ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Программа итоговой аттестации является частью основной профессиональной образовательной программы по специальности 260502 Технология продукции общественного питания.

Целью итоговой аттестации является установление соответствия уровня и качества подготовки выпускника Государственному образовательному стандарту среднего профессионального образования в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников (далее - Государственные требования).

Для итоговой аттестации выпускников специальности 260502 Технология продукции общественного питания в 2013 году определены:

1. Вид итоговой аттестации - итоговый междисциплинарный экзамен по специальности.

2. Объем времени на подготовку и проведение:

Установлен Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 260502 Технология продукции общественного питания и составляет - 2 недели на подготовку и 2 недели на проведение итогового междисциплинарного экзамена по специальности.

3. Сроки проведения итоговой аттестации - с 1 июня по 28 июня 2013года.

4. Необходимые экзаменационные материалы:

4.1. Перечень дисциплин, включенных в Программу итоговой аттестации выпускника:

I этап

• Метрология, стандартизация и сертификация

• Бухгалтерский учет в общественном питании

• Правовое обеспечение профессиональной деятельности

• Менеджмент

• Охрана труда

II этап

• Технология продукции общественного питания

• Организация обслуживания

• Оборудование предприятий общественного питания

• Организация производства

III этап

• Технология продукции общественного питания

• Товароведение продовольственных товаров

• Технология приготовления продукции однородных групп

• Контроль качества продукции и услуг

4.2.Перечень теоретических вопросов (Приложение 1)

4.3.Перечень практических заданий (Приложение 2).

4.4.Перечень наглядных пособий, материалов справочного характера, нормативных документов и образцов техники, разрешенных к использованию на экзамене (Приложение 3).

5. Условия подготовки, форма и процедура проведения итогового междисциплинарного экзамена по специальности:

Ответственными лицами за организацию и проведение итоговой аттестации по специальности являются заместитель директора по учебно-производственной работе, заведующий учебной частью, заведующий технологическим отделением.

За шесть месяцев до начала итоговой аттестации студенты должны быть ознакомлены с программой итоговой аттестации под подпись.

К итоговой аттестации приказом директора колледжа допускаются лица успешно прошедшие все промежуточные аттестационные испытания, предусмотренные учебным планом образовательного учреждения.

На подготовку к каждому этапу междисциплинарного экзамена отводится не менее шести дней. Во время, отведённое на подготовку, проводятся консультации по каждой дисциплине, выносимой на междисциплинарный экзамен. При необходимости, студент может получить индивидуальную консультацию у преподавателя.

Аттестационную комиссию возглавляет председатель, который организует и контролирует деятельность комиссии, обеспечивает единство требований, предъявляемых к выпускникам. Председатель аттестационной комиссии утверждается приказом Департамента образования Вологодской области. Заместителем председателя аттестационной комиссии является директор БОУ СПО ВО «ВККТиС». Аттестационная комиссия формируется из преподавателей общепрофессиональных и специальных дисциплин, её состав утверждается директором колледжа. Ответственный секретарь аттестационной комиссии назначается руководителем образовательного учреждения из числа работников колледжа.

Присутствие посторонних лиц на экзамене не допускается.

Число обучающихся, одновременно готовящихся к экзамену в аудитории, не должно превышать шести человек. На подготовку ответа отводится не более одного часа. По окончании ответа обучающемуся могут быть заданы дополнительные вопросы. Письменный вариант (черновик) ответа на теоретические и практические задания сохраняется до завершения итоговой аттестации.

Подготовка к итоговому междисциплинарному экзамену и режим работы аттестационной комиссии определяются расписаниями консультаций и экзаменов. Расписание доводится до сведения студентов не позднее, чем за две недели до начала работы аттестационной комиссии.

Местом работы аттестационной комиссии является лаборатория (каб. №105), кабинет № 406.

На основе разработанного и объявленного студентам перечня вопросов и практических задач по дисциплинам, рекомендуемых для подготовки к междисциплинарному экзамену, составляются экзаменационные билеты, содержание которых до сведения студентов не доводится.

На заседания аттестационной комиссии предоставляются следующие документы:

• Государственные требования к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности;

• Программа итоговой аттестации;

• приказ руководителя образовательного учреждения о допуске студентов к итоговой аттестации;

• сведения об успеваемости студентов (сводная ведомость успеваемости);

• зачетные книжки студентов;

• книга протоколов заседаний аттестационной комиссии;

• экзаменационные билеты;

• наглядные пособия, материалы справочного характера, нормативные документы и образцы техники, разрешенные к использованию на экзамене.

Форма проведения междисциплинарного экзамена по специальности – смешанная (устная и прикладная).

Итоговый междисциплинарный экзамен по специальности состоит из трех этапов.

Цель первого и второго этапа - контроль теоретических знаний и практических умений.

Цель третьего этапа - определение степени готовности выпускника к профессиональной деятельности.

При проведении итогового междисциплинарного экзамена по специальности заседания аттестационной комиссии проводятся по каждому этапу отдельно и протоколируются. Результаты каждого этапа оцениваются по пятибалльной шкале. Протоколы заседаний аттестационной комиссии подписываются председателем, заместителем председателя, ответственным секретарем и членами комиссии. Результаты по каждому этапу экзамена объявляются в день его проведения. Студент, получивший неудовлетворительную оценку за первый или второй этап, допускается к сдаче последующего этапа, но считается не прошедшим итоговую аттестацию.

По окончании трёх этапов междисциплинарного экзамена по специальности проводится итоговое заседание аттестационной комиссии, в ходе которого выносится решение по выставлению итоговой оценки и присвоении выпускнику квалификации «Технолог» по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания». Решение принимается простым большинством голосов членов комиссии, участвующих в заседании. Итоговая оценка за междисциплинарный экзамен выставляется на основе оценок, полученных на каждом этапе.