Анализ соблюдения натуральных норм расхода продуктов питания по отделениям общего профиля (количество койко-дней — 65 794)

Таблица 7.12

Анализ соблюдения натуральных норм расхода продуктов питания по родильному отделению (количество койко-дней — 7 498)

Таблица 7.13

Анализ соблюдения натуральных норм расхода продуктов питания по детскому отделению (количество койко-дней — 4 889)

Анализ данных ведомостей расхода продуктов, составляемых по ЦРБ, показывает, что по всем отделениям фактически утвержденные натуральные нормы полностью не соблюдаются. По отделениям общего профиля процент выполнения норм составляет 78 %, по родильному — 89,3 %, а по детскому — 94%, что соответственно на 18 %, 22,3 % и 26 % больше, чем в 2000 г. Это, как отмечалось ранее, при оценке обеспеченности организации продуктами питания свидетельствует об улучшении условий, содействующих повышению качества лечения, а также рождению здоровых детей. Но в то же время более детальный анализ в разрезе наименований продуктов свидетельствует о разной степени соблюдения натуральных норм расхода в зависимости от вида продуктов питания, что требует проведения тщательного изучения установившихся пропорций и внесения предложений по совершенствованию системы снабжения пищеблока продуктами. Так, как недостаток следует отметить невысокий процент соблюдения норм расхода по свежим фруктам, сокам, овощам по всем отделениям. По отделениям общего профиля и родильному также желательно увеличение расхода мяса и рыбы. Для разработки же оптимальных пропорций расхода продуктов питания определенное значение имеет также консультация специалистов-диетологов.

Далее следует провести анализ соблюдения денежных норм расходов. Для этого установленные нормы расхода продуктов питания в стоимостном выражении берутся из расчетов к смете, а фактический расход на 1 койко-день в денежном выражении определяется путем деления стоимости фактически израсходованных продуктов на питание больных на количество койко-дней (табл. 7.14).

Таблица 7.14

Анализ соблюдения денежных норм расходов на питание

Как видно из таблицы, фактический удельный расход продуктов питания в стоимостном выражении в расчете на 1 койко-день по ЦРБ на 28 руб., то есть на 4,8 %, выше плановой нормы. В том числе по отделениям общего профиля этот прирост составил 8,1 %, по родильному .— 2,0 %, а по детскому — 0,8 %. В определенной степени это связано с фактическим ростом цен по сравнению с ценами, учтенными в плановых расчетах. Но, кроме этого, различная величина отклонений в зависимости от профиля отделений свидетельствует о влиянии на фактический удельный расход такого фактора, как изменение процента соблюдения утвержденных натуральных норм расхода продуктов по сравнению с фактически сложившимся.

Увеличение удельного расхода продуктов питания в расчете на 1 койко-день в стоимостном выражении по сравнению с плановыми нормативами, очевидно, повлияло на рост совокупных фактических расходов ЦРБ по элементу 1.10.03.04 «Продукты питания». Но при этом следует учитывать, что на изменение фактических расходов оказывают воздействие еще и такие факторы, как изменение количества коек и среднего числа дней функционирования одной койки в году. В связи с этим анализ изменения фактических расходов по сравнению с расходами, утвержденными по смете, следует проводить в совокупной оценке воздействия трех факторов.

В ЦРБ фактические расходы по элементу 1.10.03.04 «Продукты питания» на 2 598,2 тыс. руб. превышают сумму, утвержденную в смете. Определим влияние факторов на расход продуктов питания с использованием приема абсолютных разниц (табл. 7.15— 7.16).

Таблица 7.15