МІНІСТЕРСТВО КУЛЬТУРИ УКРАЇНИ

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ І МИСТЕЦТВ

ІНСТИТУТ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО І ТУРИСТИЧНОГО БІЗНЕСУ

КАФЕДРА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Затверджую:

зав. кафедри проф. М.М. Поплавський

_________________________

«____» ____________ 20 __ р.

ПРОГРАМА

КОМПЛЕКСНОГО ДЕРЖАВНОГО ІСПИТУ

Спеціальності	7. 14010101 «Готельна і ресторанна справа»
Спеціальності	7. 03060101 «Менеджмент організацій і адміністрування (за видами економічної діяльності)»

Обговорено і схвалено

на засіданні кафедри

готельно-ресторанного бізнесу,

протокол № 8 від 08 січня 2014 р.

КИЇВ-2014

Укладачі: Ліпєц Юнія Вікторівна, канд. екон. наук, проф. з нак.

Карягін Юрій Олегович, канд. екон. наук, проф. з нак.

Лопушняк Галина Степанівна, докт. екон. наук, проф. з нак.

Програму обговорено і схвалено на засіданні кафедри готельно-ресторанного бізнесу 08 січня 2014 р., протокол № 8.

Рецензенти: Верезомська Ірина Георгіївна, канд. екон. наук, доц.

Жовнірова Марія Василівна, канд. екон. наук, доц.

Вступ

Державна атестація підготовки спеціалістів за спеціальностями 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа» та 7.03060101 «Менеджмент організацій і адміністрування (за видами економічної діяльності)» передбачає встановлення фактичної відповідності рівня освітньої підготовки студентів-випускників вимогам освітньо-кваліфікаційної характеристики спеціаліста напрямів підготовки 7.140101 "Готельно-ресторанна справа" та 7.0306 "Менеджмент організацій і адміністрування".

Державна атестація здійснюється Державною екзаменаційною комісією Київського національного університету культури і мистецтв, затвердженою Міністерством культури України, за умови виконання студентами навчального плану у повному обсязі зі спеціальностей 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа» та 7.03060101 "Менеджмент організацій і адміністрування" (за видами економічної діяльності) із застосуванням загальнодержавних методів комплексної діагностики - складання Комплексного державного іспиту.

Державна атестація проводиться на підставі оцінки рівня професійних знань, умінь та навичок, передбачених освітньо-кваліфікаційною характеристикою спеціаліста. Вона включає питання, вирішення яких вказує на готовність студентів-випускників: вирішувати організаційні, економічні та управлінські процеси на підприємствах готельно-ресторанної галузі, різних форм власності та організаційно-правових форм підпорядкованості, масштабів підприємства; самостійно виконувати службові обов'язки на всіх його ділянках; приймати оперативні рішення в межах своєї компетенції; визначати завдання виробничої, комерційної, фінансово-господарської діяльності підприємства; здійснювати економічні розрахунки; давати оцінку управлінським рішенням та їх наслідкам; застосовувати сучасні методи та інформаційні системи для здійснення комплексного аналізу діяльності організації; прогнозувати розвиток бізнесу за правилами ринкового середовища; застосовувати сучасні методи управління, спрямовані на довгострокову перспективу; відпрацьовувати форми економічної конкуренції, сприяючи формуванню конкурентних переваг підприємства; здійснювати планування інноваційної діяльності на основі аналізу ринкових тенденцій і змін макро- та мікросередовища, активно розробляти і впроваджувати науково-обгрунтовані інноваційні технології як критерії розширення асортименту та підвищення якості продукції/послуг з метою забезпечення конкурентоспроможності продукції, послуг, підприємства.

Програма Комплексного державного іспиту відображає специфіку спеціальностей 7.14010101 «Готельна і ресторанна справа» та 7.03060101 "Менеджмент організацій і адміністрування" (за видами економічної діяльності), за напрямами підготовки 7.140101 "Готельно-ресторанна справа" та 7.0306 "Менеджмент організацій і адміністрування" (за видами економічної діяльності), і включає:

- теоретичні питання з фахових дисциплін для оцінки знань, які формують необхідний освітньо-кваліфікаційний рівень майбутніх спеціалістів, відповідно до Галузевого стандарту Вищої освіти України та освітньо-професійної програми підготовки спеціалістів;

- вирішення і обґрунтування практичних ситуаційних завдань, що дозволяє перевірити сформованість відповідних умінь і навичок;

- розв'язання тестових завдань з кожної дисципліни.

До Комплексного державного іспиту включені наступні дисципліни:

• інноваційні технології в готельному бізнесі;

• інноваційні технології в ресторанному бізнесі;

• стратегічний менеджмент;

• стратегічний маркетинг;

• управління конкурентоспроможністю підприємств готельного - ресторанного бізнесу;

Під час підготовки до Комплексного державного іспиту і в процесі його проведення студентам рекомендується користуватися даною програмою, законодавчими актами та нормативними документами, що регламентують діяльність підприємств готельно-ресторанного бізнесу.

КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ ЗНАНЬ СТУДЕНТІВ

Підсумкова оцінка

За результатами складеного Комплексного державного іспиту студент отримує підсумкову оцінку за 100-бальною системою, яка розраховується як сума балів за:

• відповіді на теоретичні питання,

• вирішення тестового завдання,

• виконання індивідуального ситуаційного завдання.

Шкала оцінювання:

	Питання 1 (П1)	Питання 2 (П2)	Питання 3 (П3)	Тести (Т)	Ситуаційне завдання (СЗ)	Разом (підсумкова оцінка - ПО)
Максимальна оцінка в балах	20	20	20	16 (8 тестів *2 бали)	24	100

Максимальна оцінка в балах – 100 балів.

Розрахунок підсумкової оцінки: ПО = П1 + П2 + П3 + Т + СЗ

Трансформація рейтингової оцінки

Сума набраних рейтингових балів при складанні Комплексного державного іспиту переводиться в оцінки системи оцінювання ECTS відповідно до таблиці:

Підсумковий рейтинговий бал	Підсумкова оцінка за шкалою ECTS	Традиційна екзаменаційна оцінка
91 <= RD = 100	A – Відмінно	Відмінно
84 <= RD <= 90	B – Дуже добре	Добре
76 <= RD <= 83	C – Добре
66 <= RD <= 75	D – Задовільно	Задовільно
61 <= RD <= 65	E – Достатньо (задовольняє мінімальні критерії)
21 <= RD <= 60	FХ – Незадовільно	Незадовільно

Оцінку «A – Відмінно» заслуговує студент, який, відповідно до завдання Комплексного державного іспиту, глибоко та вичерпно розкрив зміст трьох поставлених теоретичних питань, включених в програму іспиту, зумів логічно та аргументовано викласти навчальний матеріал, зробив необхідні узагальнення та висновки; продемонстрував здатність до самостійного аналізу і творчого розв’язання та обґрунтування ситуаційного завдання; безпомилково відповів на тестові завдання, продемонстрував високий рівень підготовки фахівця. Така оцінка виставляється за всі правильно виконані завдання і припускає 80% правильних відповідей на тестові запитання.

Оцінку «В – Дуже добре» заслуговує студент, який, відповідно до завдання Комплексного державного іспиту, повністю розкрив зміст, дав повну відповідь на три поставлені питання, включені в програму іспиту, зробив необхідні узагальнення та висновки; безпомилково виконав практичне ситуаційне завдання, продемонструвавши здатність творчого їх розв'язання і відповів на тестові завдання. Така оцінка виставляється за всі правильно виконані завдання і припускає 70% правильних відповідей на тестові завдання.

Оцінку «С – Добре» заслуговує студент, який, відповідно до завдання Комплексного державного іспиту, повністю розкрив зміст трьох теоретичних питань, включених в програму іспиту, але не досить глибоко та аргументовано виклав матеріал, під час відповідей та при розв’язанні ситуаційного завдання допустив деякі неточності і помилки з дисциплін фундаментальної та професійної підготовки. Виконані практичне та тестове завдання мають незначні помилки. Така оцінка виставляється за правильне виконання переважної більшості завдань і припускає понад 70% правильних відповідей на тестові завдання.

Оцінку «D – Задовільно» заслуговує студент, який, відповідно до завдання Комплексного державного іспиту, не повністю розкрив зміст поставлених теоретичних питань, включених в програму іспиту, виявив знання основного програмного матеріалу в обсязі, необхідному для подальшого навчання і роботи, припустився неточностей при виконанні практичного завдання. Така оцінка виставляється студенту який спромігся правильно відповісти трохи більше ніж на половину тестових завдань (<50%) і володіє необхідним резервом знань для усунення допущених помилок під керівництвом викладача.

Оцінку «Е – Достатньо» заслуговує студент, який, відповідно до завдання Комплексного державного іспиту, поверхнево відповів на три теоретичні питання, включені в програму іспиту, не виявив належного рівня теоретичних знань, не зміг застосувати методичні положення для вирішення практичних завдань, а тестові завдання виконав менш ніж на 40%.

Оцінку «FХ – Незадовільно» заслуговує студент, відповідно до завдання Комплексного державного іспиту, не розкрив змісту питань, не опрацював рекомендовану літературу, не зміг застосувати теоретичні положення та методичний інструментарій у практичних, аналітичних завданнях, не виконав тестові і ситуаційне завдання.

Зміст програми

1. Інноваційні технології в готельному бізнесі

Рівень запровадження інновацій у готельному господарстві в Україні і світі. Механізм поширення інновацій. Фактори, що впливають на успішність інноваційних процесів. Стимулювання інноваційної діяльності у готельному підприємстві. Основні напрямки інноваційної діяльності у готельному підприємстві. Особливості розповсюдження інновацій у готельних ланцюгах.

