Методические рекомендации для лабораторно-практических занятий

Занятие №1 Тема: Изучение положений закона о «Техническом регулировании» и «Закона о пищевой безопасности»

Цель занятия: Научить студента изучать нормативные документы и выделять в них основные моменты для практической деятельности.

Место проведения: Кафедра ветеринарной санитарии.

Продолжительность занятия: 2 часа.

Рекомендуемая литература: Закон о техническом регулировании и пищевой безопасности.

Задание: Студенты должны самостоятельно изучить положения закона, ознакомится со всеми главами и статьями, положениями и терминологией. В конце занятия студенты должны ответить на вопросы и сдать коллоквиум по знанию терминологии в области технического регулирования и закона о пищевой безопасности.

Занятие №2 Тема: Общие требования к органам подтверждения соответствия»

Цель занятия: Студенты должны изучить и знать основные требования, которым должны соответствовать органы по сертификации.

Место проведения: Кафедра ветеринарной санитарии.

Продолжительность занятия: 2 часа.

Рекомендуемая литература: СТ РК 7.2-2002г

Задание: Студенты должны самостоятельно изучить стандарт, знать требования к ОС: организационную структуру: положения ОС; права и обязанности ОС.

Орган по подтверждению соответствия - юридическое лицо, аккредитованное на проведение работ по сертификации в определенной сфере деятельности в порядке, установленным ГС ТР.

Требования к органам по сертификации. Органами по сертификации могут быть юридические лица всех форм собственности, независимые от производителей продукции, ее поставщиков и потребителей (независимые от физических и юридических лиц, оказывающих услуги), отвечающие требованиям, установленным настоящими Правилами.

Работы по сертификации могут выполнятся филиалами и представительствами органов по сертификации, при условии аккредитации, в порядке, установленном настоящими Правилами. Органы по сертификации, а также их филиалы и представительства, должны иметь в своей структуре лаборатории по качеству, аккредитованные на право проведения сертификационных испытаний, позволяющими проводить испытания.

Положение об органе по сертификации должно содержать:

- основные задачи;

- организационную структуру;

- права и обязанности; ответственность;

- взаимодействие с другими организациями.

Положение об органе по сертификации утверждается его руководителем: 1) документы, определяющие организационную структуру и обязанности организации; 2)нормативные документы, устанавливающие порядок сертификации; 3) документы, устанавливающие его организационно-правовую форму-Устав и свидетельство о государственной регистрации в органах юстиции Республики Казахстан; 4) документы, содержащие сведения об источниках финансирования и подтверждающие экономическую независимость органа по сертификации.

Контрольные вопросы:

1. Дать определение «Орган по сертификации»

2. Назовите требования, предъявляемые к органам по сертификации.

3. Что содержит положение об органе по сертификации.

4. Обязанности органов по сертификации.

5. Назовите основные критерии обеспечения доверия к результатам сертификации на орган по сертификации.

Занятие №3 Тема: Общие требования к испытательным лабораториям и центрам

Цель занятия: Научить студента изучить основные требования, которым должны соответствовать испытательные лаборатории и центры по сертификации.

Место проведения: Кафедра ветеринарной санитарии.

Продолжительность занятия: 2 часа.

Рекомендуемая литература: СТ РК 7.3-2003

Задание: Студенты должны самостоятельно изучить стандарт, знать требования к ИЛ;

- требования к организации и управлению;

- требования к системе качества;

- требования к персоналу;

- требования к испытательному оборудованию и средствам измерения;

- требования к условиям окружающей среды и помещениям;

- требования к документации;

- требования к методам испытаний и протоколам испытаний;

-требования к субподрядным работам.

Испытательная лаборатория – лаборатория, проводящая испытания продукции на соответствие требованиям, установленным НД по стандартизации.

Занятие №4 Тема: Порядок и правила проведения подтверждения соответствия с/х продукции.

