3. Стратегічний менеджмент

Поняття і сутність стратегічного менеджменту. Сутність поняття "стратегія", "стратегічний менеджмент". Принципи, функції, завдання стратегічного менеджменту в діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу в умовах ринку. Об'єкти. Предмет стратегічного менеджменту як вирішення проблем, пов'язаних з постановкою цілей, їх досягненням, розробкою та реалізацією стратегій. Сутність теорії стратегічного менеджменту як використання концепції "від майбутнього до сучасного". Потреба в аналітичній оцінці потенціалу, можливостей використання постановки цілей.

Організація як об'єкт стратегічного управління, передумови розвитку на підприємствах України. Поняття і загальні характеристики. Сутність підприємства, фірми. Загальні характеристики організацій: спільні цілі, ієрархія влади, наявність підрозділів, поділ праці, взаємодія із зовнішнім середовищем, організаційна культура. Класифікація організацій за ознаками.. Передумови розвитку стратегічного менеджменту на підприємствах України: самостійне прогнозування зовнішнього середовища; швидкі зміни середовища; інтеграційні процеси; особливості глобалізації бізнесу.

Зміна завдань управління підприємством, орієнтованим на ринок. Підприємство як «закрита» та «відкрита» системи, основні завдання. Концепції підприємства в ринкових умовах. Особливості діяльності за моделлю "вхід-вихід", тобто за наявністю на вході сировини, техніки, персоналу, фінансів, інформації, а на "виході" - товарів, послуг, висококваліфікованого персоналу. Характеристика підприємства "закритого" та "відкритого" типу, відмінності між ними за параметрами. Завдання самостійного "відкритого" підприємства як соціально-економічної системи.

Стратегічне мислення як домінуюча і ефективна ідея у стратегічному менеджменті, стратегічно орієнтоване підприємство, фактори, що формують його. Зміст стратегічного мислення усвідомлення мети розвитку підприємства та способів її досягнення; необхідності спостереження за зовнішнім і внутрішнім середовищем; формування стратегій, рішень та налагодження діяльності підприємства. Наповнення змісту стратегічного мислення, стратегічний рівень організації, фактори, що його формують: загальні цілі, політика та стратегії, переваги системи зовнішнього інвестування, переваги постачання, переваги системи фінансування, система мотивації, переваги системи збуту. Стратегічно орієнтоване підприємство, його переваги порівняно з нестратегічними організаціями.

Стратегічні рішення як основа стратегічного управління: основні типи та ознаки. Перелік та характеристика стратегічних рішень: реконструкція підприємства, впровадження інновацій, організаційні зміни (структура виробництва та управління), вихід на нові ринки збуту, придбання, злиття підприємств. Характеристика стратегічних рішень: інноваційність, направленість на перспективні цілі підприємства, на можливості, потреба в знаннях, довго строковість наслідків.

Еволюція розвитку корпоративного планування, основні етапи та характеристика. Основні етапи розвитку корпоративного планування: бюджетування як план розвитку бізнесу, складання щорічних бюджетів по статтях витрат. Особливості бюджетно-фінансових методів, їх короткостроковий характер та внутрішня направленість. Довгострокове планування (планування від досягнутого) як метод екстраполяції, його сутність. Складання прогнозу продажу на кілька років вперед. Прогноз збуту як головний показник. Стратегічне планування, умови застосування методу. Роль кризових явищ та посилення міжнародної конкуренції. Відмінність стратегічного планування від довгострокового планування. Сутність і значення аналізу внутрішніх можливостей організації і зовнішніх конкурентних сил. Стратегічний менеджмент як метод сучасного, ефективного управління підприємством, головні ознаки та відмінності від стратегічного планування.

