2.2.1 Характеристика материально – технической базы магазина «Дикси»
Материально – техническая база предприятия - совокупность материальных, вещественных элементов, средств производства, которые используются и могут быть использованы в экономических процессах. Для предприятия понятие материально-технической базы учитывает состояние компонентов: наличие и приспособленность производственных площадей, возраст парка оборудования, соответствие наличных материальных ресурсов производственной программе [23].
Основные средства производства в магазине «Дикси» делятся на пассивные и активные фонды. По назначению пассивная часть основных фондов состоит из следующих групп:
- здание – объект, который обеспечивает условия торгового процесса (подготовка и реализация товаров);
- склад – используется для хранения товара, для создания товарных запасов, а так же для подготовки товаров для реализации;
- сооружения – это инженерно – строительные устройства, которые используют для приемки и отгрузки товаров (рампы и эстакады).
К активным фондам материально технической базы в магазине «Дикси» относятся: торгово - технологическое оборудование, подъемно- транспортные устройства, средства малой механизации и т.д. [30].
Основные группы помещений магазина «Дикси» включают в себя:
- приемочное – для осуществления приемки товаров;
- складское – используется для хранения товаров;
- помещения для подготовки товаров к продаже - помещение для расфасовки замороженных товаров (рыба, мясо, субпродукты, овощи);
- помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочных материалов;
- торговая площадь (торговый зал, кассовая зона, входная группа);
- административные и бытовые помещения (кабинет управляющего магазином, главная касса, комната отдыха для сотрудников, туалет).
Магазин «Дикси» имеет общую площадь 270 кв. м, из них площадь торгового зала составляет 150 кв.м, а склад и подсобные помещения 120кв.м.
Торговый зал является основным помещением в магазине. Подробный план торгового зала предоставлен в приложении Л на плане магазина «Дикси».
Все данные помещения оснащены в соответствии с их назначением. В торговом зале расположены стеллажи (пристенные, встроенные, островные), холодильные витрины с различными диапазонами температур (лари, банетты, горки), кассовые зоны, входная группа, информационные стенды и т.д.
В складском помещении имеются стеллажи, подтоварники, холодильные камеры хранения для замороженной и охлажденной продукции. Товары расположены в соответствии с правилами товарного соседства и условиями хранения.
Помещение для приемки товара оснащено весами для сырой и готовой продукции, так же имеются приспособления для отгрузки товара и его передвижения на склад (платформенная тележка, гидравлическая тележка, тележки грузовые). Данное помещение находится рядом с помещением управляющего магазином, что позволяет быстро решать затруднительные вопросы с поставщиками.
Планировка помещений в магазине «Дикси» обеспечивает технологическую связь между отдельными помещениями (склад, фасовка, холодильные камеры), которая способствует перемещению товаров кратчайшими путями, а именно:
1 разгрузочные платформы примыкают к помещению для приемки товаров;
2 помещения для приемки находятся в непосредственной близости со складами магазина, а склад магазина соседствует с торговым помещением;
3 помещения для хранения товаров не являются проходными.
Такая планировка позволяет обеспечить рациональную организацию торгово - технологического процесса.
Рисунок 5
Линейная планировка торгового зала магазина «Дикси»
В магазине «Дикси» используется линейная планировка торгового зала (Рисунок 5) - расстановка оборудования и проходы для покупателей спланированы в виде параллельных линий. При этом часть оборудования установлена вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его площадь.
Линейная планировка торгового зала является наиболее рациональной для продажи товаров с помощью самообслуживания. При такой планировки зала размещение товаров и проходов для покупателей спланирована в виде параллельных линий торгового оборудования, расположенных перпендикулярно линии контрольно-кассового узла. Что дает возможность организовать централизованные кассовые операции в едином узле расчета. Она удобна для покупателей, т.к. позволяет им свободно передвигаться по всему торговому залу и рассчитываться за все отобранные товары в едином месте.
Торговый зал разбит на отделы: ликероводочный отдел, бакалейный отдел, хлебобулочный отдел, кондитерский отдел, отдел консервации и т.д. Каждый отдел имеет вывеску, которую видно издалека, что удобно для ориентации покупателей в магазине и для совершения покупки в минимальные сроки.
