1. Способи та види загортання і укладання цукерок в коробки. Питання для самостійного вивчення

2. Вимоги до якості цукерок. Умови і терміни зберігання цукерок.

1. Способи та види загортання і укладання цукерок в коробки.

Як глазуровані, так і не глазуровані цукерки загортають, розфасовують в коробки або укладають в незагорненому вигляді в ящики. При цьому ящики застилають, а ряди цукерок перестилають пергаментом або парафінованим папером. Цукерки загортають в етикетку або фольгу, в етикетку з підгорткою або фольгу і в етикетку з фольгою і підгорткою. Загортання проводять на машинах.

Для загортання цукерок використовують спеціально призначені для цього машини. До таких спеціальних машин відноситься машина ЛБ-3, на якій загортають цукерки типа “Ассорті” у фольгу. При необхідності на фольгу накладають смужку бандеролі. До таких же машин, призначених для загортання типу “Суфле”, відноситься напівавтомат ШЗМ. Він призначений для загортання цукерок прямокутної і квадратної форми в рулонну фольгу в замок, з клапанами на торцях і з наклейкою барвистої бандеролі.

Для загортання глазурованих і не глазурованих цукерок “в перекрутку” в три обгортки (рулонну етикетку, фольгу і підгортку) застосовують автомат ЗКЦА. Цей автомат із стрічковим живильником широко використовують на потокових лініях виробництва цукерок.

Значну кількість цукерок розфасовують в барвисто оформлені коробки. Цукерки укладають в коробки, дно яких заздалегідь застилають серветками. Багато видів цукерок укладають в коробки з пластмасовою прокладкою (коррексом), де відштамповані поглиблення, профіль яких відповідає профілю цукерок. Для укладання цукерок в коробки застосовують машини типу А2-ШАВ. На таких машинах частину операцій виконують уручну.

Машина працює таким чином.

Цукерки від потокової лінії поступають до машини на картоних листах і укладаються на приймальну частину віброживильника. Далі цукерки просуваються по вібростолу, де їх вручну розподіляють по “ ручям ”. Порожня коробка із стопки поступає на конвеєр, де з неї вакуум-присосами знімається кришка. Потім в коробку подається паперова серветка, яка розмотується з рулону. Після цього в коробку вакуум-присосами з приймального столика переноситься порція цукерок. При подальшому русі коробки з цукерками вільний край серветки підгортається і закриває цукерки зверху. Далі коробки з цукерками подаються на зважування. Спеціальний штовхач у разі відхилення маси цукерок від заданого номіналу вище або нижче за норму, зсовує її на допоміжний конвеєр. Коробки із заданою масою цукерок поступають на упаковку, де вони закриваються кришками, що подаються окремим конвеєром.

Для укладання в коробки цукерок типа “Ассорті” використовують спеціальні автоматичні лінії. На таких лініях цукерки укладаються в коробки з пластмасовою прокладкою (коррексом) або без нього, але тоді дно коробки застилається паперовою серветкою. В коробку укладається декілька видів цукерок. Цукерки розрізняються формою і по начинці, що міститься в них. При необхідності пристрій вкладає в заповнену коробку етикетки. Заповнені коробки після контролю маси упаковуються в целофан і спеціальним механізмом укладаються в картонні короби, які потім поступають на обклеювання.

Цукерки як розфасовані, так і вагові упаковують в ящики з гофрованого картону або дерев'яні. При цьому в ящиках з гофрованого картону маса загорнених цукерок не повинна перевищувати 12 кг, а в дерев'яні 15 кг. При цьому маса лікерних цукерок, які обов'язково повинні бути укладені в ящик, не повинна перевищувати 6 кг, а цукерок типа “Суфле” 8 кг. Маса всіх видів незагорнутих цукерок не повинна перевищувати 10 кг.