Хлебцы, хлеб

СЫРОЕДЧЕСКИЕ БРАУНИ Сегодня мы к вам с новым вариантом брауни – вкусным, быстрым, сыроедческим и ооооочень шоколадным. 10 минут работы, чуть больше терпения – и на столе уже ароматные брауни. Да пребудет с нами сила… шоколада:) 1 чашка* овсяных хлопьев 1 чашка* кешью 2 чашки* фиников без косточки около ¼ чашки* какао-порошка 1 столовая ложка нерафинированного кокосового масла щепотка соли * чашка – 250 мл Приготовление: Заставим поработать процессор (блендер) и отправим в него смешиваться все эти ингредиенты, пока не получится однородная густая масса. Попробуем её – только на консистенцию, на вкус ещё рано: если разваливается, добавим ещё фиников и продолжим эксплуатировать блендер. Когда все ингредиенты друг с другом подружились, выложим массу в форму и отправим в холодильник на 30-60 минут. Как только истекло время или терпение, достаём и разрезаем на кусочки – у автора получилось 16 порций… в нашем случае всё зависит от аппетита :) Как вариант посыпать сверху брауни какао нибсами (cacao nibs), хрустящей крупкой какао бобов. Сыроедческие брауни отлично сочетаются с фруктами и ореховым молоком, приятного аппетита!

ЖИВОЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ 3 стакана цельнозерновой пшеничной муки 1-2 стакана проростков пшеницы 1 стакан ореховой муки (муки из семян подсолнечника) 3 ст. л. шишек хмеля сушеных 3-4 ст. воды 0,5 ст семечек тыквы или кунжута для обсыпки соль морская по желанию (по вкусу) 1. в 0,5 ст. воды добавить хмель, оставить на 12 часов, затем размолоть в блендере и процедить 2. 1 ст пшеничной муки развести с массой из п. 1 и водой до консистенции густой сметаны, поставить в теплое место на 10-12 часов, когда опара поднимется, добавить остальную муку, воду и замесить тесто. Поставить в теплое место на 10-12 часов. 3. Проростки пшеницы измельчить в блендере, добавить к мучному тесту, добавить ореховую муку — чтоб получился тугой ком. посолить тесто. 4. форму для хлеба смочить водой, выложить изнутри целлофаном, заполнить форуму тестом и поставить на несколько часов в холодильник. 5. вынуть хлеб, посыпать обсыпкой и нарезать на ломти для просушки вместо хмелевой закваски можно использовать закваску из проростков пшеницы, для этого 1-2 дневные проростки размолоть в блендере с добавлением воды и оставить в теплом месте на 1-2 дня таким способом можно изготовить хлеб из ржаной, пшеничной, ореховой и других видов муки. но закваска только двух видов — из проростков пшеницы или хмелевая.(автор рецепта Ари Ясан)

"ЗЕЛЕНЫЕ КРЕКЕРЫ" - КОМУ НЕ ХВАТАЕТ РАДОСТИ, СЛАДОСТИ И КАЛЬЦИЯ:) В хлебцах одна проблема для начинающих - сушилка. Так вот, эти хлебцы сушились на обычной батарее около ночи. Рецепт: - кунжут (перемолотый в блендере до муки) - кунжут целый (зерна) - зелень (ваша любимая, здесь только петрушка) - специи по вкусу (в этом рецепте их нет, но советую добавить, чтобы было приятно нюхать и кушать), можно любые, кому какие нравятся. Смешать всё в блендере или вручную (зелень в блендере или мелко нарезать, но лучше в блендере, чтобы дала сок для "склейки"). Подсушить.

