Челябинский институт (филиал)
Кафедра «Товароведение и экспертиза товаров»
анкета
по изучению спроса потребителей на вареные колбасы
1 Употребляете ли Вы в пищу вареную колбасу?
Да Нет
2 Как часто Вы покупаете вареную колбасу? (Поставьте галочку).
Каждый день
Несколько раз в неделю
Несколько раз в месяц
3 Где Вы чаще всего приобретаете вареную колбасу? (Поставьте галочку).
ٱВ продуктовых магазинах
В супермаркетах
В фирменных магазинах
4 Каких марок Вы чаще всего покупаете вареные колбасы? (Напишите)
…………………………………………………
5 Какие критерии для Вас наиболее важны при выборе вареной колбасы? (Ответы ранжированные: 1 – наиболее важный критерий, 5 – наименее важный)
Вкус
Цена
Качество
Производитель
Упаковка
Продолжение приложения Г
6 Сколько в среднем Вы тратите денег на разовую покупку вареной колбасы?
До 100руб 100-200руб 200-300руб
7 Как Вы поступите, если в торговой точке отсутствует предпочитаемая Вами торговая марка вареной колбасы?
Куплю аналогичную, но другой торговой марки
Воздержусь от покупки
8 Вы обращаете внимание при покупке колбасы на сроки хранения продукта? Да Нет
9 Как Вы относитесь к новинкам на рынке колбасных изделий?
С интересом
С осторожностью
10 Как Вы узнаете о новинках на рынке колбасных изделий?
С помощью рекламы
По рекомендации знакомых
БЛАГОДАРИМ ЗА ОТВЕТЫ
Приложение Д
Свидетельство о внесении записи об ЗАО «Дикси Юг» в Единый государственной реестр юридических лиц
Приложение Е
Свидетельство о постановки на учет в налоговом органе ЗАО «Дикси Юг»
Приложение Ж
Устав ЗАО «Дикси Юг»
Продолжение приложения Ж
Продолжение приложения Ж
Приложение И
Санитарно – эпидемиологическое заключение ЗАО «Дикси Юг»
Приложение К
Лицензия на разрешение торговли алкогольной продукции ЗАО «Дикси Юг»
Приложение Л
План торгового зала магазина «Дикси»
Приложение М
Расчет установочной и экспозиционной площади магазина «Дикси»
Коэффициент установочной площади - доля площади зала занятой под торговую мебель, от общей площади магазина. Эта величина должна быть для магазинов продовольственных товаров в диапазоне 0,30-0,32
K уст. = S уст. / S торгового зала (М1)
где S уст. - сумма площадей всех оснований ТО магазина «Дикси» =48м2;
S – площадь зала магазина «Дикси» = 150м2.
Решение: K уст. = 48 /150 =0,32 %
Вывод: Коэффициент установочной площади магазина «Дикси» равен 0,32%, что свидетельствует об эффективности размещения оборудования в торговом зале.
Коэффициент экспозиционной площади определяется отношением площади занятой под выкладкой товаров, к площади торгового зала. В магазинах самообслуживания этот коэффициент равен от 0,7 до 0,8.
Кв. = Sв. / Sт.з. (М2)
где Кв - коэффициент выставочной площади;
Sв - площадь выкладки определяется как сумма площадей всех полок оборудования, на которых могут быть выложены товары. Sв. в магазине «Дикси» =103,5 м2;
Sт.з. - площадь торгового зала магазина «Дикси» =150, м2 .
Решение: Кв.= 103,5 / 150 = 0,69 %
Вывод: На основе проведенных расчетов, можно сделать вывод, что торговая площадь в магазине «Дикси» используется эффективно.
