1.5 Ассортимент изготовляемой продукции

Ассортимент цеха по изготовлению подобной продукции должен состоять как минимум из двадцати видов, и периодически обновляться. Также ассортимент выпускаемых салатов должен меняться, в зависимости от сезона, так, к примеру, летом наибольшим спросом пользуются легкие салатики, а зимой — наоборот.

1.6 Реализация готовой салатной продукции

При средних объемах производства (до пяти тонн в месяц), продажу продукции следует осуществлять через продуктовые магазины (супермаркеты любят работать с местными поставщиками подобной продукции, так как она скоропортящаяся).

При наибольших объемах производства, лучше рассматривать и дополнительные каналы сбыта, к примеру, такие как: реализация отдельным покупателям (заказы по телефону и интернету), или посредством розничной торговли с организацией собственных торговых точек.

1.7 Реклама

Если в планах реализовывать подобную продукцию через торговые сети, то реклама в принципе не нужна, качество изготовленной продукции и является главной рекламой. Но все же стоит периодически проводить небольшие рекламные акции (реклама на автобусах) для повышения объемов продаж. В рекламной кампании лучше всего делать упор на качестве и натуральности своей продукции.

1.8 Клиенты

Бизнес план «Производство салатов» подразумевает наличие клиентской базы. На сегодняшний день известно, что большинство производителей реализуют их не напрямую, а с помощью розничных торговых сетей. Очень выгодно заключать договора с магазинами, кафе, ресторанами, столовыми, где всегда есть клиенты, по поставке вашей продукции. Очевидно, что от количества таких договоров зависит и ваша прибыль. Конечно, вы также можете продавать вашу продукцию напрямую всем желающим, тем самым еще больше увеличивая себе приток клиентов. Также, в последнее время, очень часто производство салатов как бизнес начали связывать с организацией различных банкетов, торжеств, делая достаточно большие заказы.

Как показала практика, данный бизнес имеет некое явление сезонности, так как в зимнее время клиентов намного больше чем летом. Возможно, это связано с тем, что в летнее время легко самому приобрести свежие овощи.

1.9 Капитальные затраты на открытие цеха по производству салатов

Оборудование для салатного цеха 800 ООО руб.

Создание товарного запаса 200 ООО руб.

Ремонт помещения с 600 000 руб.

Итого 1 600 000 руб.

Выручка

Наименование продукции		Дневная выработка, кг	Стоимость за 1 кг.	Выработка на смену		Мес. выработка/30 смен
Салаты в ассортименте		100.00	230	23000		690000
Итого					23000		690000

Себестоимость

Наименование затрат	Дневной расход	Стоимость за ед.	Расход за смену в руб.	Выраб. В мес.,30 смен
Сырьё для производства салатной продукции	100.00	70	7000	210000
Возврат нераспроданной продукции				69000
Итого себестоимость			7000	279000

Общие расходы

Первостепенные затраты на открытия цеха по производству салатов составляют около 1 250 000 рублей.

В эту сумму входят расходы на покупку специального оборудования, ремонт помещения, а также, создание товарного запаса.

Сколько стоит открыть производство салатов? Ежемесячные расходы составляют около 250 – 300 тысяч рублей, куда входят расходы на ведение бухгалтерии, закупку сырья, арендную плату, заработную плату для персонала.

Ежемесячная прибыль составляет около 500 – 600 тысяч рублей в месяц. С учетом ежемесячных затрат, административных расходов, чистая прибыль составляет около 100 – 120 тысяч рублей. С учетом всех затрат, бизнес по производству салатов окупится в течении 1- 1,5 лет.

Расходы 300 000

Зарплата 150 000

ЕСН 30 000

Аренда 50 000

Реклама 15 000

Транспортные расходы 30 000

Коммунальные расходы 10 000

Бухгалтерия (аутсортинг) 5 000

Прочие 10 000

Организация работы цеха

Бизнес план «Производство салатов» включает налаженную работу цеха. По словам экспертов, начинать этот бизнес лучше всего не слишком быстрыми темпами. Для начала, оптимальная производительность цеха составляет 100 кг готового продукта в день. Большинство работы в таком цехе делается вручную. Существуют специальные машины для чистки овощей или их нарезания, однако на первых этапах работы лучше работать вручную.

Лучше всего в качестве персонала нанять людей, которые уже ранее были заняты в сфере производства пищевых продуктов. Персонал для работы в не большом цехе должен составлять не менее 9 человек. Закупать сырье для приготовления продукции лучше всего у фермеров, так как стоимость будет значительно ниже, чем у иностранных поставщиков.

Расчет прибыльности

Выручка 690 000

Себестоимость 279 000

Валовая прибыль 411 000

Расходы 300000

Прибыль до налогообложения 111 000

Налог ЕНВД 5 000

Чистая прибыль 106 000

Рентабельность продаж 15,36%

Расчет окупаемости салатного цеха

Чистая прибыль, руб. 106 ООО

Капитальные вложения, руб. 1 600 ООО

Окупаемость, мес. 15,09