Стадії структурного розвитку як реакція на ускладнення управлінських завдань, стратегічна одиниця бізнесу в корпорації. Проста структура: особливості, характеристика, функції керівника підприємства, сильна сторона організації, недоліки. Поняття "криза керівництва". Функціональна структура: сутність, умови управління підприємством, характеристика, особливості, принципи управління. Дивізіональна структура як управління різними видами бізнесу, особливості управління. Сутність стратегічної одиниці бізнесу (СОБ), критерії їх визначення.

Сутність стратегічного менеджменту: зміст, структура, процес. Зміст, структура, процес стратегічного менеджменту, характеристика основних складових. Динамічність сукупності п'яти взаємопов'язаних управлінських етапів: аналіз середовища як вихідний процес стратегічного менеджменту. Три складові аналізу середовища організації: аналіз макрооточення, його фактори; фактори безпосереднього оточення; аналіз внутрішнього стану підприємства. Визначення місії та цілей організації. Розробка та вибір стратегії. Реалізація (виконання) стратегії. Оцінка та контроль виконання стратегії.

Аналіз макрооточення організації. Сила впливу факторів на діяльність підприємства. Фактори та показники зовнішнього середовища організації, їх вплив на діяльність підприємства. Показники аналізу: стану економіки та ринків, діяльності уряду, структурних тенденцій, науково-технічного рівня, природно-економічної складової, ресурсного забезпечення, демографічних тенденцій, соціально-культурної сфери, міжнародного середовища.

Аналіз факторів безпосереднього оточення організації, їх сила впливу на діяльність закладу готельно-ресторанного бізнесу. Фактори та показники безпосереднього оточення. Характеристика сили впливу на діяльність підприємства. Сутність моделі "галузевої конкуренції" М.Портера. Порядок аналізу галузі. Аналіз споживачів: роль, значення аналізу споживачів, завдання, процес, специфіка. Визначення профілю покупця, попиту споживача. Аналіз постачальників підприємства, їх конкурентна сила, характеристика діяльності постачальників. Аналіз конкуренції як метод боротьби за покупця, за ресурси. Конкурентне середовище. Аналіз ринку робочої сили: кадри необхідного фаху і кваліфікації, рівня освіти. Віку, статі.

Аналіз внутрішнього середовища організації, основні напрями та показники. Фактори та показники внутрішнього стану підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Рівень організації виробництва (організаційна структура, комунікаційні процеси, розподіл прав і обов'язків), кадрове забезпечення (навчання, наймання, оцінка результатів праці, стимулювання). Організація маркетингу, розробка стратегій: продукту, просування товару на ринок, вибору ринків збуту і системи розподілу. Аналіз фінансової діяльності як умови забезпечення ефективного використання і руху коштів організації. Розвиток інноваційної діяльності в готельно-ресторанному господарстві.

Методи аналізу в стратегічному менеджменті: SWOT-аналіз, порядок проведення, потенційні сильні та слабкі сторони, можливості та загрози для підприємства. Сутність, значення та особливості SWOT-аналізу, SPACE-аналізу, методика - СОП-аналізу. SWOT-аналіз як стратегічний баланс. Оцінка загроз та можливостей із зовнішнього середовища. Характеристика сильних та слабких сторін як основа прийняття рішення про формулювання місії, стратегічних цілей, вибору стратегії.

Сутність та особливості SPACE-аналізу, як методу аналізу позиції підприємства на ринку. Метод СОП-аналізу, як інструмент стратегічного оцінювання підприємства. Мета, завдання SPACE-аналізу як комплексного методу аналізу позицій підприємства на ринку. Вибору оптимального варіанту стратегії розвитку. Класифікація та аналіз внутрішнього й зовнішнього середовища. Характеристика групи критеріїв оцінювання стратегічного стану підприємства. Фінансова сила, конкурентоспроможність підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Привабливість галузі та її стабільність. Метод СОП-аналізу як найпростіший інструмент аналізу та планування діяльності підприємства. Принципи та порядок аналізу.

