так же там живут многочисленные бактерии. Одни из них расщепляют растительную клетчатку, т.к. в пищеварительных соках нет ферментов для ее переваривания. В толстой кишке синтезируются бактериями витамин К и нек-ые витамины группы В