Контрольные вопросы

1. Какие существуют методы исследования мяса на свежесть?

2. Что такое проба варкой и для чего это нужно.

3. Объясните порядок отбора проб мяса и колбасных изделий.

4. Сущность органолептических методов исследования мяса.

5. Перечислить основные лабораторные методы исследования мяса на свежесть.

6. Какое мясо не допускается к основным дефектам мяса.

7. Какие методы входят в технохимические методы исследования колбасных изделий.

8. Определите свежесть колбасных изделий.

Занятие №15 Тема: Порядок стандартизации и сертификации животноводческого сырья.

Цель занятия: Студенты должны знать требования, предъявляемые к качеству животноводческого сырья.

Место проведения: Кафедра ветеринарной санитарии.

Продолжительность занятия: 2 часа

Рекомендуемая литература: ОЛ 5,6,7

Задание: Студенты должны знать требования к качеству животноводческого сырья: шерсти, кишечного сырья, меха, пуха, пера и т.д. должны уметь брать пробы, проводить сертификационные испытания и оформлять результаты испытаний.

Материалы для самостоятельной работы студентов

Содержание

Тема: Совершенствование ГСС и перспективы вступления Республики Казахстан в ВТО
Тема: Основы государственной системы стандартизации РК.
Тема: Система аккредитации.
Тема. Организационная структура ГСС РК.
Тема. Сертификация услуг общественного питания. Тема. Идентификация продукции пищевой промышленности и с/х продукции.. Тема. Штриховое кодирование и маркировка с/х продукции знаком соответствия. Тема. Фальсификация с/х продукции Тема. Стандартизация и сертификация с/х продукции Тема. Стандартизация и сертификация лекарственных средств и ветеринарных препаратов Тема. Эксперты-аудиторы по стандартизации, сертификации и аккредитации
Тема. Стандартизация и сертификация продукции рыбоводства Тема. Стандартизация и сертификация продуктов животноводства Тема. Стандартизации и сертификации продукции пчеловодства Тема. Международная стандартизация и сертификация

Материалы по контролю

Перечень экзаменационных вопросов для самоподготовки

1. Гигиеническое заключение – это…

А) документ, выданный в соответствии с правилами Госсанэпиднадзора РК

В) экспертное заключение

С) общее положение

Д) СанПиН Госэпиднадзора РК

Е) документ по идентификации продукции

2. В исключительных случаях испытательная лаборатория может передать часть испытаний на условиях субподряда на срок не более …

А) 2-х месяцев

В) 3-х месяцев

С) 3-х лет

Д) одного года

Е) не имеет такого права

3. Какую схему применяют при необходимости всестороннего и жестокого контроля за стабильностью характеристик продукции?

А) схема 1-2

В) схема 3

С) схема 4

Д) схема 5-6

Е) данная схема не применяется

3. Кто определяет способ и место нанесения Знака соответствия?

А) орган по сертификации

В) заявитель

С) орган по сертификации совместно с заявителем

Д) потребитель

Е) СЭС

3. Какой срок хранения акта о результате инспекционного контроля в ОС

А) не менее года

В) не менее 2-х лет

С) в зависимости от срока действия сертификата

Д) не менее 3-х лет

Е) срок хранения не ограничен

3. Если производство и реализующие продукции носят разовый характер, то применяют схему

А) 1

В) 3

С) 5-6

Д) 7-8

Е) 10

3. В течение, какого времени принимается решение о предоставлении права маркирование знаком соответствия?

А) 3-х дней

В) одной недели

С) 30 дней

Д)2-х недель

Е) 2-х месяцев

3. Сертификаты соответствия на скоропортящуюся продукцию могут быть признаны только при наличии:

А) сопроводительной документации

В) оригинала иностранного сертификата

С) условий хранения и транспортировки

Д) гигиенического заключения

Е) документы не прилагаются

3. С какого года функционирует Межд.организация по стандартизации (ИСО)

А) 1897 г.

В) 1997 г.

С) 1947 г.

Д) 1974 г.

Е) 1999 г

10. Экспортер – это…

А) страна (поставщик)

В) завод изготовитель

С) потребитель

Д) страна возящая

Е) юридическое лицо

11. Заявитель – это…:

А) потребитель

В) изготовитель, потребитель

С) юридическое лицо, аккредитованное на проведении работ по сертификации

Д) продавец, исполнитель

Е) физическое и юридическое лицо (изготовитель продавец), удостоверяющий соответствия продукции установленным требованием

12. Продукция, ввозимая на территорию РК, подлежит …

А) таможенному декларированию

В) признанию иностранного сертификата

С) в подтверждении безопасности продукции

Д) повторному испытанию

Е) гигиеническому осмотру

12. Какой документ оформляется при отборе проб испытательных образцов?

А) протокол

В) постановление

С) договор

Д) акт

Е) не оформляется

12. При экспертизе сырья и пищевой продукции животного происхождения необходимо наличие какого документа?

А) акты, протокола испытаний

В) гигиеническое заключение, иностранные сертификаты

С) документ, выданный предприятиями и учреждениями ветеринарной службы

Д) ветеринарное свидетельство, санитарная книжка

Е) документ, выданный предприятием фитосанитарной службы и карантина растений

12. Сертификаты соответствия на скоропортящуюся продукцию могут быть признаны только при наличии:

А) сопроводительной документации

В) оригинала иностранного сертификата

С) условия хранения и транспортировки

Д) гигиенического заключения

Е) документы не прилагаются

12. В течение какого времени принимаются решение о предоставлении права маркирования Знака соответствия

А) 3-х дней

В) 1 недели

С) 30 дней

Д) 2-х недель

Е) 2-х недель

12. Какой срок хранения копии акта о результате инспекционного контроля в органе по сертификации

А) не менее 1 года

В) не менее 2-х лет

С) в зависимости от срока действия сертификата

Д) не менее 3-х лет

Е) срок хранения не ограничен

12. Что не входит в функции Госстандарта

А) организация и координация деятельности ГСС РК

В) установление основных принципов

С) установление формы сертификатов

Д) аккредитация госучреждений

Е) принимать и рассматривать заявки с прилагаемыми документами на проведение экспертизы

12. Если производство и реализация продукции носят разовый характер, то применяют схему …

А) 1

В) 3

С) 5-6

Д) 7-8

Е) 10

12. Кто несет ответственность за аутентичность перевода текста при экспертизе продукции

А) сам заявитель

В) уполномоченный гос. орган той страны, откуда завезен товар

С) Госстандарт РК

Д) таможенный орган

Е) перевод не осуществляется

Сдано в набор 15.01.11 Подписано в печать 02.02.2011

Формат 60х84 Заказ №

Усл.печ.л 7,8 Тираж 50 экз.

________________________________________________________________

Типография Казахского агротехнического университета им. С.Сейфуллина,2011г.

010011,г.Астана, пр.Победы,62 а,т.: 39-39-17