1.2.2 Основные требования к рациону

Калорийность питания в межсезонье должна обеспечить возможность сохранения массы тела. В период соревнований общая калорийность равна сумме поддерживающей калорийности и расхода энергии на интенсивные физические нагрузки. Ориентировочная калорийность для игровых видов спорта 63–72 ккал/кг массы спортсмена [3, 18]. При этом оптимальным соотношением макронутриентов является Б:Ж:У = 1:0,9:5. В процентном соотношении это выглядит так: 60–65 % калорийности должно покрываться за счет углеводов, 20–25 % за счет жиров, 10–15 % за счет белков. [1].

Достаточно высокое содержание углеводов (60–65 % от суточной калорийности или 9–11,5 г/кг массы в день) уже обеспечивает нормальную производительность. Однако для наилучшего результата может потребоваться больше, до 10–13 г/кг массы в день. Следует учитывать, что увеличение содержания в пище углеводов влечет увеличение ее объема, а значит, и проблемы с ее усвоением [13].

Для поддержания силы мышц игрокам требуется большое количество белка (10–15 % от суточной калорийности или 1,6–2,2 г/кг массы в день), поскольку длительная активность с переменными нагрузками истощает ресурсы тела. Некоторые авторы считают, что потребность в белке в игровых видах достаточно высока, даже выше, чем в силовых – до 2,4–2,6 г/кг. Более рациональным является потребление белка в количестве не менее 1,6 в период соревнований и до 2,2 г/кг в межсезонье для набора мышечной массы [6, 18].

Сравнительно низкое содержание жира (не более 20–25 % от суточной калорийности или 1,5–1,9 г/кг массы в день) позволяет избежать проблем с чрезмерным истощением в ходе длительных тренировок и соревнований. Ограничение потребления жиров не должно быть излишне жестким, поскольку жировая масса необходима для повышения устойчивости к резким перепадам температуры и как "резервный запас топлива". Также необходимо следить за адекватным поступлением полиненасыщенных жирных кислот в организм спортсмена, так как они являются эссенциальными компонентами питания [1, 6].

Потребность представителей игровых видов спорта в энергии и пищевых веществах представлена в таблице 2 [1, 14, 18, 21].

Таблица 2 – Потребность представителей игровых видов спорта в энергии и пищевых веществах

Потребность в энергии и пищевых веществах	Виды спорта
	Футбол, хоккей	Баскетбол, волейбол
Энергия, ккал/кг	63-72	60-70
Макронутриенты
Белки, г/кг	1,8-2,2	1,6-2,1
Жиры, г/кг	1,6-1,9	1,5-1,8
Углеводы, г/кг	10-11,5	9-11
Витамины и минеральные вещества
С, мг	150-230	140-210
В1, мг	2,8-4,2	2,8-4,2
В2, мг	3,2-4,8	3,2-4,8
В3, мг	18	18
В6, мг	5-8	5-8
В9, мкг	400-550	400-500
В12, мкг	4-8	4-8
РР, мг	28-42	28-42
А, мг	2,5-3,7	2,5-3,5
Е, мг	20-30	20-30
Кальций, г	1,2-1,8	1,2-1,9
Фосфор, г	1,5-2,25	1,5-2,37
Железо, мг	25-30	25-40
Магний , г	0,45-0,65	0,45-0,65
Калий, г	4,5-5,5	4,0-6,0

Потребление воды должно восполнять потерю жидкости с мочой и потом. Как правило, следует пить не менее 2 литров в день. В это количество не входят кофеинсодержащие напитки, которые скорее относятся к стимулирующим добавкам. Следует пить достаточно часто и небольшими порциями, по 200-300 мл [14].

При интенсивных нагрузках следует следить за солевым балансом. Поскольку с потом уходит значительное количество солей, иногда полезно заменять обычную воду минеральной или употреблять изотонические напитки.

В качестве пищевых добавок рекомендуются поливитамины и минеральные соли, минеральная вода, природные кофеинсодержащие напитки, природные эргогенные средства (женьшень, лимонник, гуарана).

В литературных источниках приводятся различные классификации продуктов, способных обеспечить организм спортсмена необходимыми веществами. Наиболее часто их группируют либо по назначению, либо по составу.

В зависимости от назначения условно выделяют следующие группы специализированных продуктов для питания спортсменов:

• продукты, применяемые для наращивания мышц;

• продукты, применяемые для снижения веса;

• продукты, применяемые для увеличения интенсивности и длительности тренировок;

• продукты, применяемые для предохранения суставов и связок от повреждений;

• продукты для ускорения восстановления;

• продукты для общего укрепления организма.

По составу их можно условно разделить на следующие группы:

• протеины (продукты с повышенным содержанием белка);

• аминокислотные препараты;

• гейнеры (белково-углеводные продукты);

• батончики;

• витаминно-минеральные комплексы;

• энергетики (углеводно-энергетические добавки);

• липотропные и термогенные препараты (жиросжигающие комплексы);

• изотонические напитки;

• продукты для суставов и связок [6].

Выбор определенных продуктов, их комбинации и применение зависят от характера фактического питания, цикла подготовки и направленности тренировки спортсмена.