На рисунке 5 видно, что в магазине «Дикси» используется традиционный подход к планировке торгового зала, т.е. выбирается такое размещение отделов, при котором, чтобы попасть в нужные отделы основных приобретений, покупатели вынуждены посетить большее число отделов недорогих товаров импульсивной покупки. Недостатком такой планировки в магазинах с большой торговой площадью является то, что посетитель может подойти к нужному отделу утомленным и не получить удовлетворение от совершенной покупки.
Задача такого размещения отделов в торговом зале - вынудить покупателей двигаться по всему магазину и покупать больше товаров, чем они запланировали. Однако проблема состоит в том, что надо определить какой порядок движения и какая последовательность размещения отделов может обеспечить рациональное распределение познавательных ресурсов посетителей в торговом зале. Поэтому при принятии решения о размещении отделов в магазине необходимо учитывать общие образцы поведения покупателей, их привычки и предпочтения, а также, по возможности, специфические особенности основного контингента посетителей.
Для магазина «Дикси» такая планировка отделов рациональна, связанно это с особенностью размещения торгового зала (состоит из двух помещений), разместив хлебный отдел в дальнем торговом помещении (Рисунок 5) покупатель может ознакомиться с ассортиментом товара и в дальнейшем приобрести его. Так как, площадь торгового зала маленькая (150кв. м.), то для покупателя не будет утомительным передвижение по нему.
При анализе торгового зала были проведены расчеты коэффициентов выставочной площади и установочной площади данного магазина (более подробно расчеты представлены в приложении М), они равны соответственно 0,32 и 0,69. Показатель коэффициента установочной площади равен 0,32, следовательно, 32% торговой площади занято под оборудованием, а остальная торговой площади - это проходы для покупателей, продавцов, территория для товаропотоков. Коэффициент демонстрационной площади составляет 0,69% (оптимальным считается коэффициент, равный 0,7%). Полученные значения соответствуют требуемым нормам, что свидетельствует эффективности использования торгового зала и торгового оборудования в магазине «Дикси».
Торговая мебель соответствует товарному профилю и размерам торгового зала. В магазине имеется различные стеллажи, которые используются для выкладки товаров с режимом хранения +20 - +250С (бакалейные товары, кондитерские изделия, бытовая химия и т.д.).
Так же в магазине имеется холодильное оборудование (перечень в таблице Н1 приложения Н):
- лари морозильные - для хранения и реализации мороженного;
- бонетты - для продажи охлажденных продуктов и замороженных продуктов;
- холодильные витрины - для продажи гастрономических товаров;
- приставные горки - для молочной продукции, свежего мяса и колбасных изделий, для продажи фруктов и тортов.
Так же в магазине «Дикси» используется весо - измерительное оборудование, которое позволяет уменьшить время предпродажной подготовки товара, а так же время обслуживания покупателя, т.к. электронные весы дают возможность вносить цену за килограмм и на цифровом мониторе видеть автоматический подсчет стоимости, а также вес.
Рисунок 6
Взаимосвязь оборудования с главным компьютером в магазине «Дикси»
В магазине «Дикси» кассовый узел находится при выходе из магазина, состоит он из 3 касс, они оснащены POS системами – аппаратные комплексы для автоматизации и работы кассиров на базе фискальных регистраторов.
Все оборудование имеет связь с главным компьютером, что позволяет мгновенно получать информацию о товародвижении и товарных запасов (Рисунок 6).
Для фасовки и упаковки продовольственных товаров используется упаковочная пленка и целлофановые мешки, что не рационально в использовании, т.к. «заматывание» в пленку занимает значительно много рабочего времени, чем использование термоупаковочного оборудования, которого в магазине «Дикси» к сожалению нет.
Проведя анализ исследования материально – технической базы и планировки магазина «Дикси», можно сделать заключение, что все помещения в магазине используются эффективно, при этом не нарушая последовательности технологического процесса, что способствует обеспечению сохранности товаров. Магазин имеет все необходимое для нормальной торговой деятельности и процесса товародвижения оборудование, которое удовлетворяет основным требованиям (эстетическим, эксплуатационным, санитарно-гигиеническим, метрологическим, безопасности, надежности) и способствует качественному и быстрому обслуживанию покупателей, снижению травматизма. Рекомендуется приобрести термоупаковочное оборудование для облегчения работы сотрудников занятых фасовкой продукции.