1.10 Организационно-правовые формы

Наиболее подходящей организационной формой для такого бизнеса является форма ИП («Индивидуальный предприниматель»). Процесс регистрации в Налоговых Органах в качестве такого предпринимателя очень прост, так как пакеты документов минимальны и их сбор не займет много времени.

1.11 Система налогообложения

Деятельность цеха по приготовлению салатов подходит для упрощенного режима налогообложения: Единый Налог на Вменённый Доход для отдельных видов деятельности (ЕНВД).

Декларация сдается раз в квартал. При этом уплачиваются налоги по ЕНВД, а также социальные налоги на зарплату персонала (Единый Социальный Налог и НДФЛ).

С другой стороны, если планируется открывать салатный цех в столице или Санкт–Петербурге, то придется выбрать упрощенную форму налогообложения: доходы минус расходы, так как ЕНВД в таких городах не применяется.

1.12 Бухгалтерский учёт

При небольших и средних объёмах производства и небольшой численности работников, ведение налогового и бухгалтерского учета в идеале лучше передать специализированным бухгалтерским компаниям.

1.13 Нюансы салатного бизнеса

1. Готовые салаты следует реализовать в течении 36 часов после приготовления. Поставлять товар на торговую точку лучше всего каждое утро. Возможно, для того, чтобы успевать производить салаты, нам придется устроить работу цеха в 2-3 смены.

2. Большинство работы в цеху будет производиться вручную, так как не каждая машина сможет почистить картофель от «глазков» или очистить яйца от скорлупы.

3. Каждый человек, из нашего персонала, должен иметь санитарные книжки, согласно которым они имеют право работать в сфере пищевой промышленности.

4. Возможно, что на первых этапах работы цеха, многие розничные торговые точки не захотят сотрудничать с нами, ссылаясь на то, что предприятия только открылось и возможно его продукция не соответствует стандартам качества.

2. Пример показателей организации занимающийся данным типом бизнеса

Из данного раздела можно посмотреть, какой доход может приносить реально существующий бизнес по производству и реализации салатов, особенности и организационную схему ведения данной деятельности.

Возраст бизнеса: Компания основана в 2009 году.

Организационная форма: Фирма зарегистрирована в форме индивидуального предпринимателя.

Форма налогообложения: Компания находится на ЕНВД

Налогообложение: Компания находится на льготном режиме налогообложения ЕНВД, налог выплачивается исходя из установленной базовой доходности, по данному в виду деятельности, налоговая ставка составляет 15%. Так же компания платит налоги на зарплату (ЕСН, подоходный налог).

Месторасположение: Цех по производству салатов, расположен в арендованном помещении, площадь 120 кв.м. Помещение, где расположен цех по производству салатов соответствует всем требованиям СанПина.

Ассортимент: Цех производит 24 вида различных салатов, ежемесячно в ассортимент добавляется 1 новый салат.

Капитальные затраты на открытие:

Затраты на создание товарного запаса: 250 тыс. руб.

Покупка оборудования: 500 тыс. руб. (большая часть оборудования приобреталась б/у)

Ремонт помещения: 500 тыс. руб.

Итого капитальные затраты: 1 250 тыс. руб.

Окупаемость проекта:

Цех по производству салатов вышел на оперативную безубыточность в первый месяц, а окупаемость капитальных затрат произошла, через 14 месяцев

Бухгалтерия: Для оптимизации расходов бухгалтерский и налоговый учет ведет сторонняя фирма (аутсортинг)

Численность персонала: 9 человек. (1 управляющий, 3 старших повара, 9 поваров) Работают посменно, в смене 4 человека (1 старший продавец и 3 продавца)

Поставщики: Закуп сырья осуществляется у различных поставщиков, в т.ч. у фермерских хозяйств. Оплата за наличный расчет, отсрочка не представляется.

Покупатели: Реализация продукции происходит через продуктовые супермаркеты (продукция салатного цеха реализуется в 12 магазинах).

Выручка магазина: Покупателями продукции выступают физические лица, оплата по факту покупки, отсрочка не представляется.

Себестоимость: В себестоимость включены расходы на закуп сырья. Средняя наценка 300 %

Общие расходы: В общие расходы зарплата, административные расходы, расходы на ведение бухгалтерии, аренда, реклама, прочие расходы.

Основные экономические показатели Цеха по производству салатов

	1 кв.	2 кв.	3 кв.	4 кв
Выручка, руб. средн. За месяц	517000	460100	482000	642000
Себестоимость, руб., Средн. За месяц	163091	144232	153831	207767
Валовая прибыль, руб. Средн. За месяц	353909	315868	328169	434233
Общие расходы, руб. Средн. За месяц	248677	221635	227022	315222
Чистая прибыль, руб. Средн. За месяц	105 232	94233	101147	119011
Товарные запасы в ценах закупа , руб.	81546	62020	76900	105961
Дебеторская задолженность, руб.	0	0	0	0
Кредиторская задолженность, руб.	0	0	0	0

Экономические коэффициенты, характеризующие деятельность салатного цеха

	1 кв.	2 кв.	3 кв.	4 кв.
Маржа/наценка	217%	219%	213%	209%
Скорость товарооборота (дн.)	15	13	15	15
Оборачиваемость дебиторской задолженности (дн.)	0	0	0	0
Оборачиваемость Ктз (кредиторки) (дн.)	0	0	0	0
Операционный цикл, дн.	15	13	15	15
Финансовый цикл, дн	15	13	15	15
Валовая рентабельность	68%	69%	68%	68%
Рентабельность продаж (бизнеса)	20%	20%	21%	19%