Цель занятия: Студент должен знать правила и порядок сертификации продукции, уметь подтверждать соответствие, и грамотно оформлять документы.

Место проведения: Кафедра ветеринарной санитарии.

Продолжительность занятия: 3 часа.

Рекомендуемая литература: СТ РК 3.4 и СТ РК 3.27-2000 и ГОСТы на мясо-молочную, растительную и пищевую продукцию.

Задание: Студенты должны самостоятельно изучить стандарт, уметь оформить следующие документы на условную продукцию (группу студентов разделить на несколько подгрупп и дать им задание по следующим видам продукции: растительная, пищевая продукция). При этом они должны:

- принять заявку на сертификацию;

- вынести правильное решение;

- оформить договор и акт взятия пробы;

- по результатам испытания оформить протокол испытания;

- выписать сертификат соответствия

В соответствии с Законом Республики Казахстан «О техническом регулировании» термин «сертификация» означает письменное подтверждение органом, независимым от изготовителя (продавца, исполнителя) и потребителя (покупателя), соответствия продукции, процесса работы, услуги требованиям, установленным в нормативных документах.

Порядок проведения подтверждения соответствия продукции путем ее сертификации.

Последовательность проведения работ по сертификации продукции: ГСС Республики Казахстан предусматривает следующую последовательность проведения работ по сертификации продукции:

- подача и рассмотрение заявки (заявки о соответствии) в орган по сертификации;

- принятие решения по результатам рассмотрения заявки (заявки о соответствии), в т.ч. выбор схемы сертификации;

- оформление договора между заявителем и органом по сертификации на проведение работ по сертификации продукции;

- проведение отбора, идентификация образцов заявленной продукции и представление их в испытательную лабораторию (центр);

- проведение сертификационных испытаний образцов заявленной продукции и других работ, предусмотренных выбранной схемой сертификации; - анализ результатов испытаний или рассмотрение документов, полученных с заявкой о соответствии;

- принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия;

- регистрация сертификата в государственном реестре ГСС Республики Казахстан и выдача его заявителю, с правом маркирования продукции знаком соответствия (если это предусмотрено схемой сертификации);

- проведение инспекционного контроля за стабильностью сертифицированных характеристик продукции и функционированием системы менеджмента качества (если это предусмотрено схемой сертификации);

- предоставление информации о результатах сертификации продукции. Контрольные вопросы:

1. Что означает сертификат соответствия?

2. Порядок подтверждения соответствия продукции.

3. Порядок оформления результатов сертификационных испытаний (форма протокола испытаний)

4. Порядок отбора образцов на сертификацию.

5. Порядок проведения инспекционного контроля за сертифицированной продукцией.

6. Схемы сертификации.

7.Правила заполнения бланка сертификата соответствия.

8. Анализ состояния производства и рассмотрение декларации о соответствии

9. Виды сертификации продукции

Занятие №5 Тема: Технические требования к знакам соответствия. Порядок маркирования продукции знаками соответствия в РК.

Цель занятия: Студенты должны уметь различать знаки соответствия РК при добровольной и обязательной сертификации изучить основные требования.

Место проведения: Кафедра ветеринарной санитарии.

Продолжительность занятия: 2 часа.

Рекомендуемая литература: СТ РК 3.25-2001, СТ РК 3.1-2001

Задание: Студенты должны самостоятельно изучить стандарт, знать общие положения о порядке маркирования сертифицированной продукции, а также порядок предоставления права маркирования продукции и услуг этим Знаком.

Маркировка представляет собой комплекс сведений в виде текста, графических и цветовых символов (условных обозначений), а также их комбинаций, наносимых в зависимости от конкретных условий непосредственно на изделие, упаковку (тару), ярлык (бирку) или этикетку и обеспечивающих право потребителя на осознанный выбор приобретаемого товара. Информация о товаре (маркировка) может быть доведена до потребителя в следующем виде: потребительская маркировка, предупредительная маркировка, информация о подтверждении соответствия (знаки соответствия, знаки качества, знаки одобрения), экологические знаки и заявления (экологическая маркировка), транспортная маркировка, специальная защитная маркировка, товарные знаки, знаки обслуживания и наименование мест происхождения товара.

