1. Представление бизнес идеи

Документы

Первое, с чем придется столкнутся, если выбрано открыть собственный бизнес на производстве салатов – необходимость оформить специальные документы.

Наша фирма должна быть зарегистрирована как ИП, а так же решить вопрос с формой налогообложения. Также, будут необходимы специальные справки из санитарно-эпидемиологической станции, ведь наш бизнес будет непосредственно связан с пищевой промышленностью. Кроме этого, каждый сотрудник нашего предприятия обязан иметь санитарную книжку.

1.1 Оборудование для приготовления салатов

Всё зависит от объема производимой продукции ежемесячно, исходя из этого нужно выбирать оборудование. Так, если в планах производство продукции большого объема ( больше пяти тонн в месяц), то следует приобрести промышленную линию по производству салатов (полный цикл изготовления + упаковка).

Цена на подобное оборудование от 100000 долларов. Если же вы на начальном этапе планируется производить до пяти тонн салатов ежемесячно, то можно обходиться минимальным набором оборудования: кухонные комбайны, холодильники, мясорубки, ножи, посуда и другой кухонный инвентарь. Салаты приготавливаются и упаковываются вручную.

При подобном варианте затраты на технику составят около 1 000000 рублей.

1.2 Сырье для приготовления салатов и поставщики

Основным критерием успеха такого бизнеса — это выпуск качественной продукции. А достигается это таким образом: изготавливать салаты следует из отличного сырья, соблюдать санитарные нормы и не нарушать рецептуру приготовления салатов, заменяя качественные ингредиенты на более дешевые. Для минимизации расходов на покупку качественной продукции, закуп таковой лучше всего осуществлять у фермерских хозяйств, а также у проверенных и надежных поставщиков.

1.3 Помещение цеха по производству салатов

Помещение, в котором расположен такой цех, должно соответствовать санитарным нормам, которые предъявляются пищевым производствам.

В таком помещении должны быть:

• горячая и холодная вода;

• хорошая канализация;

• электроснабжение;

• помещение для изготовления продукции;

• помещение для хранения готовых салатов;

• склад для сырья и ингредиентов;

• помещение для персонала (раздевалка, душ).

Площадь всего помещения будет зависеть от общей численности персонала, а также объема готовой продукции. Так, чтобы разместить цех производства салатов, производительность которого около ста килограмм за смену, минимальная площадь его должна составлять сто квадратных метров.

Выбрать помещение для цеха по производству салатов достаточно просто, однако кроме этого вам понадобится еще и оборудование для производства салатной продукции. Площадь помещения должна составлять 120-150 квадратных метров.

1.4 Персонал

В цехах по изготовлению такой продукции, производительностью 100 килограмм за смену, должно работать такое количество персонала:

• Директор. Должен заниматься руководством, контролем работы всего персонала, следить и организовывать закупку сырья, а также заниматься общими вопросами, связанными с продажей готовой продукции.

• Повара. Повара должны работать посменно, по двенадцать часов.

Для бесперебойной работы салатного цеха следует организовать две смены работников. Каждая смена может состоять и одного старшего повара и трёх поваров.

Каждый работник кухни должен иметь санитарную книжку.

Итого численность всего персонала составляет тринадцать человек.