Тема 11. Облік витрат, доходів та фінансових результатів підприємств готельно-ресторанного господарства Методичні рекомендації
У цій темі необхідно освоїти поняття «витрати», вивчити порядок обліку витрат діяльності підприємств за їх видами і за елементами. За П(С)БО 16 «Витрати» вивчити склад витрат, порядок їх визнання, необхідність їх обліку за видами і елементами і зв’язок між ними.
За П(С)БО 15 «Дохід» освоїти поняття «дохід», порядок його визнання і види. Засвоїти поняття «валового», «чистого» доходу. Освоїти зв’язок класифікації витрат і доходів.
При вивченні обліку фінансових результатів необхідно зрозуміти порядок формування фінансових результатів і етапи їх визначення, визначення прибутку, його використання і розподілу.
Перелік питань
Порядок визначення, визнання і класифікація витрат підприємства за ПСБО 16 «Витрати»
Облік витрат підприємства готельно-ресторанного господарства
Порядок визначення, визнання і класифікація доходів підприємства за ПСБО 15 «Доходи»
Облік доходів підприємств готельно-ресторанного господарства
Облік фінансових результатів
1. Порядок визначення, визнання і класифікація витрат підприємства за псбо 16 «Витрати»
Методологічні засади формування в бухгалтерському обліку інформації про витрати підприємства та її розкриття в фінансовій звітності визначає ПСБО 16 «Витрати» (рис. 11.1).
Витрати – зменшення економічних вигод у вигляді вибуття активів або збільшення зобов’язань, які призводять до зменшення власного капіталу (за винятком зменшення капіталу за рахунок його вилучення або розподілу власниками).
Облікові дані про витрати використовують для:
-встановлення оптимальної ціни на продукцію (товари, роботи, послуги);
-- визначення динаміки витрат підприємства;
-мінімізації витрат шляхом порівняння фактичних витрат з плановими;
- оптимізації ціноутворення;
- пошуку резервів зниження витрат;
- прогнозування рівня витрат при виборі та прийнятті управлінських рішень
Згідно П(С)БО 16 «Витрати» не визнаються витратами й не включаються до звіту про фінансові результати:
попередня (авансова) оплата запасів, робіт, послуг
платежі за договорами комісії, агентськими угодами та іншими аналогічними договорами на користь комітента, принципала тощо.
погашення одержаних позик
інші зменшення активів або збільшення зобов’язань, що не відповідають ознакам, наведеним у пункті 6 цього Положення (стандарту)
витрати, які відображаються зменшенням власного капіталу відповідно до положень (стандартів) бухгалтерського обліку
З метою бухгалтерського обліку, аналізу та планування витрати підприємства об’єднуються в однорідні групи за різними ознаками: за видами, місцями виникнення, носіями витрат, елементами,статтями витрат.
Облік витрат за видами діяльності відображає, на що, на які цілі витрачені активи підприємства.
В НП(С)БО 1 «Загальні вимоги до фінансової звітності» виділені наступні види діяльності:
Звичайна діяльність – будь-яка діяльність підприємства, а також операції, які забезпечують її або виникають внаслідок здійснення такої діяльності.
Операційна діяльність – основна діяльність підприємства, а також інші види діяльності, які не є інвестиційною або фінансовою діяльністю.
Основна діяльність – операції, пов’язані з виробництвом або реалізацією продукції (товарів, послуг), що є визначальною метою створення підприємства та забезпечують основну частину його доходу.
Інвестиційна діяльність – придбання та реалізація тих необоротних активів, а також фінансових інвестицій, які є складовою еквівалентів грошових коштів.
Фінансова діяльність – діяльність, яка призводить до змін розміру і складу власного та позикового капіталу підприємства.
Облік витрат за елементами показує, що конкретно, які ресурси витрачені.
На рис. 11.2. представлений взаємозв’язок розглянутих класифікацій витрат звичайної діяльності.
Оскільки собівартість готельних послуг є вартісним вираженням витрат підприємства і витрати визнаються в момент їх виникнення, собівартість реалізованих готельних послуг і виробничі витрати майже завжди рівні між собою і їх класифікація співпадає (табл. 11.1).
Таблиця 11.1