10 Технология производства мяса бройлеров

Бройлеры — это гибридные цыплята мясных кроссов, специ­ально выращенные на мясо, достигающие в 6-недельном возрасте живой массы 2 кг и более при минимальных затратах корма — 1,8-2,0 кг на 1кг прироста массы.

Технология производства мяса бройлеров в крупных специали­зированных предприятиях основана на использовании птицы вы­сокопродуктивных бройлерных кроссов, содержания ее в капи­тальных птичниках с регулируемыми условиями внешней среды, кормлении сухими высокопитательными комбикормами, примене­нии ресурсосберегающего оборудования.

Ремонтный молодняк для родительского стада обычно выращивают на глубокой подстилке с суточного до 19-недельного возраста.

При напольном выращивании в качестве подстилки использую! древесные стружки, сфагновый торф, мелко нарезанную солому и другие материалы. Толщина подстилки должна быть в пределах 7-10 см. Птички разделены сетчатыми перегородками на секции по 500 или 1000 голов.

Плотность посадки цыплят в суточном возрасте 9-11 голов на 1 м для курочек и 7-8 голов на 1 м² для петушков. Температура воздуха в 1-ю неделю в помещении поддерживают на уровне 28°С, со второй по четвертую неделю соот­ветственно 29-24°С. Относительная влажность воздуха поддер­живается на уровне 60-70%.

Родительское стадо. Птицу родительского стада, как правило, содержат в птичниках на глубокой подстилке. Молодняк пе­реводят в помещения для взрослой птицы родительского стада в 19-недельном возрасте. Сначала сажают петухов, а затем, через 2 дня — кур, соблюдая начальную плотность посадки не более 5 голов на 1 м² площади пола при половом соотношении 1:10.

В птичнике поддерживается оптимальная температура воздуха к зоне нахождения птицы, равная 16-18°С, и относительная влаж­ность 60-70%.

Выращивание бройлеров. Бройлеров выращивают на глубокой подстилке, в клеточных батареях и на сетчатом полу.

Для напольного выращивания бройлеров используют стандартные птичники размером 18x96, 18х84, 18x72.

Перед просадкой цыплят птичники готовят к их приему: удаляют старую подстилку, чистят, моют и дезинфицируют помещение, оборудование. В просушенный птичник насыпают подстилку слоем 5-7 см, устанавливают чистое оборудование, насыпают корма в кормушки, наливают воду в поилки и прогревают помещение до необходимой температуры.

Технология выращивания бройлеров в клеточных батареях позволяет значительно повысить эффективность использования производственных помещений, обеспечить высокую скорость роста, сократить затраты кормов на прирост массы при хорошей сохранности поголовья. При этом отпадает потребность в дефи­цитном подстилочном материале и в дорогих ветеринарных пре­паратах, предупреждающих кокцидиоз. Однако у бройлеров в клетках к концу выращивания появляются намины в области гру­ди, которые портят товарный вид тушек.

При клеточном выращивании бройлеров применяют следующие клеточные батареи: КБУ-3, 2Б-3, БКМ-3 и др.

Выращенных бройлеров передают в цех убоя и переработки. Не менее чем за 8 ч до убоя прекращают кормление птицы, при этом сохраняют свободный доступ птицы к воде, что предотвращает значительные потери живой массы из-за обезвоживания организма.

Весь птичник освобождают сразу за один день. Для этого бройлеров небольшими партиями отделяют переносной ширмой, отлавливают и сажают в перевозочные ящики или контейнеры.