1.5 Обґрунтування технічної можливості будівництва проектуємого підприємства

Визначивши і дослідивши територію забудови було виявлено можливість підключення проектуємого закладу до існуючої інженерної системи мереж: каналізації, водопостачання, енергопостачання, опалення, сигналізації та телекомунікації).

В майбутньому закладі готельного господарства передбачається наявність наступних інженерних систем: водопостачання, каналiзацiї, енергопостачання, опалення, сигналізації та телекомунікації.

- Мережа енергозабезпечення в районі – трансформаторна підстанція ТП-5740.4 по вул. Межигірська 19;

- Мережа водопостачання – міський водогін  (діаметр) 700 мм проходить між вул. Межигірська та будинком №34 по вул. Щекавицька на відстані 50 м від межі території забудови та входить до складу району експлуатаційних водопровідних № 3;

- Мережа каналізації – районний колектор  (діаметр) 960 мм проходить між вул. Межигірська та будинком № 21 по вул. Щекавицька на відстані 30 м від межі території забудови. Дощова каналізація – приймач дощових вод на вул. Межигірська на відстані 20 м від ділянки будівництва і відноситься до Департаменту експлуатації каналізаційних мереж №2 Подільського району;

На підприємстві буде передбачено побутову і виробничу каналізацію.

Внутрішні каналізаційні пристрої в житлових спорудах складатимуться з приймачів (санітарних приладів) — унітазів, пісуарів, раковин, умивальників, мийок, ванн, біде.

- Мережа теплофікації – міський теплопровід від ТЕЦ-№ 5  600 мм проходить між вул. Константинівською та будинком № 26 по вул. Щекавицька на відстані 200 м від межі території забудови;

- Мережа газопостачання –ФЕГГ № 3 по вул. Щекавицька.

2. Організаційно-технологічний розділ

2.1 Моделювання сервісно-виробничого процесу готелю «art podol»

Організаційна структура управління забезпечує взаємозв'язок між керуючою і керованою системами і складається з взаємозв'язку окремих підсистем організації. Створення такої структури спрямовано насамперед на розподіл між окремими підрозділами готелю функцій.

Враховуючи місткість, категорію і тип готелю, з загальновідомих управлінських організаційних структур обираємо лінійну. Вона найбільш точно підходить для невеликих підприємств, де раціональним є наявність одного топ-менеджера та менеджерів середньої ланки, залежно від специфіки діяльності підприємства і рівня делегування повноважень.

Лінійні зв'язки в готелі показують рух управлінських рішень і інформації, що виходять від так званого лінійного топ-менеджера, тобто особи, що відповідає за діяльність готелю чи її структурних підрозділів, який делегує повноваження для менеджерів нижого рівня. Дана схема характеризується тим, що на чолі кожного структурного підрозділу знаходиться керівник, наділений певними повноваженнями, що здійснює певні делеговані функції управління.

До цих основних функцій ГК можна віднести: прийом і розміщення гостей, виробництво харчування і напоїв, їх реалізація та організація споживання, маркетинг, організацію конференцій і зустрічей і ін.

До функціональних елементів можна віднести забезпечення безпеки, інженерне забезпечення, бухгалтерський облік, адміністративну діяльність і ін. Іноді останні намагаються привласнювати собі обов'язки перших.

Сучасний стан ринку готельних послуг характеризується високим рівнем конкуренції, різноманітністю видів послуг, основних і додаткових послуг, підвищенням рівня обслуговування. З точки зору організації і управління готельні комплекси представляють собою складні системи, які складаються з різних взаємозв'язаних служб.