Ліцензування, сертифікація та стандартизація готельних послуг та послуг харчування

Згідно Закону України «Про туризм» [3], будь – яка туристична діяльність підлягає ліцензуванню, сертифікації та стандартизації.

Готельні послуги, так само як і самі готельні комплекси, підлягають обов´язковій сертифікації, ліцензуванню та стандартизації.

Сертифікація - це діяльність незалежної від готельного комплексу сторони по підтвердженню відповідності готельних послуг вимогам, які встановлені законодавчими актами, стандартами та іншими нормативно-технічними документами (НТД).

Якщо готельний комплекс не пройшов ліцензування, він не має права надавати готельні послуги.

Якщо послуги даного готельного комплексу не відповідають державним стандартам, вони не сертифікуються, отже готельний комплекс не має право надавати їх.

Ліцензування готельної діяльності - дієвий захід для захисту прав та інтересів споживачів і створенню умов для дотримання законодавства.

Сертифікація, як і ліцензування, є одним із способів державного контролю над якістю і безпекою готельних послуг, що надаються споживачам. Важливо і те, що сертифікація захищає як споживача, так і готельний комплекс: споживача - спонукаючи готельний комплекс чітко і в повному обсязі виконувати всі встановлені законами та іншими нормативними актами правила і норми надання готельних послуг з тим, щоб він за свої гроші одержував якісне обслуговування, а готельні комплекси - шляхом застосування тих же законів і нормативних актів, що не дають йому можливості знайти відсутні недоліки в обслуговуванні та висунути проти готельного комплексу необрунтовані претензії.

При сертифікації готельних послуг застосовують: законодавчі акти, правила надання окремих видів готельних послуг, затверджені урядом України та Держстандартами.

Сертифікація готельних послуг проводиться за схемами, що передбачають оцінку готельних послуг, перевірку та інспекційний контроль сертифікованих готельних послуг. [16]

«Правила сертифікації готельних послуг» посилаються на такі нормативін документи: ДСТУ 2296-93 "Національний знак відповідності. Форма, розміри, технічні вимоги та правила застосування"; ДСТУ 2462-94 "Сертифікація. Основні поняття. Терміни та визначення"; ДСТУ 3230-95 "Управління якістю та забезпечення якості. Терміни та визначення"; ДСТУ 3498-96 "Система сертифікації УкрСЕПРО. Бланки документів. Форма та опис"; ДСТУ ISO 9004-2-96 "Управління якістю та елементи системи якості. Частина 2. Настанови щодо послуг"; ДК 016-97 "Державний класифікатор продукції та послуг" (ДКПП); ГОСТ 28681.1-95 "Туристсько – екскурсійне обслуговування. Проектування туристських послуг"; ГОСТ 28681.2-95 " Туристсько – екскурсійне обслуговування. Туристичні послуги. Загальні вимоги"; ГОСТ 28681.3-95 " Туристсько – екскурсійне обслуговування. Вимоги по забезпеченню безпеки туристів і екскурсантів"; ГОСТ 28681.4-95 " Туристсько – екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів". [36]

Сертифікація послуг громадського харчування проводиться відповідно до "Правил обов'язкової сертифікації послуг харчування", затверджених наказом Державного комітету України по стандартизації, метрології та сертифікації від 27.01.99 р. № 37.

Правила обов'язкової сертифікації послуг харчування встановлюють порядок, процедури та вимоги щодо проведення обов'язкової сертифікації послуг харчування, що надаються суб'єктами туристичної діяльності згідно з статтею 15 Закону України "Про туризм", в Українській державній системі сертифікації продукції - Системі сертифікації УкрСЕПРО. [37]

«Правила обов'язкової сертифікації послуг харчування» передбачають посилання та такі нормативні документи: ДСТУ 2375-94 "Побутове обслуговування населення. Терміни та визначення"; ДСТУ 2462-94 "Сертифікація. Основні поняття. Терміни та визначення"; ДСТУ 3413-96 "Система сертифікації УкрСЕПРО. Порядок проведення сертифікації продукції"; ДСТУ 3279-95 "Стандартизація послуг. Основні положення"; ДСТУ ISO 9004-2-96 "Управління якістю та елементи системи якості. Частина 2. Настанови щодо послуг"; ГОСТ 26668-85 "Продукти харчові та смакові. Методи відбору проб для мікробіологічного аналізу"; ГОСТ 30335-95 "Послуги населенню. Терміни та визначення"; ГОСТ 30389-95 "Громадське харчування. Класифікація підприємств"; ГОСТ 30523-97 "Послуги громадського харчування. Загальні вимоги." ГОСТ 30524-97 "Громадське харчування. Вимоги до обслуговуючого персоналу"; ДК 009-96 Державний класифікатор "Класифікація видів економічної діяльності" (КВЕД) (v0441217-96 ); ДК 017-97 Державний класифікатор "Українська класифікація товарів зовнішньоекономічної діяльності" (УКТЗЕД) ( 1354-98-п ). [38]