Порядок предоставления права маркирования продукции и услуг Знаком соответствия

Маркирование сертифицированных продукций и услуг Знаком соответствия осуществляет заявитель (изготовитель, продавец, исполнитель) в соответствии с требованиями СТ РК 3.1-2001, СТ РК 3.25-2001.

Сведения о маркировке консервов. Маркировка - это надписи, знаки, символы и другие обозначения, которые наносятся на упаковку товара или непосредственно на сам товар. Маркировка выполняет много функций (рекламную, сортоуказывающую, сведения о производителе и др.), но самое главное назначение маркировки — однозначно идентифицировать товар. Маркировка мясной, рыбы, молочной, плодовоовощной и другой консервированной продукции производится посредством нанесения соответствующей информации на литографическую или бумажную этикетку. На этикетке указываются реквизиты предприятия изготовителя (наименование, местонахождение подчиненность товарный знак), наименование консервов, их сорт и масса нетто, вид нормативно-технической документации требованиям которой соответствует качество продукции. Приводятся также информационные данные о пищевой и энергетической ценности консервов, сроках и условиях хранения, способе подготовки к употреблению и. др. Эта информация рассчитана на внимательного потребителя, который желает получить максимум сведений о товаре, намереваясь совершить покупку. На крышке (донышке) металлической банки методом рельефного маркирования или несмываемой краской наносят условные обозначения. Как правило, они расположены в несколько рядов. Число рядов и содержание отдельных цифровых комбинаций зависят от вида консервов. Так, например, из крышки мясных и мясорастительных консервов маркировочные знаки наносят в два или три ряда в следующем порядке (ГОСТ 13534—89):

• 1 ряд дата выработки, число выработки — две цифры (до девятого включительно впереди ставится 0), месяц выработки — две цифры (до девятого включительно впереди ставится 0), год выработки две последние цифры;

• II — индекс системы, в ведении которой находится предприятие- изготовитель (одна—две буквы): мясной промышленности — А, пищевой промышленности — КП, плодоовощного производства — К, потребкооперации — ДС, сельскохозяйственного производства МС, лесного хозяйства — ЛХ; номер предприятия-изготовителя (одна—три цифры). Если позволяет диаметр банки, то II и III ряды печатают одним рядом. Иногда I и II ряды печатают на крышке, а III ряд на донышке банки.

Пример.

Мясные или мясорастительные консервы с ассортиментным номером 182, выработанные предприятием 134 мясной промышленности во вторую смену 4 марта 2001 г.:

040301 040301

2 182 А 134 или 182

А 134

При маркировании литографированных банок методом рельефного маркирования или несмываемой краской наносят только дату изготовления и номер смены, так как предполагается, что остальная информация надежно защищена от исчезновения технологией литографии.

Пример.

Мясные консервы, выработанные 8 марта 2001 г. в первую смену:

080301 или 0803 (для банок с наружным

1 01 1 диаметром 54 мм)

Здесь следует отметить, что не всегда качество литографических оттисков позволяет получить остальную информацию.

Маркирование рыбных консервов и пресервов, а также продуктов нерыбного промысла подчиняется следующим правилам (ГОСТ Р 50 106—92). Условные обозначения наносятся в три ряда:

• 1 ряд - дата изготовления: число — двумя цифрами (до 2евято-о включительно впереди ставится 0); месяц — двумя цифрами (до девятого включительно впереди ставится 0) или буквой, исключая букву «з» год ставится двумя последними цифрами или одной последней цифрой года;

• II ряд - ассортиментный номер (один—три знака, цифры или буквы): номер завода (один -три знака, цифры или буквы);

• III ряд - номер смены (один знак); индекс рыбной промышленности буква «Р».

