Введение

Цели и задачи дисциплины «Оборудования пищевых производств», связь её с другими дисциплинами учебного плана. Значение дисциплины в системе подготовки высококвалифицированных специалистов для отраслей пищевой промышленности.

Краткая история развития отраслей пищевой промышленности Республики Беларусь, их современное состояние, тенденции и перспективы дальнейшего развития. Роль научно-технического прогресса в создании выскоэффективного оборудования пищевых производств.

Тема 1.1. Классификация конструкционных материалов.

Виды конструкционных материалов, их классификация, применение для производства оборудования пищевых производств. Нейтральная и агрессивная среда. Влияние среды на выбор конструкционных материалов, применяемых в пищевой промышленности. Основные требования к каждой группе материалов.

Тема 1.2. Чугуны и стали.

Основные механические, физико-химические и технологические свойства металлов и сплавов. Строение сплавов. Типы сплавов: твердые растворы замещения и внедрения, химические соединения, механические смеси. Условия их образования.

Железо и углерод, их основные характеристики. Фазы и структурные составляющие железоуглеродистых сплавов. Классификация железоуглеродистых сплавов по содержанию углерода, структуре и назначению.

Чугуны: белые, серые, ковкие, высокопрочные. Их структура, свойства маркировка получение и применение в пищевой промышленности.

Углеродистые стали, их классификация. Влияние содержания углерода и постоянных примесей на свойства стали. Конструкционные и инструментальные стали. Их маркировка, свойства и применение в пищевой промышленности.

Легированные конструкционные стали. Влияние легирующих элементов на структуру и свойства сталей. Классификация легированных сталей. Их маркировка, свойства и применения в пищевой промышленности.

Назначение и порядок применения стандартов.

Тема 1.3. Сплавы цветных металлов. Коррозия металлов.

Металлокерамические твердые сплавы, их классификация, химический состав, структура, свойства, применения в пищевой промышленности.

Медные сплавы, их классификация. Латуни. Состав, структура, свойства, виды, назначения, применения в пищевой промышленности. Марки латуни. Бронзы. Состав, структура, свойства, виды, назначения, применения в пищевой промышленности. Марки бронзы.

Антифрикционные сплавы. Структура, свойства, виды, назначение, применение в пищевой промышленности.

Алюминиевые сплавы, их классификация. Деформируемые и литейные сплавы алюминия, их структура, свойства. Применение алюминиевых сплавов в пищевой промышленности.

Фольга.

Титан и сплавы на его основе, их состав, свойства и применения в пищевой промышленности.

Классификация коррозионных процессов и виды коррозионных разрушений. Электрохимическая коррозия металлов. Электрохимическая неоднородность металлической поверхности. Пищевые среды. Влияние внешних факторов на электрохимическую коррозию.

Методы защиты металлов от коррозии. Химическая и электрохимическая обработка поверхности изделий, её применение в пищевой промышленности. Неметаллические покрытия: полимеры, лаки, краски, эмали, их свойства, методы нанесения.

Электрическая защита. Применение коррозионностойких легированных сталей, чугунов, меди и её сплавов, алюминия и его сплавов, титана и его сплавов, олова.