Результати виконання завдань з дпа

(Зведена таблиця )

№ розділу	1	2	3	4		Всього
				19	20
Загальна кількість балів
Оцінка за 12ти бальною системою оцінювання

Варіант 1

Розділ 1 – вибір однієї правильної відповіді із запропонованих

1. Вкажіть, з яких стадій складається технологічний процес:

А. механічна і теплова обробка сировини;

Б. механічна, теплова обробка сировини, приготування, зберігання їжі та організація її вживання;

В. механічна і теплова обробка сировини та приготування страв;

Г. механічна обробка сировини і приготування напівфабрикатів.

2. Вкажіть, який з цих овочів називають ще «земляною грушею»:

А. Б. В.

3. Вкажіть, який малюнок відповідає формі нарізання картоплі «брусочки»:

А. Б. В.

4. Вкажіть, на які частини розбирають свинячу півтушу:

А. лопатку, корейку, шию, грудинку, тазостегнову частину, вирізку;

Б. корейку, грудинку, шию, товстий край;

В. шию, грудинку, окорок, пахвину;

Г. шию, тонкий край, пахвину, грудинку.

5. Вкажіть, як розводять яєчний порошок перед приготуванням страв:

А. просіюють, розводять холодною водою у довільній пропорції, розмішують, потім одразу використовують;

Б. просіюють через сито і розводять теплою водою або молоком (на 1 кг порошку 3,5 л рідини), розмішують і витримують 30 хв для набрякання, потім одразу використовують;

В. просіюють, розводять холодним молоком, витримують 30 хв для набрякання, потім використовують;

Г. просіюють, розводять киплячим молоком, настоюють для набрякання, потім використовують.

6. Вкажіть, яка складова частина електросковороди позначена на малюнку під цифрою 4:

А. кнопка «пуск»;

Б. маховик для перевертання чаші;

В. ручка для відкривання передньої панелі;

Г. терморегулятор.

6. Вкажіть, що слід зробити, якщо піна з поверхні бульйону опустилася на дно:

А. перемішати бульйон, щоб піна піднялася;

Б. влити до бульйону склянку холодної води;

В. зменшити нагрівання, щоб піна піднялася;

Г. відставити бульйон на декілька хвилин з плити.

8 . Вкажіть, до якого типу ТЕНів відноситься нагрівальний елемент, зображений на малюнку:

А. відкриті з доступом повітря;

Б. герметично закриті без доступу повітря;

В. закриті з доступом повітря;

Г. герметично закриті з доступом повітря.

9. В кажіть, що знаходиться в зоні, відміченій цифрою 1 в інжекційному газовому пальнику:

А. вторинне повітря;

Б. первинне повітря;

В. газоповітряна суміш;

Г. повітряна суміш.