1.2. Діагностика комерційної діяльності підприємства

1.2.1. Аналіз управління асортиментом товару

Асортимент товарів ВАТ «Гранд Маркет нараховує більше 20 000 найменувань і включає в себе всі групи продовольчих товарів, а також деякі види супутніх товарів, такі як: побутова хімія, парфумерно-косметичні, господарські, канцелярські товари, іграшки та інші. Особливе значення надається різноманітності свіжих фруктів і овочів, широкому вибору охолодженої морської та річкової риби, асортименту охолодженої телятини, свинини, курятини, який складає більше 120 видів продукції.

Великій увазі приділяється різноманітність готових кулінарних страв. Більше 800 видів салатів, рибних і м'ясних готових страв і напівфабрикатів виготовляється в цехах власного виробництва.

Також ведеться продаж гарячої випічки.

Надається увага і елітним винам з Франції, Італії, Іспанії, ПАР, Чилі, Японії і інших країн.

Розглянемо особливості формування асортименту товару у кондитерському відділі ВАТ «Гранд Маркет».

Формування групового асортименту товарів здійснюється на основі досліджень в області цільового ринку м. Черкаси. Також проводиться розрахунок структури групового асортименту. Структура групового асортименту встановлюється в залежності від торгової площі магазина, його розміщення та інших чинників, визначається внутрішньогруповий асортимент, тобто здійснюється підбір конкретних різновидів товарів в межах кожної групи.

Структура асортименту товарів у 2011 році представлена в таблиці 2.1.

Таблиця 2.1

Структура асортименту товарів у ват «Гранд Маркет»

Найменування товарної групи	Структура групового асортименту	Внутрішньо-груповий асортимент, найменувань
I. Борошняні вагові вироби	екструзійні продукти	10
	крекери	8
	галети	6
	печиво	59
	пряники	2
	вафлі	16
	тістечка	18
	кекси	3
	ромові баби	2
II. Борошняні - штучні	екструзійні продукти	9
	крекери	14
	галети	5
	печиво	67
	пряники	10
	вафлі	14
	тістечка	44
	торти	16
	кекси	9
	рулети	6
	ромові баби	3
ІІІ. Імпульсивні товари	жувальні гумки	47
	льодяники	25
	желейні вироби	10
	драже	17
	шоколадні батончики	34
	екструзійні продукти	8
	тістечка	12
	цукерки	11
IV. Кондитерські вироби	торти	26
	рулети	2
	пироги	7
	тістечка	7
V. Новорічні подарунки	подарункові пакунки	3
	шоколадні вироби	2
VІ. Халва, східні солодощі	халва	21
	грильяж	6
	козінак	6
	ірис	5
	зефір	5
	солодощі	7
VІІ. Цукерки вагові	з помадковими корпусами	48
	з фруктовими і фруктово-желейними корпусами	31
	з лікерними корпусами	4
	з плодово-ягідними напівфабрикатами	18
	з кремовими корпусами	39
	пташине молоко	2
	з марципановими корпусами	24
	з грильяжним корпусом	4
	вафельні	12
	карамель	21
	зефір	12
VІІІ. Цукерки – штучні	з помадковими корпусами	35
	з фруктовими і фруктово-желейними корпусами	18
	з лікерними корпусами	10
	з плодово-ягідними напівфабрикатами	8
	з кремовими корпусами	27
	пташине молоко	3
	з марципановими корпусами	24
	з грильяжним корпусом	4
	Асорті	12
ІХ. Шоколад	молочний	41
	чорний	48
	пористий	8
	білий	4
	з фруктовими наповнювачами	5
	шоколадні вироби	18
	шоколадна паста	4
Всього		1066

Таблицю – в додатки і проаналізувати в тексті!!!!!!!!!!!

Діаграма 2.1??????????

В роботі є лише рисунки!!!!!!!!!!

Рис.

Аналіз рисунку!!!!!!!!!!!1

Діаграма 2.2

Рис???????

Аналіз рисунку!!!!!!!!

Аналізуючи дані таблиці 2.1 та попередніх діаграм, можна зробити висновок, що найбільше позицій має товарна група «Цукерки вагові», а найменше позицій у товарній групі «Новорічні подарунки». Всі ці факти пов’язані з попитом населення на певні категорії товарів.

Керівники торговельного відділу постійно контролюють процес продажу товарів. Якщо товари довго «залежуються» на полицях і не користуються попитом, то їх знімають з продажу і повертають постачальникам (обов’язків пункт договору). Також постійно проводиться оновлення асортименту продукції.

Розглядаючи широту асортименту, ВАТ «Бізнес Гранд», випливає висновок, що базова ширина асортименту кондитерських виробів відповідає ширині дійсній і дорівнює 9. Тобто із дев’яти груп товарів, які пропонують постачальники підприємство реалізовує всі 9.

Під час аналізу глибини асортименту виявилось, що у кондитерському відділі досить багато різновидів товарів у кожній товарній групі. Водночас проводиться поглиблення асортименту — доповнення товарів тієї самої категорії.

Розглядаючи гармонійність товарної номенклатури, випливає висновок, що ступінь схожості між товарами різних асортиментних груп із погляду їхнього кінцевого використання, умов виробництва досить високий.

У кондитерському відділі в продажу є 1066 різновидів товарів, а за асортиментним переліком має бути 1150. Отже, коефіцієнт широти дорівнює 93%, значить такий перелік товарів задовольняє більшість потреб споживачів.

Фактична кількість різновидів борошняних вагових виробів становить 124 одиниці, що частково задовольняють потреби споживачів, а для повного задоволення – передбачено наявність 150 одиниць найменувань товару. Отже, коефіцієнт повноти становить 86%, тобто відповідає встановленим нормам.

Одним із показників, що характеризують стійкість асортименту товарів в магазині, є коефіцієнт умовної стійкості, який визначається за формулою:

(2.1)

Таблиця 2.2

Вихідні дані для розрахунку коефіцієнту умовної стійкості асортименту

ВАТ «Гранд Маркет»

Р оки Показник	2008	2009	2010
Фактична кількість різновидів товару	758	920	1066
Кількість різновидів товарів, передбачена асортиментним переліком	950	1000	1150

К_ст = (758+920+1066)/(950+1000+1150)=0,885.

Коефіцієнт умовної стійкості становить 89%, це означає, що протягом різних періодів товари користуються стійким попитом.

Наступним показником, що характеризує ефективність асортименту товарів, є показник оновлюваності асортименту.

К _{новизни} = Н / Ш_д (2.2)

Н – кількість нових товарів за певний період,

Ш_д – фактична кількість товарів даної групи.

Оновлення відбувається за рахунок поповнення набору товарів новими зразками і виключенням з них застарілих зразків.

Аналізуючи даний період, з’ясовується, що у кондитерський відділ надійшло 200 нових товарів, тобто:

К _{новизни} =(185/1066)*100=17%.

Отже, оновлення асортименту проводиться раціонально і споживачі більшою мірою задовольнять свої потреби у нових товарах.

Товарна стратегія ВАТ «Гранд Маркет» полягає у створенні такого товарного асортименту, який забезпечуватиме конкурентні переваги підприємства, і на цій основі відбудеться максимізація прибутку в довгостроковій перспективі.