Приложение Н
Перечень торгового оборудования магазина «Дикси»
Таблица Н. 1 – Перечень торгового оборудования магазина «Дикси»
Оборудование |
Количество |
1 |
2 |
Весы 1 Весы M-ER 327 LED (для фасовки, для торговли) 2 SM 500 BS (Весы самообслуживания) 3 Весы фасовочные МК-ТВ 20 4 Весы товарные M-ER 333-300.100 ST "TRADER" LCD |
2 1 1 2 |
Холодильное оборудование Холодильная горка Symphony MHLT (торц.) 2190 – master Бонеты холодильные низкотемпературные -20°С ... -18°С Холодильный шкаф Интер 501 (для напитков) Морозильный ларь со стеклянной гнутой крышкой Venus 26 SGL Модульные холодильные камеры Polair КХН-11,75 Витрина холодильная низкотемпературная островная ВХН- Купец(3,6о) (с надст.) |
6 4 2
3 1
2 |
Контрольно кассовый аппарат POS система ForPOSt Супермаркет 8" |
3 |
Оргтехника Компьютер Lenovo МФУ Samsung SCX 4220 Терминал сбора данных |
3 2 1 |
Приложение О
Договор поставки № 2402 ООО «Мясная душа» от 02.04.13г
Продолжение приложения О
Продолжение приложения О
Приложение П
Договор поставки № 1032 ООО «Уральский мясной двор» от 02.02.13г
Продолжение приложения П
Продолжение
приложения П
Приложение Р
Договор поставки №Л 181 Колбасный цех «Лазурное» от 13.09.13г
Продолжение приложения Р
Приложение
С
Заявка на продукцию ООО «Мясная Душа» № 1310064826455 от 18.10.2013г
Приложение Т
Товарная накладная ООО «Мясная Душа» № ТД 000125805 от 19.10.2013
Продолжение приложения Т
Приложение У
Счет – фактура ООО «Мясная Душа» № ТД 000125805 от 19.10.2013
Продолжение приложения У
Приложение Ф
Удостоверение о качестве на продукцию ООО «Мясная Душа»
Продолжение приложения Ф
Приложение Х
Ветеринарное свидетельство на продукцию ООО «Мясная Душа»
Приложение Ц
Планограмма отдела колбасных изделий в магазине «Дикси»
Продолжение приложения Ц
Продолжение приложения Ц
Приложение Ч
Расчет показателей ассортимента вареных колбасных изделий реализуемых в магазине «Дикси»
Таблица Ч. 1 – Структура ассортимента вареных колбасных изделий в магазине «Дикси»
Ассортимент вареных колбасных изделий |
Количество |
Удельный вес в ассортименте, % |
1 |
2 |
3 |
Вареные колбасы категории А |
3 |
12 |
Вареные колбасы категории Б |
8 |
30 |
Хлеба мясные категории А |
- |
- |
Хлеба мясные категории Б |
1 |
4 |
Сосиски категории А |
- |
- |
Сосиски категории Б |
8 |
30 |
Сардельки категории А |
1 |
4 |
Сардельки категории Б |
2 |
8 |
Шпикачки категории Б |
3 |
12 |
Итого |
25 |
100 |
1 Широта ассортимента определяется количеством товарных групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Рассчитывается коэффициентом широты по формуле (Ч1):
Кш = Шд/Шб х 100% (Ч1)
где Шд - фактическое количество групп, видов, разновидностей, наименований товаров, имеющихся в наличии;
Шб – широта, принятая за основу для сравнения.
В данном случае Шд = 25 разновидности (Таблица Ч1). В качестве базовой широты принимаем количество вареных колбасных изделий, максимально возможного в реализации данного магазина: Шб = 27.
Тогда, Кш = 25/27 х 100 = 92,6%
2 Полнота ассортимента – соответствие фактического наличия видов товаров разработанному перечню и существующим потребностям.
Полнота ассортимента характеризуется коэффициентом полноты ассортимента и рассчитывается по формуле (Ч2):
Кп = Пд/Пб х100% (Ч2)
где Пд – фактическое количество видов товаров, имеющихся в продаже;
Пб – количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки, стандартами и др.
Согласно данным из таблицы Ч1 фактическое количество групп вареных колбасных изделий, имеющихся в продаже равно 7, т.е. Пд = 7. Но предусмотрены ассортиментным перечнем 9 групп, т.е. Пб = 9.
Тогда Кп = 7/9 х 100 = 77,7%.
3 Новизна ассортимента – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением – количеством новых товаров в общем перечне (Н) и степенью обновления (Кн), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).
В магазине «Дикси» новым видом вареных колбасных изделий является колбасный хлеб категории Б «Чайный» ТМ «Княжий Сокольник», т.е. Н = 1.
Тогда коэффициент новизны равен: Кн = Н/ Шд х 100% = 1/25 х 100=4%.
4 Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.
Коэффициент устойчивости (Ку) – отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителя (У), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Шд).
Устойчивым спросом у потребителей пользуются 20 видов вареных колбасных изделий.
Таким образом, У =3, Ку = 20/25 х 100 = 80 %.
Коэффициент рациональности ассортимента является наиболее важным среди всех анализируемых показателей, так как он показывает способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.
Для того чтобы определить коэффициент рациональности необходимо рассчитать коэффициенты весомостей каждого показателя. Для их расчета используется экспертный метод. В качестве экспертов выступали 100 покупателей, находившихся в исследуемом магазине в момент проведения исследования. Каждому из выбранных покупателей было предложено оценить ранг (степень важности) каждого из указанных показателей ассортимента (полноты, широты, устойчивости и новизны) при выборе нужной колбасы.
В результате расчета коэффициентов весомости получены следующие данные: Вш = 0,3; Вп = 0,3; Вн = 0,2; Ву = 0,2.
Произведем расчет коэффициента рациональности вареных колбас:
Кр = (92,6*0,3+77,7*0,3+4*0,2+80*0,2) / 4х 100% = 17%.
Приложение Ш
Акт отбора образцов
Продолжение приложения Ш