Стимулювання інноваційної діяльності у готельному підприємстві. Фінансова складова інноваційного потенціалу підприємств. Сутність і структура фінансового механізму. Принципи побудови стимулювання механізму фінансового забезпечення інноваційної діяльності. Економічні основи, джерела, форми та методи фінансового забезпечення інноваційної діяльності.

Структурно-логічна схема впровадження і розповсюдження інновацій у готельному ланцюзі. Особливості розповсюдження інновацій у готельних ланцюгах. Послідовність впровадження інновацій готельному підприємстві. Умови впровадження структурно-логічної схеми.

Інноваційні складові системи просування готельного продукту. Сучасні методи і форми залучення гостей до готелю. Запровадження систем інноваційних технологій у обслуговуванні VIP-клієнтів. Основні правила при виготовленні рекламної продукції для готелю.

Інноваційні технології подання рекламної інформації про готельне підприємство. Види подання рекламної інформації про готельне підприємство. Інноваційні технології в рекламі. Методи впровадження інноваційних технологій в готельному господарстві.

Інновації в обслуговуванні VIP-клієнтів у готельному підприємстві. Запровадження систем інноваційних технологій у обслуговуванні VIP-клієнтів. Особливості вимог VIP-клієнтів в готельному бізнесі.

Сучасні інноваційні методи просування готельного продукту. Сучасні методи і форми залучення гостей до готелю. Запровадження сучасних методів реклами та способи подання рекламної продукції для просування готельного продукту.

Новітні тенденції організації дозвілля у готельному підприємстві для відпочинку та його вплив на конкурентоспроможність даного типу готелів. Види організації відпочинку у готельному підприємстві. Сучасні напрямки в організації дозвілля гостей готелю.

Характеристика інноваційних технологій в забезпечені безпеки доступу до готельних номерів. Застосування сучасних магнітних карток доступу в готельних номерах. Особливості контролю доступу до номеру.

Інноваційні технології у забезпечені безпеки перебування гостей у готелі. Використання сучасних засобів захисту в готельних підприємствах. Особливості впровадження інфрачервоних систем контролю в готельних підприємствах.

Основні принципи створення екологічного готелю. Методи отримання екологічних видів енергії. Види екологічних готелів. Переваги використання екологічних готелів в майбутньому. Особливості інноваційних технологій в екологічних готелях.

Особливості діяльності екологічного готелю. Методи обслуговування гостей в екологічному готелі. Характеристика впровадження та доцільність використання екологічних предметів при обслуговувані гостей. Особливості використання видів поновлювальної енергії в екологічних готелях.

Сутність етностилів та їх застосування в оформленні інтер’єрів готелів. Вплив етнос тилів на імідж готельного підприємства. Види етностилів в готельному господарстві. Переваги чи недоліки в конкурентоспроможності готелю застосовуючи етностилі.

Інноваційні методи проведення маркетингового дослідження та обґрунтування доцільності будівництва готельного підприємства в даній місцевості. Особливості маркетингових досліджень. Сучасні інноваційні методи в досліджені місцевості або певної області.

Сутність та функції інноваційних технологій. Взаємозв'язок між рівнем інновацій у готельних підприємствах та їх іміджем. Поняття інновації. Застосування інновацій у сучасному готельному підприємстві. Роль інновацій у іміджі готельного підприємства. Рушійні сили інноваційних процесів у готельному бізнесі.

Інноваційні заходи, що забезпечують збереження коштовностей і грошей. Види зберігання коштовностей та грошей в готельних підприємствах. Сучасні напрямки розвитку захисту цінних речей в готельних підприємствах.

Прогнозування інноваційних планів. Прогнозування і планування нововведень на рівні готельних підприємств. Класифікаційні групи методів прогнозування. Основні етапи прогнозування інноваційної діяльності готельних підприємств. Прогнози зміни ринку на основі дослідження поточного попиту, попиту в минулому.

Інноваційні процеси у готельному господарстві. Поняття життєвого циклу інновації та інноваційного процесу. Види інноваційної діяльності. Інфраструктура інноваційної діяльності. Інноваційні пріоритети підприємств сфери гостинності у перехідній до ринку період. Класифікація інновацій та інноваційних процесів.

Інноваційні процеси в будівництві готелів. Вимоги до будівель та споруд підприємств сервісу. Загальні відомості про будівництво, реконструкцію і технічне пере оздоблення готельних підприємств. Новітні тенденції в переплануванні приміщень та модернізації будівель готелю. Сучасні вимоги до будівельних матеріалів.

Комплексна оцінка ефективності інноваційної діяльності готельного підприємства. Методологічні основи оцінювання ефективності інновацій. Засади оцінювання ефективності інновацій в умовах ринку – економічні, політичні, соціальні тощо. Загальні показники ефекти та ефективності інновацій у готельному господарстві. Споживчий ринок як індикатор ефективності інноваційних заходів. Рівні ефективності інноваційних проектів.