Стратегічне управління як реалізація цільового підходу: сутність «бачення», місії та цілей підприємств. Роль, значення, сутність. Місце мети в стратегічному управління. Зміст, функції цілей. Вимоги щодо формулювання цілей. Сутність, значення місії організації, стратегічного бачення, її роль в діяльності підприємства. Зміст місії: роль покупців/споживачів у змісті місії, продукції, послуг, ринків, технології, економічних завдань, самооцінки. Класифікація цілей. Особливі види цілей - фінансові, стратегічні, їх наповнення.

"Дерево цілей" підприємства: поняття "декомпозиція", "повнота редукції", цілі І-го рівня та ІІ-го рівня, класифікація цілей організації. Стратегічні та фінансові цілі. Сутність, завдання, особливості побудови "дерева цілей". Поняття "декомпозиція", "повнота редукції". Характеристика і формування цілей І-го рівня, ІІ-го рівня, ІІІ-го рівня. Вимоги до побудови "дерева цілей". Показники. Що можуть відображати цілі організації: загальноекономічні, маркетингові. Цілі виробництва, науково-технічні цілі. Кадрові, організаційно-управлінські.

Стратегія як інструмент досягнення цілей підприємства: загальні або базові стратегії, їх особливості. Поняття "стратегія", його використання в економіці. "Стратегія як процес", "стратегія як результат". Стратегія як зразок до якого прагне дійти підприємство. Характеристика ролі стратегії. Фактори, що суттєво впливають на зміст стратегії (потреби клієнтів, наявність можливостей впровадження). Стратегічний набір.

Рівні розробки стратегій в організації: корпоративний, діловий, функціональний; їх ознаки та рішення. Корпоративна стратегія як загальний напрямок розвитку підприємства. Особливості стратегії, стратегічні рішення: розподіл ресурсів, диверсифікація, зміна структури корпорації, злиття, придбання, фінансування. Ділова (бізнесова) стратегія як бізнес-план підприємства, її особливості. Функціональні стратегії: мета, завдання, характеристика. Типові стратегії відділів: маркетингу, виробництва, управління персоналом, фінансів, технології.

Загальні та загально-конкурентні стратегії. Основні ознаки загально-конкурентних стратегій (за М.Портером) та ризики пов’язані з ними. Сутність загальних стратегій. Особливості застосування концепції життєвого циклу підприємства" при визначенні загальних стратегій. Тривалість життєвого циклу підприємств, малих, венчурних, великих. Стратегії зростання (розвитку, стратегії підтримки і стабілізації, стратегії реструктуризації, стратегії скорочення діяльності ліквідації.) Фактори, що впливають на визначення загальної стратегії. Загально-конкурентні стратегії за М.Портером. Характеристика, ознаки та ризики, пов'язані з вибором стратегії "лідирування", "зниження витрат", "диференціації", "фокусування".

Стратегія наступу в стратегічному менеджменті: об’єкти атаки, види конкурентних переваг. Роль вибору об'єктів атаки (лідерів ринку, організації другорядних позицій, аутсайдери). Формування видів конкурентних переваг в процесі реалізації стратегії наступу: більш низькі витрати; забезпечення можливостей здійснення якісних маркетингових зусиль, зниження витрат на виробництві, високий рівень навичок та майстерності організаторів, виконавців управлінських рішень.

Основні елементи та кроки, пов'язані з розробкою корпоративної стратегії. Характеристика основних елементів: вид диверсифікації, створення конкурентних переваг та дії по зміцненню конкурентних позицій та прибутковості, рішення про відміну збиткового бізнесу. Кроки по поліпшенню загальних показників роботи: зміцнення конкурентних позицій; орієнтація на стратегічно швидке зростання.

Основні елементи та принципи, пов'язані з розробкою ділової стратегії. Мета, завдання. Основні елементи та принципи, пов'язані з її розробкою. Завдання стратегії та спрямування на зміцнення довгострокової діяльності підприємства, підвищення рівня конкурентоспроможності. Основні принципи розробки ділової стратегії.