Попробуем расшифровать условные обозначения на банке рыбных консервов, взятой из «запасов».

110901

308 67

2Р

Используя вышеуказанный алгоритм, определяем, что это консервы с ассортиментным номером 308 (именно Сайра натуральная, подсказка эта содержится на случайно сохранившейся этикетке), выработанной предприятием-изготовителем номер 67 рыбной промышленности во вторую смену 11сентября 2001 г.

Другой порядок нанесения условных обозначений при маркировании плодовых, ягодных, овощных и грибных консервов:

-1 ряд - ассортиментный номер продукции (три цифры, если номер двухзначный, впереди ставиться 0; номер смены (одна -две цифры);

- 2 ряд -дата выработки (две цифры - число, две цифры - месяц, две последние цифры - год);

- 3 ряд – индекс системы, в ведении которой находится предприятие-изготовитель (индекс плодовоовощного хозяйства – К индекс потребкорпорации - ЦС); номер предприятия- изготовителя (одна - три цифры).

Пример: Консервы с ассортиментным номером 37, выработанного в 9 смену 7 июля 2001г. Консервным заводом 41 плодовоовощного хозяйства, будут иметь следующие обозначения;

03709

070701

К41

Вполне очевидно, что при отсутствии этикетки потребитель, который не ходит в магазин с ассортиментным справочником, да, впрочем, и не знает, где его взять, не сможет определить даже вид консервов: мясные или овощные (тушенка или зеленый горошек), так как выпускающие их предприятия могут находиться в подчинении одного министерства. Согласно требованиям ГОСТ 23651-79 маркировка молочных консервов производится следующим образом. Маркировочные знаки наносятся в один или два ряда:

1 ряд-буква «М» (индекс молочной отрасли промышленности);

Номера предприятия-изготовителя (2-3 цифры); ассортиментный номер консервов (2-3); номер смены;

2 ряд-дата изготовления (6 цифр - число (2), месяц (2), год (2). Иногда маркировочные знаки наносят в один ряд: 1 ряд - на донышке банки, 2-ряд на крышке.

Контрольные вопросы:

1. Как вы понимаете определение «Маркировка»?

2. Кто определяет способ и место нанесения Знака соответствия?

3. Куда наносят Знак соответствия?

4. Какие цифровые и буквенные обозначения, наносятся под знаком соответствия?

5. Цели маркирования продукции

6. Каким способом может быть выполнено маркирование продукции Знаком соответствия?

7. Порядок предоставления права маркирования продукции Знаком соответствия.

8. В каких случаях производится аннулирование и порядок изъятия Знака соответствия?

9. Порядок маркирования консервов.

Занятие №6 Тема: Структура и порядок ведения государственного Реестра системы.

Цель занятия: Студенты должны изучить требования к структуре и порядок ведения Государственного Реестра РК и изучить основные положения.

Место проведения: Кафедра ветеринарной санитарии.

Продолжительность занятия: 1 час

Рекомендуемая литература: СТ РК 3.11-97

Задание: Студенты должны самостоятельно изучить стандарт, знать общие положения о ведении Реестра, знать структуру, порядок внесения в Реестр объектов и субъектов, уметь кодировать документы, вносимые в Реестр.

Государственный Реестр – журнал (электронный журнал), устанавливающий систематизированный перечень объектов и субъектов в ГСС РК, принятый Госстандартом и используемый для контроля за сроками действия зарегистрированных документов и системного информационного обслуживания.

Объект в ГСС РК - предмет деятельности по сертификации, аттестации, аккредитации или признанию этих работ.

Субъект в ГСС РК –эксперт-аудитор, осуществляющий деятельность по сертификации и аккредитации.

Регистрация объекта и субъекта в Реестре – внесение в Реестр сведений об экспорте-аудиторе, сертификате, аттестате, правилах по сертификации конкретных видов продукции, решений по признанию иностранного сертификата и Знака соответствия, с однородным присвоением регистрационного номера.