ЖИВОЙ ХЛЕБ ПО КНИГЕ БУТЕНКО - 1кг льняного семени ( в оригинале 7 чашек) - 7 небольших стаканов воды (в оригинале 7 чашек) - 1 килограмм моркови - 1 пучок сельдерея (стебли) - 1 головка чеснока (примерно 8-10 зубчиков) - 1 крупная луковица - 2 больших лимона - 1 или 2 острых перца (халапеньо/чили) - 2 столовые ложки морской соли - 1 столовая ложка тмина - 1 столовая ложка кориандра - 1 чашка кунжута (по желанию) - 200гр изюма Сельдерей нарезать мелко (1-1.5 см), положить в блендер, добавить 2 стакана вода, и измельчить до пюреобразного состояния. Я делала в 2 захода: 1/2 порции сельдерея + 1 ст. воды, и так 2 раза. С морковью проделываем то же самое Изюм промыть, и замочить в воде на 20 минут. Переливаем изюм с водой, в которой он замочен, в блендер. Добавляем еще 1.5 стакана воды и измельчаем до однородного состояния. Нарезаем лук, острый перец, чеснок... Перекладываем в блендер, добавляем сок 2 лимонов, 2 ложки соли, и примерно 0.5 стакана воды (можно и не добавлять). Измельчить до однородного состояния Все ингредиенты соединить, и перемешать. Отдельно, в кофемолке или в блендере, перемолоть семена льна, кориандра и тмина в муку. Блендер должен быть абсолютно сухим, иначе семена налипнут на стенки блендера, и не будут перемалываться. За 1 раз перемалывать надо 1 чашку (примерно 160 грамм) Высыпать льняную муку в овощную смесь, и хорошо размешать руками. Важно, высыпать муку в овощную смесь, а не наоборот. Если сделать наоборот, могут образоваться комки. Получаем вот такое "тесто": На подносы для сушилки ложим листы для крекеров, размазываем тесто ровным слоем, толщиной (примерно) в 0.6 см, посыпаем кунжутом (хоть очищенным, хоть неочищенным, без разницы) и убираем в сушилку/дегидратор на 10-12 часов, при температуре 40 градусов Затем перевернуть, положить на сетку на подносе, специальные листы для крекеров убрать, и сушить еще в течение 2-5 часов. Нарезать на квадраты, прямоугольники, или как вам нравится. По вкусу эти хлебцы очень напоминают ржаной хлеб

ХЛЕБЦЫ

луковицу около 250 г порезать 1 чашка очищенных семян подсолнечника (замочить на час) 1/4 чашки соевого соуса (если употребляете) 1/4 чашки оливкового масла 1 чашка семян льна - перемолоть в кофемолке в муку В комбайне измельчить лук и замоченные семечки подсолнечника, соевый соус и оливковое масло. Добавить муку из льняных семян, смешать до однородной массы. Распределить на листах дегидратора, посыпать семечками подсолнечника, мака, семенами кунжута (коричневым, черными и светлыми ) и измельченной зеленью. Сушить при температуре 40С 6 часов. Аккуратно перевернуть и досушить с другой стороны еще 2 часа. Порезать и снова убрать в дегидратор, в общей сложности хлебцы должны сушиться 18-20 часов. Хранить в холодильнике в воздухонепроницаемом контейнере.

КОКОСОВЫЕ ХЛЕБЦЫ ДИЕТИЧЕСКИЕ. Без орехов,без жира, очень быстро приготавленные хлебцы понравятся вам своим вкусом, легкостью и могут служить прекрасной основой для тортов и живой пиццы. 2 ст. семечек подсолнуха (размолоть в крошку по вкусу: крупно или мелко) 2 ст. семян тыквы (размолоть в крошку по вкусу: крупно или мелко) 1 ст. кокосовой муки 1,5 ч.л. соли 1 ч.л. молотого сухого лука (лукового порошка) или приправы по вкусу 1/3 ст. молотого льняного семени ½ ст. воды Лен и воду смешать и оставить на 10 мин. ¾ ст. воды для теста Смешать семечки подсолнуха, тыквы и добавить к массе приготовленый лен с водой. Оставшуюся воду подливайте по мере необходимости до нужной вам консистенции. Приготовленное тесто разделите на 4 части и раскатайте. Выложите тесто на лист дигедратора, разрежьте его на части и подсушите хлебцы до той готовности которую посчитаете нужным. Хранятся хлебцы долго, сохраняя всю прелесть своих вкусовых качеств. Начинку может добавить любую на ваш вкус.

ЛИМОННО-МАКОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ КО ВТОРОМУ УЖИНУ Измельчить в блендере 1,5 ст. миндаля, замоченного на ночь (или миндального жмыха), добавить: 1 ст.л. лимонного сока, цедру одного лимона, 1/3 ст. чёрной смородины (сушёной или замороженной), 2 ст.л. мака, 2 ст.л. мёда, при необходимости немного воды. Выложить печенье на лист дегидратора, сушить 2-4 часа при 40 градусах, перевернуть, сушить ещё 2-3 часа. Подавать можно с миндальным или соевым молоком. Отлично подойдет как перекус для сладкоежек, перед сном.