Поточная технология производства свинины. Поточность и ритмичность производсва

Технология производства – совокупность методов, приемов и способов получения свинины. Она включает в себя вопросы разведения, кормления, содержания свиней и другие процессы обеспечивающие производство продукции (утилизация навоза, производство комбикормов и т.д.)

Поточную технологию производства характеризуют две особенности: непрерывность потока и равномерное чередование однородных технологических процессов – ритмичность производства.

Поточность характеризуется непрерывностью возобновления и осуществления технологических процессов воспроизводства поросят, выращивания и откорма свиней.

Ритмичность определяется равномерным чередованием формирования производственных групп свиней и движения их по технологической цепи производства.

Ритм измеряется продолжительностью формирования производственной группы свиней на всех стадиях производства свинины от получения поросят до выпуска откормленных свиней. Чем больше объем производства, тем короче продолжительность производственного ритма, чаще ритмичность производства. (на свиноводческих комплексах с объемом получения и выращивания 9-45 тыс. свиней в год может быть установлен 7- дневный, а на комплексах объемом производства 108 тыс свиней в год -однодневный ритм формирования производственной группы маток для осеменения. В первом случае каждые 7 дней случают до 36 свиноматок и снимают с откорма 216 свиней, а во втором случае каждый день осеменяют по 44 свиноматки и каждые 2 дня снимают с откорма по 600 гол.)

Основная структурная единица организации поточно-ритмичного производства предприятия по производству свинины – технологическая группа, которая формируется при осеменении свиноматок и проходит все фазы производственного цикла от получения поросят до сдачи откормленного молодняка на мясокомбинат.

Поточно – ритмичная технология применима лишь в крупных предприятиях с большим маточным стадом, позволяющим формировать однородные по срокам опоросов группы маток в течение всего года.

Поточное производство в предприятиях средней мощности (9-45 тыс. гол в год) организовано по цеховому принципу и осуществляется в четырех цехах:

• В 1 цехе осуществляют воспроизводство стада, содержат хряков, маток, ремонтных свинок и проводят осеменение маточного поголовья;

• В 2 цехе (воспроизводство) получают опоросы и содержат подсосных маток с поросятами;

• В 3 цехе (доращивание) выращивают поросят после отъема;

• В 4 цехе (откорм) откармливают свиней.

Крупными принято считать в нашей стране специализиро­ванные предприятия (комплексы) по выращиванию и откорму 54, 104 и 216 тыс. свиней в год. Производство осуществляется в двух цехах: репродукции и откорма.

На свинофермах и комплексах страны применяют следующие системы выращивания свиней: одно-, двух- и трехфазную.

Однофазная — характеризуется тем, что от рождения и до дости­жения убойных кондиций свиньи находятся в том же станке-маточнике, в котором был проведен опорос. Такой способ содержания животных без смены станка и совмещении в нем периодов подсоса, доращивания и откорма свиней называется семейно-гнездовым.

Согласно технологии, свиноматок после достижения поросятами-сосунами 26-35-дневного возраста переводят на осеменение.

Преимущества однофазного содержания: максимально снижаются технологические стрессы животных (нахождение их в гнезде является, с точки зрения биологической и фи­зиологической, наилучшим вариантом), повышаются привесы поросят, откорм молодняка завершается быстрее, экономятся корма, снижаются трудовые затраты благодаря отсутствию перего­нов и перегруппировок животных.

Недостатки однофазного содержания: в заключительной стадии откорма молодняк оказыва­ется несколько стесненным в станке, а в период дора­щивания поросят площадь станка недоиспользуется.

Двухфазная – характеризуется тем, что при достижении поросятами-сосунами 26-35-дневного возраста свиноматку из станка переводят в цех для холостых и супоросных маток, а поросят продолжают содержать до 3-4-месячного возраста в том же станке, проведя его переоборудование. Затем молодняк из станка переводят в цех откорма, предварительно перегруппировав животных один раз в соответствии с принятым режимом. Такая технология распространена на комплексах по выращиванию и откорму 12 и 24 тыс. свиней в год.

Трехфазная — данная технология применена на крупных предприятиях

В первую фазу поросята-сосуны содержатся под матками до отьема. Затем отъемышей переводят из помещение для подсосных свиноматок в помещение для доращивания, в котором после перегруппировки они остаются весь период второй фазы до 3- 4-месячного возраста. Отсюда животных передают на другие фермы или в свинарники-откормочники той же фермы для откорма — третья фаза.