2. Организационно-экономическая характеристика и анализ деятельности предприятия отель «оскар»

2.1 Организационно-правовая характеристика предприятия

Отель «Оскар» был построен в октябре 2008 года. Отель "Оскар" - ориентирован на деловой туризм и является местом проведения деловых встреч, семинаров, конференций, презентаций и торжественных мероприятий в Краснодаре. Расположен в самой удобной части города, где сосредоточены все современные бизнес центры Краснодара, Экспо-центр, а так же самые лучшие супермаркеты города.

В отеле «Оскар» действуют следующее основные службы: служба номерного фонда, приема и размещения, финансовая, безопасности, питания, административная, инженерно-техническая. Организационная структура отеля «Оскар» представлена на рисунке 4.

Генеральный директор

Исполнительный директор

Служба номерного фонда

Служба питания

Служба приема и размещения

Финансовая служба

Административная служба

Инженерно-техническая служба

заведующий хозяйственной частью

Старший бухгалтер

Шеф-повар

Сантехник

Старший администратор

Повар

Электрик

Менеджер по услугам

дежурная по этажу

Официанты

Швея

Телемеханик

Уборщица

Горничная

Слесарь

Прачка

Водитель

Служба безопасности

Дворник

Рисунок 4 – Организационная структура отеля «Оскар»

Служба номерного фонда. Служба занимается решением вопросов связанных с бронированием и размещением по номерам туристов, а так же отправка их домой. Обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием бытовых услуг.

Состав службы: заведующий хозяйственной частью, швея, уборщица, прачка.

Служба приема и размещения. От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя, старший администратор в процессе общения с гостями, должен обсуждать такие вопросы:

-цены за номер;

-сроки размещения;

-порядок оплаты.

Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостя.

Состав службы: старший администратор, дежурная по этажу, горничная.

Финансовая служба. Решает вопросы финансового обеспечения гостей, получает отчеты от кассиров с каждой торговой точки, включая службу питания, спортивно-оздоровительный центр, и состав дополнительной службы.

Финансовая служба ведет единый финансовый учет предприятия (доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени и др.).

Состав службы: старший бухгалтер, менеджер по услугам.

Служба безопасности. Выполняет функцию поддержания порядка и безопасности в гостинице. При этом в отеле выполняют эти обязанности сторонняя организация.

Служба питания. Служба питания включает в себя ресторан, бар, подразделения по обслуживанию банкетов, а так же пищеблок (кухню). Обеспечивает гостей услугами питания.

Руководитель службы питания составляет меню. Обеспечивает доставку необходимых продуктов по участкам обслуживающий персонал. Каждый отдел в службе имеет своего руководителя. Обслуживание гостей осуществляется согласно меню, барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. Кухня является производственным центром.

Заказы на производство конкретной продукции поступают от официантов ресторана (на основе составленного и предлагаемого клиентам меню из банкетного зала). Повар готовит блюдо, а руководитель контролирует качество и цену конкретного продукта.

Состав службы: шеф-повар, повар, официанты.

Административная служба. Отвечает за организацию правления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм, правил по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и экологической безопасности (Приложение А).

Инженерно-техническая служба. Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевиденья и связи.

Состав службы: лифтер, сантехник, электрик, водитель, слесарь, дворник.

Аренда номера может быть как посуточная, так и почасовая. Действует гибкая система скидок от 10 до 50%.В отеле имеется 10 номеров. 6 Номеров класса «стандарт», а так же четыре номера класса «Люкс» 2 трёхместных, один двухместный и один с панорамной стеной, выполненной в европейском стиле. Каждый номер соответствует международным стандартам и оборудован всеми удобствами; плазменная панель, сплит система, холодильник, мебель из экологически чистых материалов и вежливое обслуживание толерантного персонала. Отель оборудован всем необходимым для комфортного отдыха, а так же проживания во время командировок. Вы можете воспользоваться WI-FI точками доступа в интернет, заказать кофе в номер, попросить заказать для вас такси.

Ценовая политика отеля «Оскар» основывается на уровне доходов целевой аудитории предприятия – это люди с достатком средний и выше среднего.

Цены номеров приведены в таблице 2.

Таблица 2 – Общий прайс-лист отеля «Оскар» на 2014 г.

Тип номера	Стоимость за сутки, руб.	Стоимость за 1 час, руб.
Стандарт	2000	300
2-х местный люкс	3000	350
3-х местный люкс	3500	400

Судя по информации из таблицы, можно отметить, что цены являются достаточно привлекательными для людей с достаткоми среднего и выше.